Principal Des Articles 13 choses que tout le monde devrait savoir sur la bière belge

13 choses que tout le monde devrait savoir sur la bière belge

Vous pouvez l’aimer ardemment - ou penser que vous la détestez - mais il y a probablement encore quelque chose que vous ne savez pas sur la bière belge. D'une part, il est incroyablement difficile de qualifier ce qu'est réellement la «bière belge». (Sauf qu'il est fabriqué en Belgique.)

Et puis il y a tous les termes religieux déroutants - trappiste, abbaye, Duvel (ouais, ça veut dire diable). Il y a aussi la question des épices, plus la filtration, plus le conditionnement des bouteilles, plus une quantité insensée de verrerie de marque. Avant que votre tête ne tombe, ou dans ce gobelet de Dubbel, nous vous aiderons à trier certains des faits les plus déroutants et / ou impressionnants de la bière belge aux multiples facettes.

Nous devons essentiellement de la bière belge à un Saint.

Vous n’avez pas à vous agenouiller devant elle (à moins que vous ne l’aimiez vraiment), mais la bière trappiste est en fait fabriquée par des moines trappistes, un ordre religieux catholique qui suit la règle de Saint Benoît. Et cette règle a été rédigée en 530 après JC, prônant la pauvreté et le travail manuel parmi d'autres principes. Selon le livre ' Brasser comme un moine », La règle« à ce jour reste la raison pour laquelle les moines brassent et vendent de la bière. » Et la raison pour laquelle la Belgique laïque brasse tant de bière est que les moines l'ont fait, pendant si longtemps, avant eux.







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En parlant de moines, la bière «d’abbaye» n’est pas forcément fabriquée dans une abbaye.

Alors que toute la bière trappiste doit être fabriquée - et est souvent vendue - sur la propriété de l’ordre religieux de l’abbaye trappiste, les bières dites «d’abbaye» ne le sont pas. En fait, toute la chose «Abbey» pourrait simplement être un outil de marque utilisé par une brasserie commerciale pour s'associer à la longue tradition des brasseries moines en Belgique. Sauf, oui, pas de moines à la barre. Juste des gens ordinaires.





Les moines qui brassent de la bière ne la martèlent pas.

Les moines peuvent boire et boivent, mais ils ne brassent pas toute cette bière à des fins de fête. Bien qu’ils ne soient pas autorisés à s'engager dans la vie laïque, ils sont autorisés - engagés en fait - à soutenir leurs abbayes et leurs activités caritatives. Une façon dont ils se soutiennent depuis des siècles: le brassage de la bière.

En parlant de siècles, les Belges brassent depuis des siècles.

Les Belges, en particulier les moines belges, brassent de la bière bien avant l'an 1000. Encore une fois, selon «Brew Like a Monk», dès 750 après JC, «Charlemagne et ses disciples [ont promu] le mode de vie bénédictin et le brassage du monastère. '

Le monastère d

Le monastère d'Orval

Compte tenu de cette chronologie, la bière belge est très difficile à catégoriser.

La Belgique est peut-être l’un des plus petits pays d’Europe (de la taille du Maryland), mais cela ne les a pas empêchés de produire une variété de bières insensée. La raison fondamentale est une contradiction: les brasseurs belges se soucient autant de la tradition que de l'individualité. C’est pourquoi une saison, par exemple, peut avoir un goût sensiblement différent d’une autre. Il y a des paramètres, mais il y a de la place pour l'exploration - et l'exploration qu'ils font. (C'est pourquoi la bière artisanale doit en fait une partie de son innovation sauvage aux traditions brassicoles belges.)

Par exemple, les bières «trappistes» ont leurs propres sous-catégories déroutantes.

Si vous avez déjà vu une Dubbel, Tripel ou Quad, vous avez vu les trois principales catégories de bière trappiste. Malheureusement, malgré la progression numérique apparemment évidente, les styles de bière sont très différents . (Pour être honnête, ils montent en gamme en termes d'ABV, avec des Quads dépassant 10-13%.) Les Dubbels sont plus ronds et plus fruités que les Tripels, et Quad prend leur propre catégorie - lourde -. C’est une délicieuse confusion.

Malgré toute cette sainteté, il existe une célèbre bière belge nommée «Devil».

Eh bien, Duvel, le mot belge pour ça. Un peu comme le Trappist Tripel (voyez à quel point cela devient déroutant?), Duvel est faussement buvable - léger, un peu épicé et fruité. Mais parce qu'elle a été brassée après la Première Guerre mondiale, elle s'appelait à l'origine «Victory Ale» - c'est-à-dire jusqu'à ce que quelqu'un lors d'une dégustation en 1923 soi-disant exclamé «C'est un vrai Duvel!» Le reste est une histoire délicieuse et diabolique.

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En parlant d '«histoire», votre Witbier préféré était presque de l'histoire.

Le style plus witbier - le caractère nuageux, légèrement épicé, de blé aux agrumes que vous trouverez dans Hoegaarden, UFO White ou Blue Moon (nous y reviendrons) - était populaire pendant des siècles (depuis le 15e, fondamentalement). Mais le style était presque complètement anéanti. Qui était le coupable? Pas une fouille des bars belges, mais la montée de Pilsner. L'Europe est tombée dur pour les trucs croustillants et de fermentation basse, mais un homme, Pierre Celis, a ramené le style, ouverture de sa propre brasserie à Hoegaarden 1966 juste pour brasser plus witbier. (Celis a finalement dû vendre sa brasserie, bien que Hoegaarden soit toujours brassée par Ab InBev.)

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Bières belges appartenant à AB-InBev

Bières belges détenues par AB-InBev via Vladimir Wrangel / Shutterstock.com

La Blue Moon n’est pas une bière belge.

D'ailleurs, UFO White, ou Hitachino, ni aucune autre bière de style belge qui ne sont pas fabriquées en Belgique. S'il est incroyablement difficile de catégoriser la bière belge, une exigence est simple: elle doit être brassée en Belgique. Ce qui nous rappelle, malgré son nom, l’Ommegang n’est pas brassé en Belgique. Il est de Cooperstown, New York, qui abrite le Baseball Hall of Fame - bien que la brasserie est appartenant à Duvel Moortgat.

Non, toutes les bières belges ne sont pas épicées.

La coriandre n'est pas une exigence et est en fait absente de nombreux styles de bières belges. Tout comme la façon dont certaines bières belges, mais pas toutes, sont fabriquées avec une fermentation sauvage ou des lactobacilles (ajout d'acidité via l'acide lactique), ou comment certaines bières belges, mais pas toutes, ne sont pas filtrées, ce qui donne un aspect laiteux. Fondamentalement, la variété est l'épice - pour ainsi dire - de la bière belge. Parmi les bières épicées que vous trouverez, vous trouverez des styles comme Dubbel, Witbier et Saison.

Bien que la plupart des bières belges soient bouteille conditionnée .

Le conditionnement de la bouteille, si vous vous en souvenez, est ce qui se passe lorsque la bière n’est pas pasteurisée, ce qui permet à la levure vivante de rester dans la bouteille. Étant donné que la levure peut continuer à grignoter les sucres de la bière, cela signifie que les bières belges se carbonateront dans la bouteille elle-même. De nombreuses bières sont gazéifiées de force, mais le conditionnement des bouteilles crée un niveau de carbonatation plus riche, plus fin (et souvent plus élevé) dans le corps de la bière elle-même.

Vous ne pouvez probablement pas détester Bière belge.

Pourquoi? Parce qu'il y a tellement de styles de bières belges, il y a de fortes chances que vous aimiez l'un d'entre eux, que ce soit une Quadrupel riche et lourde, une épicée farmhouse Saison , une tarte, fruitée Rouge flamand , ou une douce tarte Lambic aux fruits . Et oui, ce ne sont que quatre styles sur environ un milliard.

Une fois que vous avez choisi votre style belge préféré, vous devez choisir un verre.

Non pas qu’il y ait un verre pour chaque bière. Mais presque. Les brasseries belges se sont lancées dans la création verrerie pour leurs bières - un outil de marketing incroyablement intelligent, si vous y pensez. C’est une instruction (voici comment boire la bière), un souvenir et une image de marque tout en un. Un bon moyen de mettre en valeur le caractère de votre bière. (Les bières trappistes, par exemple, viennent dans des gobelets. Amen.)



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