C'est le jour de l'ouverture du nouveau Brasserie historique Barrel Bottle House à Flagstaff en Arizona. Les tables sont rapprochées au centre comme la salle de situation de la Maison Blanche jonchée de débris de projet de dernière minute. Deux gars derrière le bar tirent des fils comme des lutteurs de serpents qui disparaissent puis réapparaissent.
Deux jeunes employés sont blottis autour d'une table surélevée et font l'inventaire des bières artisanales de tout le pays, rétroéclairées par un mur de glacières remplies d'encore plus de canettes et de bouteilles. Les frères et sœurs et co-fondateurs Johnny et Carole Kennelly arrivent avec des sacs de nourriture et annoncent un déjeuner tardif.
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Johnny s'arrête pour dire bonjour, puis retourne vers l'endroit où un bar plie une pile de serviettes propres sous 20 robinets de bière étincelants – dix pour les bières historiques et 10 pour les bières invitées. Carole se penche sur un ordinateur portable et vérifie sa liste de choses à faire jusqu'à l'ouverture des portes dans cinq heures. Tout cela ressemble à un sérieux progrès.
Nous avons passé huit mois à planifier cela, explique Carole. Un espace de dégustation et de vente au détail intime vendant de nombreuses bières différentes a toujours fait partie de notre plan d'affaires.
Ils ont transporté des fûts et des fûts remplis de bière depuis leur installation de production située dans un parc industriel de l’autre côté de la ville. Les Kennelly sont passés d'une brasserie et d'une salle de dégustation sur le thème du T-Rex à une destination branchée et branchée Barrel Bottle House dans le quartier du centre-ville. C'est un bon endroit pour sortir. Ils prévoient d'ouvrir une deuxième Barrel Bottle House à Phoenix à l'automne et une troisième à Tucson début 2016.
Équipage de la brasserie historiqueDevant un échantillon de bières servi sur un livre gravé, Carole rit lorsqu'on lui demande comment elle et son frère en sont venus à ouvrir une brasserie. Mes parents sont entrepreneurs et travaillent dans le secteur de la restauration et du vignoble depuis 25 ans. Lorsqu’ils ont vendu leurs restaurants, ils ont voulu soutenir une autre entreprise. Nous étions prêts à ouvrir une autre cave, se souvient-elle. Mais notre vigneron nous a dit : pourquoi veux-tu faire du vin ? Vous adorez la bière.
Cette vérité est évidente ; leur bière est vraiment bonne, un mélange de douceur et de mordant aux bons endroits. J'ai dégusté trois de leurs bières phares : Every Day Special, une bière houblonnée Altbier à l'allemande ; et Piehole Porter, une bière blonde brune brassée avec des cerises et de la vanille.
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J'ai également pu goûter à trois offres saisonnières :
Les murs de l'Historic Brewing Barrel Bottle House sont ornés de représentations en verre des fondateurs, de leurs parents brasseurs et d'autres membres du personnel clé. Il s’agit d’une forme de narration qui fait allusion à ce qui les distingue : une marque engagée dans la bonne bière, honorant la famille et les amis et soutenant la communauté.
Les gens de Historic Brewing Co. soutiennent un programme de repas local et ont payé 30 000 repas grâce à leurs dons continus. Ils ont également créé un jardin urbain pour soutenir la durabilité, soutenu par six étudiants stagiaires de la Northern Arizona University, située à proximité.
Je pense qu'Historic Brewing est connu autant pour notre bonne culture et notre sens du jeu que pour notre bière, a déclaré Carole.
John Mitchell
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John W. Mitchell est passé du marin au PDG, en passant par le journaliste et l'écrivain. Il est un écrivain publié et un photographe primé. John est propriétaire de SnowPack Public Relations à Cedaredge Colorado et vit avec sa femme qui, la plupart du temps, l'aime plus que son cheval. John est l'auteur du roman Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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