Principal Des Articles La malterie régionale s'associe aux agriculteurs pour soutenir le brassage local

La malterie régionale s'associe aux agriculteurs pour soutenir le brassage local

18 mai 2020

Mis à part l'eau, le grain malté est l'ingrédient le plus important du brassage. Mais de plus en plus, les brasseurs ne veulent pas que le malt donne simplement à une bière son goût de base - ils veulent qu'elle reflète un sentiment d'appartenance et de communauté. En Caroline du Nord et dans le sud-est, des malteries comme Epiphany s'associent avec des agriculteurs et des brasseurs pour créer une «économie de la bière du Sud» axée sur les céréales maltées et ceux qui les cultivent.

Ce changement de culture vers les ingrédients locaux offre une nouvelle opportunité et une nouvelle source de revenus pour les producteurs de céréales. Les petites exploitations continuent d'évoluer sous la pression financière croissante, notamment en raison des faibles marges bénéficiaires et de la concurrence internationale. Mais l'industrie croissante de la bière artisanale en Caroline du Nord, qui a créé un impact économique de 2,6 milliards de dollars en 2018 selon la Brewers Association, fait équipe avec des agriculteurs locaux pour cultiver des ingrédients frais et locaux pour leurs bières.

«On ne saurait trop insister sur son importance», déclare Tim Kuhls, un agriculteur de la société familiale Perry Farms. Perry Farms est situé dans le comté de Wake, une zone peuplée qui comprend Raleigh, la capitale de l'État. Il cultive de l’orge de qualité maltée dans la ferme traditionnelle de tabac, que la famille de sa femme entretient depuis plus d’un siècle.







«Pour réussir aujourd'hui, en tant que ferme moderne dans le comté de Wake, ce n'est pas une grande chose que vous faites - ce sont beaucoup de petites choses qui s'additionnent. Donc, si vous pouvez être 10% meilleur chaque année, ou trouver un moyen d’augmenter de 10%, c’est ainsi que vous allez y arriver », déclare Kuhls. 'Donc, bien que ce ne soit qu'une petite partie de ce que nous faisons, cela va faire la différence pour nous.'





Epiphany Craft Malt, qui achète des céréales à de petits agriculteurs comme Kuhls et les transforme en ingrédients prêts à être brassés, est un élément clé de cette infrastructure qui relie les agriculteurs aux brasseries artisanales et aux consommateurs. Sans les malteries, il serait difficile, voire impossible, pour les brasseries d'utiliser des céréales locales. Epiphany estime qu'il conserve 1,8 million de dollars dans l'économie du sud-est et ajoute annuellement 442 000 dollars de revenus aux agriculteurs locaux et à la communauté. Il estime également que les agriculteurs qui travaillent avec ses malteurs utilisent 1 200 acres de terres agricoles pour produire des céréales de qualité brassicole. Et l’Épiphanie n’est pas la seule - il existe deux autres malteries régionales dans l’État.

«Tout cet argent reste dans la région», déclare Sebastian Wolfrum, le propriétaire d'Epiphany Craft Malt. «Donc, l'argent que les gens dépensent reste à la brasserie, dans la communauté et avec les agriculteurs.»

Bien que l'orge brassicole soit plus difficile à cultiver que l'orge fourragère, elle est plus rentable et offre un meilleur retour sur investissement. Il existe également une faible barrière à l'entrée pour les agriculteurs du sud-est, car une grande partie de leur équipement et de leurs terres est déjà bien adaptée à l'orge d'hiver - un type d'orge qui a également l'avantage supplémentaire d'être moins sensible au changement climatique que les autres variétés. cultivé dans le nord.

«Que nous réussissions ou non, c'est le nombre de petites choses que nous pouvons assembler pour continuer», dit Kuhls. «C’est moins pour moi et plus pour mes trois garçons. Si l'agriculture est quelque chose qu'ils veulent faire, ce sera là pour eux. '

La malterie régionale s'associe aux agriculteurs pour soutenir le brassage local



a été modifié pour la dernière fois:18 mai 2020



parAnne Frances McDarris | Récit d'ECM

Informations de contact

Entreprise: Malt artisanal Epiphany
Contacter: Anne McDarris
E-mail: stories@epiphanymalt.com



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