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Le «Seinfeld» des brasseries: Coelacanth Brewing

brassage de cœlacanthe

Brassage de cœlacanthe à Norfolk, Virginie (Dave Bounds)

17 septembre 2019

«Pas de câlins, pas d'apprentissage.» Ce slogan derrière la création de «Seinfeld» découlait de la notion: «Tout le monde fait cela. Nous ne ferons rien de tout cela! »

Non pas qu'il y avait quelque chose de mal dans ce que faisaient les autres. Poursuivre quelque chose d’unique et d’audacieux, créer une grande comédie - c’était ce qui importait aux créateurs de l’émission de télévision, Larry David et Jerry Seinfeld. Et ça s'est fait.







Pas de yoga, pas de futilités, pas de bière à la citrouille. Le fondateur et PDG de la Brasserie Coelacanth (prononcé see-luh-kanth), Kevin Erskine, ainsi que le brasseur en chef Matt Topping, ont conçu de tels (anti-) sentiments lors de la construction d'une brasserie excentrique en Virginie. Et cela a pris de l'ampleur.





'Je ne voulais pas être un grand bar', dit Kevin, ruminant à propos de décembre 2015, lorsque le rideau s'est ouvert sur le cœlacanthe, du nom du poisson crétacé que l'on croyait éteint - mais qui a été retrouvé très vivant. «Je veux être une grande brasserie artisanale.»

Être génial mais le faire différemment, c'est ce que sont Kevin et Coelacanth.

La vision de la brasserie de Kevin reflète sa personnalité

fondateur de la brasserie kevin erskine

Kevin Erskine est le fondateur de Coelacanth Brewing à Norfolk, en Virginie. (Dave Bounds)

comment être un bon barman

Le slogan de la brasserie, peint sur le mur et également imprimé sur des étiquettes, fait allusion à la personnalité de Coelacanthe: «Poisson laid. Belle bière.

Installation de la boutique en Gand , un segment génial de Norfolk, en Virginie, a aidé la vision de Kevin dès le départ. Pensez à une petite tranche d'Austin, au Texas, avec le slogan «Keep Ghent bizarre». Pourtant, plus que des milléniaux et des hipsters serpentent à la recherche d'une nouvelle bière artisanale savoureuse.

Le professionnalisme de Kevin a germé dans un secteur privé loin du joyeux monde du houblon et de l’orge: le monde délicat de l’industrie des soins de santé.

Originaire de New York, ce penseur stratégique de métier a voyagé de DC à Richmond, en Virginie, en Californie et de retour en Virginie avant de se rendre compte qu'il voulait sortir de l'assurance et se lancer dans un métier plus désirable. Il voulait être dans une industrie qui assurerait la satisfaction d'un produit bien fait, une atmosphère d'avant-garde et une communauté se délectant de la joie de vivre de tout cela.

Le conseil au clair de lune pour les entreprises de bière, de vin et de spiritueux a présenté à Kevin le métier qu'il recherchait. Au début, il s’est imprégné des esprits en Virginie, mais la réglementation de l’époque a étouffé l’attrait de cette industrie pour lui. Il est donc revenu à son premier amour: la bière artisanale.

(Suite: Les programmes de bière artisanale dans les communautés de personnes âgées montrent l’attrait éternel de la bière )

Pas d'IPA ordinaire? Pas de problème pour le brassage de cœlacanthe

Kevin n’est pas accroché à un seul style de bière.

«Quand nous avons commencé, nous faisions des lagers et des goses alors que peu, voire aucun, dans notre région le faisaient principalement. Tout le monde était trop occupé à courir après l'IPA. Je voulais être différent, mais bien le faire », dit-il.

Cela explique que Coelacanth ne produise que quelques IPA par an, et une seule régulièrement - vers le 1er avril - bien surnommée Fool’s Gold.

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'Les gens m'ont dit:' Je vous hais parce que vous n'avez pas d'IPA ', dit Kevin avec un sourire perplexe et un sourcil incurvé à la' Hein? '

En abordant diverses bières qu’ils ont brassées, les projecteurs sont braqués sur le Virginian Matt, qui a fréquenté Virginia Tech puis a sauté sur la scène des brasseurs, d’abord à Brasserie Bell puis à Maui Brewing Co . Ses recettes abondaient lorsque le rideau se leva sur le cœlacanthe.

«Nous en fabriquons presque tous à un moment donné, n’importe quelle bière, nommez-la», dit Kevin. «Nous le faisons pour montrer à tout le monde que nous pouvons faire n'importe quelle bière excellente.»

Une recette qu'il pensait que les amateurs de bière pourraient remettre en question au début était la bière blonde américaine Old Glory de la brasserie. Mais elle a remporté une médaille d’or à la Virginia Craft Beer Cup 2018 et fait partie des bières les plus vendues de la brasserie.

«C’est la deuxième bière la plus vendue, sur place et hors site ici», déclare Kevin, puis ouvre à nouveau l’ouverture pour se concentrer sur la situation dans son ensemble. «Nous voulons simplement être différents. C’est toute notre raison d’être. Quand les autres zig, nous zag.

Le brassage gose lorsque les IPA sont en forte demande ne fait qu'illustrer cette impulsion de Seinfeld-ian faire le contraire. «Ils font de la bière à la citrouille, nous faisons du portier de tarte aux pommes au caramel», dit-il. «Ils font des milkshakes, nous faisons une bière blonde cristalline.»

(Suite: La brasserie Red Shed est un succès dans Aimer le baseball Cooperstown )

La brasserie sans nom (que tout le monde peut prononcer)

Ce sourire perplexe, cette lueur intelligente dans les yeux, ce rire contagieux - tout cela dément un homme sur plus que ses affaires. D'une part, il vice-préside la Virginia Craft Brewers Guild, aidant à développer des brasseries indépendantes à travers l'État.

Du marketing allusion au film (par exemple, le stout impérial Megalodon avec son affiche à la craie 'Jaws' avec la boutade, 'Vous allez avoir besoin d'un verre plus grand'), à la douce réflexion sur une fois que vous travaillez à la Première station de radio entièrement en métal de Big Apple («où j'ai rencontré les Ramones et passé du temps avec des roadies de Pink Floyd», dit-il, «trop cool»), Kevin est, bien, cool à propos de tout.

Si des foules continuent de mal prononcer le nom de la brasserie (ou dans le cas d'un détaillant, refusent de vendre Coelacanthe parce qu'il déteste le nom), il est également d'accord avec ça.

Tant que du bon temps à ce 22ndLe trésor de la rue était possédé par tous, et ils en parlent et en amènent d'autres… enfin, dans les mots slogan-ish d'un autre «K-man» - Cosmo Kramer - comme Kevin lui-même l'approuverait: Giddy up!

Le «Seinfeld» des brasseries: Coelacanth Brewing



a été modifié pour la dernière fois:9 mars 2020



parDave Bounds

Dave Bounds a 15 ans d'expérience dans l'écriture au sein du gouvernement américain, de l'armée et des entreprises, mais trouve toujours du temps pour l'écriture créative et la bière artisanale - et pas nécessairement dans cet ordre. Son amour pour cette dernière, en particulier une bonne bière blonde, l'a conduit à un rôle de directeur de production à temps partiel chez l'Oozlefinch.

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