Joel Padgett Wes Ports et Eric Troutman sont les co-fondateurs de Twenty-Six Acres Brewing, la brasserie derrière Unicorn Milk. (Crédit : Brasserie Twenty-Six Acres)Unicorn Milk est un drôle de nom pour une bière. Mais comme la créature mythique à laquelle elle doit son nom, la bière possède un pouvoir magique qui a surpris même le brasseur qui l'a créée.
Eric Troutman est le brasseur en chef et co-fondateur de Brasserie de vingt-six acres à l'extérieur de Charlotte en Caroline du Nord. Lorsque Twenty-Six Acres a ouvert ses portes à l'automne 2016, Eric et ses cofondateurs Wes Ports et Joel Padgett pensaient que leurs bières les plus vendues seraient leur IPA et leur bière de blé. Mais la bière la plus demandée est la Unicorn Milk, au nom étrange, une bière à la crème de vanille et de myrtilles qu'Eric pensait ne préparer qu'une seule fois.
Le brasseur Eric Troutman dit qu'il pensait que Unicorn Milk serait une bière unique. (Crédit : Vingt-six acres)( LIRE: L’âge d’or des partenariats brassicoles )
C'est celui que je voulais seulement faire un jour spécifiquement pour une fête de la bière appelée Queen City Brewer Fest au profit de la recherche sur l'autisme, explique Eric.
Le festival a demandé à chaque brasserie de proposer une bière pression spéciale à base d'ingrédients bleus et blancs. Éric
Je n’avais jamais fait de bière à la crème de ma vie, dit-il. Je me suis dit : « Si je peux réussir, ce sera incroyable. »
Eric a préparé un petit lot de deux barils en pensant que Unicorn Milk en serait un et c'était fini. Mais ce week-end-là, ils en ont manqué au festival. La petite quantité dont ils disposaient dans la salle de dégustation a également été efficace.
( APPRENDRE: 75 styles de bières artisanales populaires )
Je me dis « Euh oh », dit Eric.
Le lait de licorne était magique. Des amis lui ont envoyé un texto pour lui demander quand ils le retrouveraient à nouveau. Des inconnus lui envoyaient des messages privés sur Facebook pour lui demander un rappel.
Eric prépare désormais du lait de licorne environ une fois par mois. (Crédit : Chelsea Galusky)( LIRE: Saisons d'automne : l'histoire derrière la saison nostalgique de la bière )
Je ne voulais pas recommencer. Je me suis dit : « Non ». Ce n'est pas mon truc. Ce n’est pas mon style », nous dit-il. Puis j'ai cédé à la pression de la bière.
Il a brassé un lot de quatre barils qui a disparu au bout de deux semaines. Puis il a fabriqué un lot de 15 barils en mai et il en a fabriqué un de la même taille.
Vous proposez tous ces choix à vos clients et ils décident lesquels sont les produits de base et lesquels sont les plus vendus, dit-il.
En fin de compte, ne recherchons-nous pas tous un peu de magie dans le verre ?
Jess Boulanger
Jess Baker s'est rendue à un festival de bière en 2010 et a réalisé que la bière avait parcouru un long chemin par rapport à ce que son père buvait depuis les années 70. Elle a été rédactrice en chef de CraftBeer.com du printemps 2016 au printemps 2020, vous racontant des histoires sur les personnes qui sont au cœur de la brasserie artisanale américaine. C'est une coureuse, une fan inconditionnelle de Springsteen, une mère qui est toujours à la recherche de brasseries familiales et toujours à la recherche d'un très bon porteur.
CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.
