La bière blonde indienne domine les étagères, domine les bars et monopolise les compétitions. Dix des 20 premières places du Top 250 de Beer Advocate sont occupées par une interprétation du style. Cela a modifié l’orientation de l’ensemble de l’industrie du houblon. Les ventes de Session IPA ont connu à elles seules une croissance stupéfiante de 199 % en 2015. D'innombrables variantes utilisent le style racine pour attirer l'attention du consommateur et le premier jeudi d'août, le style est célébré comme le roi de l'univers de la bière artisanale lors de la Journée IPA.
L’American India Pale Ale est aussi populaire aujourd’hui qu’elle l’était. quand j'ai exposé une liste de brasseurs expliquant pourquoi ce style était devenu si populaire il y a quatre ans. Et donc je dis bonne journée IPA à vous, amoureux de l'IPA.
Les ennemis de l’IPA qui ont trouvé cet article ont déjà fait défiler la section des commentaires ci-dessous pour informer tout le monde qu’ils ne supportent pas les IPA ; ils disent qu’ils ne comprennent pas pourquoi cette mode est toujours d’actualité ; ils pensent que ceux qui prétendent aimer les IPA se mentent et voudraient juste quelque chose de malté. Droite?
C'est cool. Ces gens n’ont pas besoin de postuler aujourd’hui.
Le fait est que la version américaine de cette bière d’inspiration européenne règne aujourd’hui comme elle l’a été depuis plus d’une décennie. Il reste le symbole de statut ultime dans la communauté artisanale et personne ne peut échapper à la ruée vers le vert, pas même les brasseurs qui refusaient à l'origine de brasser ce style n'ont sauté à bord. Même Bart Watson, économiste en chef de la Brewers Association a essayé de répondre à la question : quelle est la prochaine IPA ? La réponse qu’il a trouvée : IPA.
La portée toujours croissante de l’India Pale Ale
L’une des raisons pour lesquelles l’IPA a gagné en faveur semble évidente. De plus en plus de brasseries (le plus grand nombre jamais réalisé) les proposent aux consommateurs et davantage de consommateurs qui ont atteint l'âge adulte avec une conscience de la saveur que possèdent les IPA - la saveur étant l'une des raisons précédentes de la popularité de l'IPA. Même s’il n’y a pas si longtemps, l’Amérique n’avait pas vraiment de saveur : le pain était blanc, le café n’était disponible qu’en cristaux et la bière était fade. Au fil du temps, les États-Unis sont devenus plus conscients des saveurs et la bière artisanale du pays fait partie de notre identité alimentaire. Les nouveaux buveurs de bière sont habitués aux saveurs audacieuses.
Confort
Il semble étrange de faire référence au roi des bières artisanales comme à un vieux sweat-shirt. Les IPA sont audacieuses ! Ils sont mystérieux ! Ils sont peut-être plus répandus que jamais, mais les IPA ne sont pas un statu quo ! Bien qu'elles puissent encore représenter toutes ces choses pour les nouveaux venus dans la bière artisanale et pour les amateurs de bière artisanale de tous les jours, l'IPA est l'ancienne référence. C’est également un choix sûr lorsque vous ne savez pas quoi choisir.
C'est drôle
IPA
Vous ne pouvez pas vous tromper en commandant une IPA devant votre
L'IPA est un art surréaliste : l'artiste peint et vous voyez exactement ce qu'il veut exprimer.
L'IPA n'est pas le summum du statut d'artisanat. Le meilleur de sa popularité est qu'il y a encore des choses à expérimenter et à apprendre à apprécier dans toutes les bières. Les IPA représentent une gamme de bières très évidentes : on est sensible à l'amertume et on reconnaît les saveurs franches d'agrumes. C’est comme étudier le surréalisme. Ce style d’art ne laisse aucun doute sur ce que l’artiste essayait de peindre, mais ce n’est pas le seul style d’art.
L'IPA est un art surréaliste : l'artiste peint et vous voyez exactement ce qu'il veut exprimer. Maîtrisez votre compréhension des IPA surréalistes et cela vous aidera à comprendre les styles les plus abstraits et à apprécier ce qu'ils ont à offrir.
Le style a connu un succès fulgurant, mais le monde de la bière artisanale a considérablement changé depuis la dernière fois que j’ai considéré le succès de ce style. Il y a aujourd’hui plus de brasseries qu’à aucun autre moment de l’histoire de ce pays. Plus de gens que jamais boivent de la bière artisanale et son joyau, l’IPA.
Bien que l'IPA soit vantée, adorée et très bien notée, elle offre une base de référence pour étudier davantage de styles et poursuivre votre découverte de la bière artisanale. Tout cela ajoute aux raisons pour lesquelles l’IPA est toujours aussi populaire.
Est-ce que ça va durer ?
IPA a été roi auparavant en exil et déduit d'une légende. L'IPA a trouvé une nouvelle vie dans le Nouveau Monde et semble imparable, mais l'histoire suggère qu'il y aura un moment où l'IPA ne sera plus en faveur. Le succès de l’IPA et le nombre croissant de consommateurs appréciant ce style ont éveillé l’intérêt des macro-brasseurs du monde entier, les conduisant à engloutir de plus en plus de brasseurs artisanaux et à utiliser leurs marques établies et leurs fans fidèles pour utiliser l’IPA comme source d’argent.
Comme pour l’empire précédent de l’IPA, le contrôle des grands acteurs par le biais de la colsolidation a contribué à mettre fin à l’exploitation des IPA et les grands brasseurs ont acquis et utiliseront autrefois de grands exemples de ce style pour gagner une part de la gorge des consommateurs. On ne sait pas si l’IPA restera le style qu’elle est devenue sans concurrence pour conserver un style pointu si Big Beer réussit à regagner la domination des robinetteries américaines. Les brasseurs indépendants relanceront-ils la prochaine IPA pour lutter contre quel que soit le style ? Y aura-t-il suffisamment de brasseurs pour réagir ?
L'IPA est le style le plus populaire car il est synonyme de révolution de la bière artisanale. Sa popularité pourrait être à l’origine de sa chute, dans la mesure où les bénéfices et les parts de marché font des fabricants d’IPA des cibles évidentes d’assimilation.
Si vous êtes un passionné de houblon comme moi, je vous encourage à continuer à profiter des moments forts avec l'IPA, mais méfiez-vous que la poignée verte du robinet pourrait indiquer IPA. Cela représente quelque chose de très différent de ce qui a rendu l’IPA si populaire encore.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, rédacteur en chef par intérim de la Brewers Association pour CraftBeer.com. Andy est un juge de bière certifié Cicerone® et BJCP. Il vit à Westminster, dans le Colorado, où il est un passionné de bière artisanale. À l'occasion, Andy est inspiré pour écrire sur ses expériences avec la bière artisanale et si elles ne sont pas trop ridicules, vous pourrez peut-être voir les résultats ici sur CraftBeer.com.
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