Selon les styles de bière CraftBeer.com et le Directives de style de bière 2015 de la Brewers Association un grosse américaine est noir avec un SRM (couleur) de 39-40 (noir foncé).
Brasserie Stone Co. et Brasserie de la révolution industrielle Co. les deux ont une stout de couleur dorée à laquelle il manque l'une des principales caractéristiques d'une stout : le malt torréfié.
Interrogé sur leur Blonde Stout, Tim Suttman d'Industrial Revolution a répondu ceci : La Blonde Stout était un défi pour le brasseur : brasser une stout avec la saveur mais pas la couleur d'une stout. Nous avons brassé une stout avec tous les grains qui donnent une stout épaisse et riche, à l'exception des grains torréfiés qui lui donneraient sa couleur foncée. Nous avons ensuite remplacé les arômes des grains torréfiés par du café infusé à froid, du grué de cacao et de la vanille. La bière n'a peut-être pas le goût d'une bière stout, mais elle donne l'impression d'une bière beaucoup plus foncée.
Quand j’ai essayé la Blonde Stout d’Industrial, j’ai été surpris. Je ne savais pas trop quoi penser, car lorsque vous buvez une bière de couleur dorée, vous ne vous attendez pas à ce qu'elle ait le même goût qu'une riche bière torréfiée, mais c'est le cas. C'était une bière intéressante mais délicieuse, alors j'en ai eu un growler à présenter à ma famille.
Projet de stochasticité ™ de Stone Brewing Co a un stout doré impérial appelé Mater of Disguise. Voici ce que Stone a à dire à propos de leur nouveau projet : nous avons pris l'esprit d'une bière brune – la stout séculaire – et avons appliqué une science de pensée similaire en la brassant pour lui donner une teinte dorée. Les grains de cacao et de café confèrent du torréfaction sans assombrir cette infusion, tandis que les flocons d'avoine procurent une sensation en bouche enveloppante. Le résultat est une stout qui ressemble plus à une blonde mais qui est d'une beauté corbeau dans l'âme.
S'agit-il de versions dorées du IPA noire allons-nous bientôt adapter les stouts dorées au style ou deviendra-t-elle entièrement son propre style de bière ? Il n'y a pas beaucoup de ces stouts déguisés en blondes mais si vous en trouvez un, jetez-y un œil et dites-nous quoi.
Atalie Rhodes est actuellement stagiaire au programme de bière artisanale de la Brewers Association. Son amour pour la bière artisanale l'a amenée à devenir formatrice chez Yard House Restaurants, mais elle cherche constamment à approfondir ses connaissances sur la bière. Si elle n'est pas dans une brasserie et pose une multitude de questions sur leur bière, elle est probablement en train de pêcher, de jouer au volley-ball ou de lire l'un de ses livres préférés.
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