Kasey Allen et Dan Sell sont les fondateurs du glacier STIL Boise's qui propose également de la bière artisanale au menu. (Le STIL)A l'origine, l'idée de Le STIL – un acronyme pour les choses les plus douces de la vie – était simplement destiné à combler un vide. Boise, Idaho, l'une des villes américaines à la croissance la plus rapide, ne disposait pas d'un magasin local de crème glacée aux ingrédients frais dans son centre-ville. Deux amis, Dan Sell et Kasey Allen, se sont associés pour perfectionner leurs recettes à la maison avant d'aller de l'avant avec leur plan d'affaires. Mais ils se sont heurtés à un petit problème : qu’en est-il de l’heure d’hiver ? Vendraient-ils suffisamment de glaces ? Comment pourraient-ils pimenter les choses pour survivre aux mois les plus froids de l’Idaho ?
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Puis une idée est venue : vendre un passionné de bière et Allen, un passionné de vin, s'est demandé s'il existait un moyen d'incorporer ses boissons préférées dans l'entreprise. Au début, ils envisageaient simplement d'ouvrir le restaurant comme un espace à double usage avec une glace dans un coin et un bar dans l'autre pour couvrir tous les mois de l'année. Mais ensuite ils sont allés plus loin.
Au début, c'était 'D'accord, nous allons faire des glaces et nous aurons de la bière et du vin à vendre à côté pour soutenir la partie la plus lente de l'année en hiver', dit Allen. Puis cela s’est transformé en « Peut-être qu’il existe des moyens de marier les deux. »
Ils avaient déjà vu des flotteurs de bière et de glace – et s’ils versaient de la bière artisanale et du vin dans les recettes ? Ou encore mieux, que se passerait-il s'ils essayaient de les jumeler ? Il s’avère qu’il existait un moyen de combiner les choses qu’ils aimaient et le STIL est né en juillet 2017.
Accords glaces et bières à la bière
Vous pouvez commander des vols avec des glaces et des bières au STIL. (Le STIL)Le STIL est bien plus qu’un glacier. S'il s'agit sans aucun doute d'un établissement familial avant tout, il s'agit également d'un nouvel exemple unique dans la longue liste de façons dont la scène de la bière artisanale s'infiltre sur d'autres marchés.
meilleure bière sucrée
Le menu est tout aussi susceptible de ravir les amateurs de bière artisanale que les gourmands. Vous pouvez associer bière artisanale et glaces à la carte. Vous pouvez commander un flotteur de bière glacée comme de la glace à l'espresso et au caramel déposé dans le magasin fabriqué localement. Brasserie Lost Grove Limonade au lait au lait (stout au lait). Il existe également des saveurs infusées à la bière et des accords de vol.
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Les vols consistent en quatre portions de 2 onces de glace chacune accompagnées d'un verre de 5 onces de bière principalement locale : glace à la lavande et aux baies avec L'Île aux Ours Kolsch au miel et à la lavande ; Glace au beurre de cacahuète avec Castor éructant c'est Stout mexicain au chocolat et au beurre de cacahuète ; Glace au miel Bourbon et Brasserie Payette Stout au chocolat mexicain impérial vieilli en fût de calibre 12 ; Glace Coco Rhum Cajou avec La Terre Mère Brun noix de coco Fantasy Island ; Sorbet aux baies avec une variété d'IPA locales. L’idée est exactement celle à laquelle vous vous attendez : vous prenez une cuillerée de glace et vous l’arrosez avec la bière associée.
Dans les infusions, les bières de l'Idaho dominent le paysage : la Recoil IPA de Payette Brewing ou la Pistolero Porter de Lost Grove sont utilisées dans différentes versions des glaces Stout et Oreo ; La Evan's Gate Scotch Ale de Powderhaus Brewing a la saveur Scotchy Scotch Scotch.
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c'est beaucoup d'alcool à 6 pour cent
L'une des principales raisons pour lesquelles j'aime cet accord est le caractère malté pur de la bière, explique Tyler Evans, brasseur en chef chez Poudrière les créateurs d’Evan’s Gate. C’est un endroit formidable pour nous car ils présentent notre produit à des personnes qui ne connaissent pas nécessairement notre produit. Ils prennent une recette sur laquelle nous avons consacré beaucoup de temps et l’utilisent en conjonction avec l’une des leurs et je pense que c’est fantastique.
Toutes les bières pression du STIL sont choisies spécifiquement pour leur capacité à s'associer aux saveurs des glaces faites maison et chaque membre du personnel est formé au matchmaking.
brasserie biscayne
Chacune des glaces infusées a une teneur en alcool, mais juste une petite, généralement de 2 % ABV. La bière utilisée dans les saveurs infusées est juste pour cela : la saveur.
Pour Evans, les accords marquent la convergence de l'adulte et de l'enfance avec quelques bières chez le glacier.
Cela nous rappelle le fait d'être un enfant et de boire une bière de racine, dit Evans en riant. Sauf que tu sais que ce n’est pas de la bière de racine.
Will McGough
Will est un nomade en général et un chroniqueur de voyage écrivant des profils et des dépêches de loin. Sa philosophie de réveil et d'errance s'inspire de l'éventail des façons dont les gens vivent leur vie dans les différentes parties du monde. Il aime l'idée de se réveiller chaque jour avec de nouvelles opportunités, de nouveaux paysages et les nouveaux sentiments que les premiers évoquent inévitablement.
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