Menacés à plusieurs reprises, les incendies de forêt en Californie obligent les brasseries artisanales à se préparer au pire

La Californie compte près de 850 brasseries artisanales, mais les violents incendies de forêt et leurs conséquences affectent le secteur du brassage de la bière.

Les impacts des incendies de forêt sur les brasseries californiennes sont nombreux. Ces entreprises sont confrontées à des menaces immédiates telles que des dommages matériels et des produits, une réduction du tourisme et l'incapacité de livrer de la bière aux bars, restaurants et clients de détail. Les impacts à plus long terme comprennent des augmentations coûteuses de l’assurance des dépenses en services publics et des équipements préventifs. Ces menaces créent des défis opérationnels difficiles pour les petites brasseries artisanales indépendantes.

Incendies de forêt destructeurs et meurtriers en Californie

Selon le Département des forêts et de la prévention des incendies de Californie, plus de 3 millions d'acres ont brûlé en trois ans, au moins 150 personnes sont mortes et plus de 35 000 structures ont été endommagées ou détruites.

Sept de le plus destructeur Les incendies de forêt enregistrés en Californie se sont produits au cours de la période de 13 mois entre octobre 2017 et novembre 2018 – cela inclut l’incendie de camp le plus meurtrier jamais enregistré dans l’État (le même incendie qui a profondément touché la communauté de Sierra Nevada Brewing, déclenchant la Resilience IPA).

En 2019, l'incendie de Kincade a brûlé plus de 77 000 acres dans le comté de Sonoma ; La Brasserie Saint Florian, du nom du saint patron des pompiers et copropriété d'un pompier, demeure fermé à cause des dégâts.

Selon CalFire, le coût sur trois ans pour l'État de Californie de la suppression de ces incendies de forêt était estimé à 1,49 milliard de dollars. Les dégâts causés à l’économie californienne sont bien plus importants : AccuWeather les estime à plus de 665 milliards de dollars.

( VOYAGE: Road trip de la bière artisanale dans les brasseries artisanales de la côte du Pacifique )

Topa Topa Brewing et le feu Thomas

Ce sont des chiffres importants et il peut être difficile d’imaginer leur impact sur les communautés et les entreprises individuelles. Pour Jack Dyer, co-fondateur de Brasserie Topa Topa basée à Ventura en Californie, c'est la Thomas Fire qui a changé l'approche commerciale de la brasserie.

Ce que certaines personnes n'ont pas réalisé, c'est que l'incendie de Thomas a brûlé pendant plus d'un mois et qu'il s'agit donc d'un événement prolongé aggravé par les coulées de boue à Montecito, explique Jack. La première nuit du Thomas Fire, Ventura est arrivé durement et rapidement. Je suis arrivé à la brasserie très tôt ce matin-là et la ville de Ventura était chaotique. J'ai vu des maisons et des immeubles d'habitation à flanc de colline prendre feu.

J'ai vu des maisons et des immeubles d'habitation à flanc de colline prendre feu. Jack Dyer Topa Topa Brewing Co.

À un moment donné, la brasserie de Ventura et les bars de Santa Barbara et d'Ojai ont tous été simultanément menacés.

Alors que l'incendie se propageait vers Ojai puis SB [Santa Barbara], nous avions en quelque sorte une stratégie sur la façon de gérer les choses du point de vue logistique, mais c'était une période difficile en tant que propriétaire d'entreprise soucieux de la sécurité de tous nos employés ainsi que de nos clients, explique-t-il.

L'impact fiscal de l'incendie de Thomas pour Topa Topa Brewing Company était d'environ 150 000 $ en perte de revenus due aux pertes au niveau de la salle de robinetterie et aux fermetures de routes ayant un impact sur la distribution.

Les coupures de courant sont un fléau pour les brasseries californiennes

Le risque de pannes de courant fait partie des impacts les plus directs des incendies de forêt auxquels une brasserie est confrontée. Une perte d'électricité pendant le processus de brassage oblige potentiellement les brasseries à se débarrasser de lots de bière, ce qui les rend incapables de respecter les commandes.

Aucune entreprise de services publics n’a reçu autant de colère pour sa réaction aux récents incendies de forêt que Pacific Gas and Electric (PG

PG Brasserie de la rivière russe en 2019. L'incendie de Kincade s'est produit à moins d'un mile de sa nouvelle brasserie à Windsor en Californie, au cœur de la zone d'évacuation.La brasserie a passé huit jours sans activité et a perdu environ 340 000 $ de revenus.

Budweiser peut se déguiser

Des alertes de coupure de courant supplémentaires après l'incendie de Kincaide ont nécessité l'utilisation d'un générateur pour maintenir la brasserie opérationnelle. Les coûts de location d'un générateur pour exploiter une brasserie de cette taille ont atteint des dizaines de milliers de dollars et ont inspiré lebrasserie d'envisager d'acheter son propre système de générateur coûteux en 2020. La copropriétaire Natalie Cilurzo dit que le coût serait difficile à gérer, mais dit que je ne crois pas que nous ayons le choix.

( PLUS: Des brasseries s’installent dans des lieux historiques du pays )

Les incendies de forêt incitent les brasseries californiennes à explorer l’indépendance énergétique

Topa Topa Brewing Co. envisage d'ajouter des panneaux solaires et des batteries de secours à la salle de dégustation et aux brasseries, en partie à cause des impacts des incendies de forêt qu'ils ont constatés à Russian River. La toute nouvelle salle de dégustation de la brasserie a été conçue en pensant déjà à l’ajout d’énergie solaire et de panneaux solaires.

Nous pouvons et ferons davantage pour rester indépendants en matière d'énergie et nous prévoyons d'ajouter de l'énergie solaire à notre toit ici à Ventura pour nous aider à faire face aux pannes de courant prolongées liées au changement climatique, déclare Jack Dyer.

La brasserie a également rejoint Alliance pour une énergie propre un nouveau fournisseur d'énergie à Los Angeles et dans les comtés de Ventura fournissant de l'énergie verte renouvelable. Ils ont déjà constaté une augmentation des coûts des services publics, car ces entreprises sont obligées de compenser les dépenses liées à la suppression et à la prévention des incendies, mais en rejoignant cette alliance, elles soutiendront les efforts visant à un développement stable à long terme des énergies renouvelables et à une réduction des émissions actuelles de gaz à effet de serre.

La Sierra Nevada Brewing Company à Chico a été à l'avant-garde de la mise en œuvre de pratiques de brassage durables dans ses efforts pour atteindre l'indépendance énergétique, éviter les interruptions opérationnelles susceptibles d'entraîner des pertes de lots et également créer moins de pression sur le réseau énergétique.

Dès 2006, la brasserie était l'un des premiers partenaires commerciaux de PG. capter la production de méthane de son fonctionnement qui est ensuite mélangé au gaz naturel et réintroduit comme énergie destinée à être utilisée par la brasserie. La brasserie réalise une récupération similaire avec 100 pour cent des émissions de CO2 et dépend largement de l’énergie solaire.

La préparation est la meilleure défense

Sierra Nevada Brewing Co. est la troisième brasserie artisanale la plus avancée des États-Unis et le succès de la brasserie lui a permis d'investir dans des équipements de pointe en matière de développement durable. Mais pour les petites brasseries, poser des questions difficiles sur leur état de préparation actuel peut les aider à atténuer et à se préparer aux impacts des futurs incendies de forêt. Les propriétaires de brasseries artisanales californiennes qui ont déjà été contraints de faire face à des incendies de forêt recommandent fortement de se préparer dès maintenant aux situations d’urgence.

Ne pas planifier, c'est planifier l'échec, déclare Jack Dyer de Topa Topa. Mettre en place un plan solide pour faire face aux catastrophes naturelles si et quand elles se produisent est essentiel pour faire des affaires ici en Californie.

Natalie Cilurzo, de la Russian River Brewing Company, fait écho au conseil de Jack selon lequel la planification est la meilleure défense.

Ne pas planifier, c’est planifier l’échec. Jack Dyer Topa Topa Brewing Co.

Préparez-vous aux pannes de courant via des sources de secours comme des batteries solaires et des générateurs suffisamment grands pour garantir qu'il n'y ait aucune perte de produit et qui vous permettent de continuer à brasser, dit-elle. Assurez-vous d'avoir une bonne police d'assurance en place qui couvre des choses comme l'interruption d'activité en cas de perte de revenus, même s'il n'y a pas de dégâts d'incendie. Pratiquez des exercices d'évacuation d'urgence avec votre personnel et ayez des SOP à suivre en cas de panne de courant ou d'urgence. Planifiez le pire des cas et tout le reste.

En 2020 en Californie brasseries des entreprises de toutes tailles commencent à intégrer la planification des catastrophes naturelles dans leurs opérations. Les nouvelles technologies en matière de développement durable aident les entreprises et l'État de Californie à se préparer, mais disposer d'un plan d'urgence semble être la première étape pour les brasseries et toutes les entreprises confrontées à la réalité de l'impact potentiel des incendies de forêt.

Ryan Woldt

Ryan Woldt est un écrivain et entrepreneur consultant en gestion des aliments et des boissons basé en Californie du Sud. Sa première bière artisanale était une New Glarus Spotted Cow au John's Bar à Columbus dans le Wisconsin. Cela a changé la trajectoire de sa vie et de sa carrière. Si vous le voyez, il y a 100 % de chances qu’il ait un cahier et un stylo sur lui quelque part.

CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.