Plus tôt cette année, nous avons commencé à expérimenter le conditionnement de certaines de nos bières dans des bouteilles vertes. Nous avons commencé par prendre une partie de notre lot de février de bière de table Le Petit Prince Farmhouse et la conditionner naturellement dans des bouteilles comme celle vue sur la photo ci-dessus. Après trois mois de conditionnement, nous sommes très satisfaits des résultats ! Nous avons commencé à vendre la bouteille verte Le Petit Prince dans notre salle de dégustation le week-end dernier et nous prévoyons d'emballer certains de nos prochains lots de Noble King et Mad Meg dans des bouteilles vertes. Nous sommes impatients de voir où cette expérimentation nous mènera ! Pour l'instant Le Petit Prince en bouteilles vertes est disponible uniquement dans notre salon de dégustation et nous avons toujours Le Petit Prince disponible en bouteilles brunes comme avant.
Alors pourquoi faisons-nous cela ?
Voici notre Le brasseur en chef Garrett Crowell's explication:
Ma quête d’utilisation de bouteilles vertes découle principalement du caractère de toutes mes bières préférées. Cuvee de Jonquilles Blaugies Thiriez Fantôme Cantillon Dupont tous utilisent des bouteilles vertes. J'ai eu des versions en bouteilles brunes de certaines de ces bières et je les ai également eues à la pression et il manque un élément dans ces versions que possèdent les bouteilles vertes. Bien que les bouteilles vertes permettent le risque d'un caractère légèrement frappé/skunk, j'ai l'impression qu'elles ajoutent du caractère même au-delà du caractère skunky. De nombreuses brasseries ont tenté d'imiter le profil de levure classique de la Saison Dupont et j'estime que ce qui manque le plus souvent, c'est le caractère léger qui fait partie intégrante du profil de cette bière.
La bière est aussi délicate que le vin. La bière pasteurisée de longue conservation a fait croire aux consommateurs de bière que quelque chose aura encore un goût frais après l'avoir laissé dans le coffre de leur voiture ou au soleil, etc. Espérons que les bouteilles vertes souligneront que notre bière est une chose vivante et que la façon dont elle est traitée modifiera considérablement l'expérience que l'on peut en avoir.
J'ai l'impression que la bière perd son individualité à cause de la structure et de l'attente de respecter les directives. J'aime absolument la bière skunky, la bière oxydée ou la bière défectueuse. Nous permettons à notre bière d’acquérir un caractère périphérique qui s’écarte des directives, qu’il s’agisse d’un peu de chêne Brettanomyces ou d’une acidité lactique. La sueur de chèvre d'écurie et le caractère brett sont adoptés, mais la mouffette est considérée comme un défaut. Si la façon dont je crée et éventuellement conditionne une bière la rend impropre à la consommation BJCPlignes directrices alors je considère cela comme une réussite et un développement de la créativité. J'ai l'impression que le statu quo en matière de brassage consiste à trouver un ensemble de lignes directrices, à créer un produit qui s'y conforme, à participer à un concours et à recevoir un prix. Cela me rappelle les tests standardisés de l’école primaire. Les étudiants passent la moitié de l’année à apprendre à passer un test et la créativité est supprimée au profit de la réussite des tests.
Je comprends que les bouteilles vertes et le caractère léger vont être un défi pour la plupart des amateurs de bière. Je pense que nous sommes dans une position unique et importante pour briser une partie de l’endoctrinement présent et documenter quelque chose de vraiment beau et unique.
— Garrett Crowell, brasseur de Jester King Head
