Ale Mail : les brasseries artisanales livrent de la bière directement aux clients pendant le COVID-19

Brasserie de Cincinnati Artefact urbain habite dans une église vieille de 140 ans. Pourtant, ses fondateurs ne vivaient pas dans le passé lorsque le COVID-19 est apparu pour la première fois aux États-Unis. Ils savaient que cela allait avoir un impact sur leur entreprise. Ils savaient qu'ils devraient s'adapter avant même que le gouverneur de l'Ohio, Mike DeWine, n'édicte le 15 mars un ordre fermant tous les bars et restaurants de l'État.

Cette brasserie se concentrant sur les bières aigres en conserve fruitées a dû trouver un moyen de mettre ses bières ésotériques entre les mains des buveurs de l'Ohio sans vente en salle ou sans une large empreinte de distribution existante. Et cela signifiait expédier la bière directement aux clients.

Nous y travaillions déjà avant l'annonce, déclare Scotty Hunter, co-fondateur d'Urban Artifact.

Dès qu’ils ont vu le virus commencer à toucher la côte ouest quelques semaines auparavant, ils ont mis en œuvre des plans pour expédier de la bière si nécessaire. Cela leur a permis d'envoyer leurs premières commandes aux résidents de l'Ohio quelques jours seulement après la fermeture des taprooms de l'Ohio.

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L’Ohio compte plus de 300 brasseries indépendantes et elles se démènent toutes pour s’adapter à la vie sans vente de taproom ou de distribution de fûts. A l’heure où nous écrivons ces lignes, environ 70 proposent la livraison à domicile dans un rayon géographique immédiat. Cependant, une poignée d’entre eux expédient directement aux clients de l’État de Buckeye, ce qui ouvre la voie aux ventes post-coronavirus.

Les lois coopératives aident les brasseurs à faire face à la pandémie

Les lois de l'Ohio sur l'alcool sont relativement permissives par rapport à certains autres États, explique Justin Hemminger, directeur adjoint du Association des brasseurs artisanaux de l’Ohio . Avoir la possibilité de livrer directement aux clients – ce qui était déjà autorisé par l’État [avant le coronavirus] – a rendu ce pivot rapide possible pour nos brasseries.

Dans la petite ville universitaire d’Athens, dans le sud-est rural de l’Ohio, cette capacité change la donne pour Brassage du petit poisson .

critiques de la brasserie Dark Horse

Dans une petite ville, nous avons déjà du mal à vendre toute la bière que nous produisons, explique Sean White, cofondateur de la brasserie spécialisée dans les bières de fermentation mixte et vieillies en fût. Il semblait que nous devions utiliser tous les supports possibles, nous avons donc commencé à expédier immédiatement.

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Bien qu'ils emballent depuis longtemps leurs bières à fermentation mixte, leurs bières blondes IPA et autres styles artisanaux typiques sont généralement servis uniquement en salle de dégustation. Pour les expédier aux clients, ils ont dû accélérer une idée dont ils n’avaient discuté qu’avant le virus.

C'était comme si, prenons cette machine Crowler dont nous parlions, dit White en riant.

Les clients peuvent désormais commander n’importe quelle bière pression Little Fish ainsi que les raretés en bouteille.

Logistique d'expédition de la bière

Urban Artifact et Little Fish travaillent avec UPS pour livrer leurs bières dans tout l'État, mais une brasserie artisanale basée à Columbus a expérimenté elle-même la proposition de bière dans l'Ohio.

Brasserie North High ont délégué leurs représentants commerciaux dans tout l’État pour agir en tant que chauffeurs-livreurs. Étant donné que plusieurs de ces représentants étaient en poste dans d’autres villes – Dayton Cleveland – ils n’avaient pas facilement accès aux bières en édition limitée de North High, de sorte que seuls six packs des bières de base de la brasserie pouvaient être commandés dans la plupart des endroits.

Pour les clients de Columbus, nous avons essentiellement dit que si c'était dans notre brasserie, nous vous le vendrions, explique le maître brasseur Jason McKibben.

Les stocks ont chuté assez rapidement dans tout l'État et North High a finalement retiré la livraison directe sur son marché intérieur dans la capitale de l'État.

En gros, je devais mettre tout ce qui était dans des réservoirs et prêt à être emballé dans des canettes, explique McKibben. Notre distributeur possède nos canettes dans tout l'État, nous avons donc décidé de le laisser réapprovisionner les épiceries.

brasserie wynwood miami

Avenues de niche

Little Fish et Urban Artifact affirment qu'en plus de fournir une source de revenus, le transport maritime leur a également permis de mettre des produits plus difficiles à vendre entre les mains de buveurs curieux.

Cela nous permet de déplacer de plus petits lots de bière qui sont plus spécialisés et qui pourraient n'avoir que 50 ou 100 personnes qui les veulent, explique Hunter. Les gens commandent beaucoup de choses qu’ils ne pourraient pas obtenir autrement. Nous constatons que de nombreuses expéditions sont destinées aux zones rurales où nous n’avons pas de distribution.

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Les deux brasseries pensent qu’elles continueront à livrer leurs clients sous une forme ou une autre, même après la levée des restrictions dans les bars.

Cela va évoluer, mais nous verrons probablement un plus grand intérêt pour les clubs de bière éloignés, dit Hunter.

bière saint arnold

Chez Little Fish, le transport maritime a modifié la planification stratégique de la brasserie.

Avant cela, nous réfléchissions sérieusement à une salle de distribution satellite dans une zone métropolitaine, car il a toujours été plus difficile que nous le souhaitions de déplacer nos produits, explique White. Il est possible que l’expédition nous permette d’arriver là où nous voulons être.

Alors que la fermeture s'éternise, d'autres brasseries de l'Ohio ont également commencé à expédier des marchandises, notamment Branch

Au début, nous avons hésité à commencer à expédier parce que nous ne voulions pas dissuader les gens de nous rendre visite, comme le dit White, une brasserie de destination. Je commence à avoir l’impression que cela pourrait réellement encourager les gens à venir ici. Je prévois que nous continuerons à expédier de la bière pour toujours.

David Nielsen

David Nilsen est un Cicerone avancé et membre de la North American Guild of Beer Writers. Il est l'hôte du podcast Bean to Barstool et rédacteur en chef de Final Gravity, un zine de bière imprimé trimestriel. Il vit près de Dayton dans l'Ohio avec sa femme, sa fille et son chat très irritable.

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