Entrez dans Brasserie Dark Horse à Marshall Michigan et vous vous sentirez immédiatement comme un local. C’est probablement la première chose que vous remarquerez, c’est le personnel accueillant mais impertinent. Levez les yeux et vous verrez 4 000 tasses en céramique suspendues au-dessus de votre tête, une pour chaque membre du club de tasses Dark Horse. Chaque tasse est fabriquée à la main dans la péninsule supérieure du Michigan et est suspendue au plafond de la salle de dégustation. Cela crée en quelque sorte son propre petit plafond, a déclaré le propriétaire et brasseur Aaron Morse. C'est un endroit accueillant.
Si vous avez la chance de vivre dans l’un des douze États où Dark Horse est actuellement distribué, vous avez probablement déjà eu Dark Horse Crooked Tree I.P.A. une bière houblonnée aussi buvable que possible.
Vous devrez peut-être faire un voyage spécial au bar Marshall pour essayer leur Bourbon Barrel Aged Plead the 5th Imperial Stout. Cette délicieuse version annuelle est brassée avec une racine top secrète.
Si vous ne l’avez pas encore essayé, trouvez un moyen de goûter le café Perkulator Dopplebock. Cette bière blonde brassée avec du café biologique du commerce du Ugly Mug Cafe à Ypsilanti Michigan est une version très intéressante d'un style classique. Perkulator est la seule bière blonde distribuée par la brasserie et cela pourrait bien déformer votre idée de ce que peut être un dopplebock.
Dark Horse a fait ses débuts en 1997 en tant que brasserie artisanale, mais a ensuite fermé ses portes deux ans plus tard, en 1999. Depuis son déménagement et sa réouverture en 2000, Dark Horse a fait sensation sur la scène brassicole du Michigan. Morse a déclaré que le système original à sept barils avait été récemment mis hors service et transformé en une brasserie JB Northwest de 20 barils.
Dark Horse continue de se développer et de croître avec la demande. Morse est fier de créer des bières pour les gens plutôt que des bières adaptées à un style. Bien qu’il ait remporté son lot de récompenses et de distinctions, Morse ne se vante pas : je brasse des bières pour que les gens boivent et non pour gagner des médailles.
Michael Ludwig est un serveur de bière certifié Cicerone® avec quatre ans d'expérience dans le brassage amateur. Il est titulaire d'un diplôme en journalisme de la Michigan State University et a suivi le cours concis de technologie brassicole du Siebel Institute, un stage de 4 mois en brasserie. Il écrit actuellement le blog École de bière masculine pour un blog pour l'organisation de Chicago Man B Que .
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