Bière noire à l'allemande

Parfois appelées lagers noires, elles peuvent rappeler à certaines dunkels de style allemand, mais les schwarzbiers sont plus sèches, plus foncées et plus torréfiées. Ces bières brunes très foncées à noires ont une mousse étonnamment de couleur pâle (pas excessivement brune) avec une bonne qualité d'adhérence. Ils ont un léger caractère de malt torréfié sans l’amertume associée. La saveur et l’arôme du malt sont faibles à moyens.

Catégorie:Lagers foncées

Pâle foncé25-30 MRS (couleur) Faible Élevé22-30 IBU (Amertume) Faible Élevé3,8-4,9% ABV (alcool)

Accords culinaires

Strudel aux champignons
Fromage façon Munster
Tarte Aux Fruits

Verrerie

Flûte
45-50 °F

Exemples commerciaux

Bière noire DTB Brasserie Desperate Times
Bavarois noir Président Brewing Co.
Sam Adams bière blonde noire Bière de Boston

Apparence

Couleur

Brun très foncé à noir

Clarté

Clair

Carbonatation (visuel)

Bulles à croissance moyenne à rapide

Saveur/Arôme

Alcool

Indétectable à léger

Houblon

L'arôme et la saveur du houblon sont très faibles à faibles et proviennent du houblon de type noble. L'amertume du houblon est faible à moyenne

Malt

Rappelant le chocolat amer ou le café. La douceur du malt est faible à moyenne et intègre un léger caractère de malt torréfié sans l'amertume associée.