Comment ajouter de la bière artisanale à 4 tartes de Noël

En tant que connaisseurs de bière, l’une de nos saisons préférées pour réfléchir aux accords est les vacances. Cette période de l’année regorge de repas délicieusement riches – un véritable assortiment que nous utilisons comme excuse pour boire nos bières artisanales préférées avec insouciance tout en nous gavant de plats réconfortants.

Le meilleur d'entre eux est bien sûr cette part de tarte avec une cuillerée de chantilly qui nous attend à la fin du repas. Cet article parle de quelque chose qui va au-delà de la simple association de notre nectar tant convoité avec une délicieuse tranche de tarte des Fêtes. Et si vous pouviez boire votre bière et la manger aussi en dessert ?

Apporter vos bières artisanales préférées dans la cuisine promet de faire de vos tartes le sujet de conversation sur la table des fêtes. Nous examinerons ici quatre tartes standards qui peuvent passer au niveau supérieur en incorporant de la bière artisanale dans la garniture et la garniture de la tarte.

Tarte aux pommes : bière aigre ou saison

La garniture pour tarte aux pommes est l’une de mes combinaisons de saveurs hivernales préférées. Il représente un équilibre presque parfait d’épices acidulées, sucrées et chaleureuses. Lorsque je choisis une bière pour la garniture, j'aime suivre la stratégie du compliment : choisir quelque chose avec un profil de saveur similaire pour créer un équilibre.

bière de la rivière Rouge

Lumineux légèrement sucré bières acidulées sont clairement gagnants ici et Russian River Brewing Co. La tentation est un excellent choix. Les saveurs rappellent la pomme acidulée et les agrumes, quelque chose qui crie à la tarte aux pommes. Les notes de chêne profondes de Temptation, une bière blonde aigre vieillie en fûts de Chardonnay, rehausseront la saveur de la garniture à tarte, vous laissant chercher une deuxième part.

Pour une version légèrement funky de la tarte aux pommes, essayez une saison ou bière de ferme. Certaines de ces bières ont des notes d’agrumes vives avec des notes de fromage frais fermier. Si vous avez déjà goûté une tarte aux pommes avec du cheddar, vous savez qu'il s'agit d'une combinaison de saveurs nouvelle et délicieuse. Essayer Brasserie verticale Quatre dans la garniture : son acidité légèrement citronnée ainsi qu'un côté herbacé et terreux ajouteront vraiment de la complexité à votre tarte aux pommes.

Garniture pour tarte aux pommes

Je précuis généralement les pommes sur la cuisinière ou au four pour libérer et évaporer une partie de l'eau, afin de ne pas vous retrouver avec une tarte détrempée ! Essayez d'ajouter 1⁄2 tasse de bière avec du sucre, des épices et un épaississant aux pommes pour une tarte de 8 pouces. Vous devrez peut-être précuire un peu plus longtemps que d'habitude pour obtenir la bonne texture, mais goûtez au fur et à mesure et arrêtez le processus si nécessaire.

Garnir

Si vous ajoutez une croûte supérieure sur votre tarte aux pommes, badigeonnez-la de bière et saupoudrez de sucre avant la cuisson.

Tarte aux pacanes : bière vieillie sous bois

À mon avis, la tarte aux pacanes crie juste pour le bourbon et les riches saveurs de malt, robustes et terreuses. Ce type de tarte est vraiment un cadeau pour ceux qui aiment le sucré et qui aiment le sucré. bière vieillie sous bois -surtout de la conviction bourbon-lui donne vraiment un peu de punch supplémentaire. Mon premier choix pour préparer cette tarte est Port Brewing Co. Viscosité plus ancienne. Cette bière ne lésine en aucun cas sur la saveur du bourbon ou sur la trame profonde et terreuse du malt.

Garniture pour tarte aux pacanes

La consistance de la crème anglaise qui garnit cette tarte est parfaite pour l'ajout de bière. Découvrez ma recette de Tarte aux pacanes avec la viscosité plus ancienne de Port Brewing

fête de la bière d'été mi

Garnir

Ajoutez un peu de bière ou une réduction de bière à la chantilly que vous utilisez pour garnir la tarte ! Ou faire une sauce caramel voici ma recette pour Sauce au caramel d'une ancienne connaissance fait avec Brasserie Pike Auld Connaissance Hoppy Holiday Ale.

Tarte à la citrouille : bière à la citrouille

Quel est le choix le plus évident pour accompagner une tarte à la citrouille qu’un plat sucré et épicé ? bière à la citrouille ? J'aime Southern Tier Brewing Co. Le pompage est rempli de notes collantes de caramel et de caramel qui ajouteront vraiment une dimension supplémentaire à votre tarte à la citrouille.

Pour prendre la crème dans une direction différente, utilisez Left Hand Brewing Co. Bon JuJu Ginger dans la garniture. Les notes de caramel dans ce bière épicée sont bien équilibrés par du gingembre piquant et épicé qui se marierait bien avec les saveurs de la tarte à la citrouille.

Garniture pour tarte à la citrouille

Je suggérerais de faire une réduction de bière à ajouter à la garniture. Réduire de moitié ou jusqu'à un quart vous donnera suffisamment de saveur de bière sans ajouter trop de liquide supplémentaire. N'oubliez pas de ne pas réduire à feu vif et faites attention aux débordements si vous n'utilisez pas de bière plate.

Tarte aux patates douces : bière vieillie en fût de bourbon ou Winter Warmer

Le bourbon va souvent de pair avec la tarte aux patates douces à la table des fêtes de ce boulanger, donc le choix évident pour élever votre tarte au statut de délicieuse bière est votre bière vieillie en fût de bourbon préférée. Fremont Brewing Co.

liste des types de bière

Pour ceux qui sont moins enclins au bourbon, l'un des Hébreu La série Jewbelation ou une autre bière plus chaude pour l'hiver ajouterait des notes de porto/sherry au caractère de malt torréfié (presque fumé) et des saveurs d'épices hivernales réchauffantes.

Garniture pour tarte aux patates douces

La tarte aux patates douces et la tarte à la citrouille sont essentiellement la même chose : une garniture pour tarte à la crème composée d'une purée de l'ingrédient vedette. Je suggère une main légère avec la mélasse demandée dans certaines recettes si vous incluez votre bière artisanale préférée dans la garniture. La mélasse est délicieusement fumée et sucrée, mais elle peut vraiment dominer le profil aromatique nuancé d’une bonne bière. Garniture de tarte aux patates douces avec voile pleine voile .

grande brasserie d'huîtres lewes de

Garnir

Les noix de pécan confites sont une excellente garniture pour une tarte aux patates douces. Faites chauffer quelques cuillères à soupe de bière avec du sirop d'érable ou de la cassonade jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Mélangez avec des pacanes grillées, ajoutez du sel au goût et étalez sur du papier sulfurisé huilé pour refroidir.

Maintenant, allez-y et infusez vos tartes des Fêtes avec vos bières préférées ! N'oubliez pas que la bière artisanale n'est plus réservée au petit-déjeuner, elle l'est aussi au dessert !

Bri auteur de Bière pour le dessert a un B.S. en géographie et météorologie de l'Arizona State University et titulaire d'une maîtrise en géographie et météorologie de l'Arizona State University. en sciences atmosphériques de l'Université de Washington. Elle a quitté le monde de la recherche scientifique et du monde universitaire pour obtenir son diplôme le plus pertinent : un A.A.S. dans les desserts et pains de spécialité de la Seattle Culinary Academy. Actuellement, elle travaille dans une boulangerie à Seattle appelée T.M. Travaux de desserts .

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