L'acidité présente dans la bière aigre est généralement sous forme d'acide lactique, acétique et d'autres acides organiques naturellement développés avec le malt acidifié dans le moût ou produits pendant la fermentation par l'utilisation de divers micro-organismes. Ces bières peuvent tirer leur saveur aigre de formes pures de culture d'agents acidifiants ou de l'influence du vieillissement en fût.
Catégorie:Bières sauvages/aigres
Pâle foncé1-40 SRM (couleur) Faible ÉlevéVarie-Varie IBU (Amertume) Faible ÉlevéVarie-Varie% ABV (alcool)Accords culinaires
- Varie
- Fromages fortement aromatisés
- Desserts crémeux aux fruits
Verrerie
Gobelet
40-50 °F
festival de la bière du haut pays
Exemples commerciaux
- Ching Ching Brasserie Bend Co.
- Le Petite Prince Brasserie Jester King
- Reine des tartelettes Brasserie Karl Strauss
Apparence
Couleur
N'importe quelle gamme de couleur et peut prendre la couleur d'autres ingrédients tels que divers fruits.
Clarté
Varie
Carbonatation (visuel)
Varie
Saveur/Arôme
Alcool
Varie
Houblon
L'arôme et l'amertume du houblon sont évidents sur une gamme complète allant de faible à élevée.
Malt
Dans les versions plus foncées, des arômes de caramel et de chocolat au malt torréfié sont subtilement présents.
Esters
Des arômes d'ester fruités modérés à intenses mais équilibrés sont évidents.
bâton de bière rouge
Phénols
Peut être présent.
Sous-produits de fermentation
La brume induite par les bactéries et les levures est acceptable à n’importe quelle température
Sensations
Corps
Varie
Carbonatation
Faible à élevé
Longueur de finition
Varie
Atténuation
Varie
Ingrédients
Houblon
Varie
synonymes de bière
Malt
Varie
Eau
Varie
Levure
Bière Brettanomyces possible
