Sauvetage au bar un article dans Magazine à votre santé Association des brasseurs ) Je ne suis pas d'accord avec certaines de vos affirmations
serment solennel brasserie facebook
Voici le commentaire que j'ai posté en réponse à l'interview. Avez-vous des sentiments similaires à propos de certaines de ses déclarations ?
Je ne manquerai pas de faire rapport ici s'il répond. Une demande
Jon
C'est vraiment formidable d'entendre vos réflexions sur l'évolution de la scène brassicole aux États-Unis aujourd'hui. J'adore votre déclaration. La bière artisanale a créé une culture et non une tendance. Une tendance accapare des parts de marché puis disparaît et les restitue. Une culture s’empare de parts de marché puis les conserve. La culture de la bière artisanale ne va nulle part en Amérique. Génial.
Je souhaite répondre à quelques déclarations contenues dans votre entretien.
Sur : je pense qu’environ 60 % de la bière artisanale est fondamentalement nulle. J'ai visité de nombreuses installations.
60% ? Combien de brasseries avez-vous visitées ? Il y en a aujourd’hui 4 100 aux États-Unis. Veuillez faire preuve de légèreté lorsque vous faites une déclaration comme celle-ci, car cela met à rude épreuve tout un mouvement et une communauté entière. Je suis ici pour dire que j'ai visité plus de brasseries que la plupart des autres et je ne suis pas d'accord. La qualité est une priorité pour la plupart des brasseries.
Sur : … il va y avoir un lessivage de la bière artisanale au cours des deux prochaines années. La moitié des brasseries artisanales vont disparaître.
Vraiment? Tout d’abord, il existe aujourd’hui 8 000 établissements vinicoles aux États-Unis. Deuxièmement, si nous avions une population égale à celle des années 1880, où nous avions également 4 100 brasseries, les États-Unis pourraient alors soutenir plus de 30 000 brasseries. Certes, la plupart des brasseries d'aujourd'hui et celles d'antan sont très très petites, avec 96 % des brasseries en 2014 fabriquant moins de 15 000 barils de bière.
Voici une statistique à mâcher. 60 % des restaurants ferment au cours des trois premières années d'activité (statistiques de l'Ohio State) alors que seulement 46 % des 2 482 brasseries ouvertes au cours des 35 dernières années ont fermé leurs portes. Les brasseries représentent environ 1 500 des 4 100 brasseries actuelles. Ils doivent faire quelque chose de bien !
Du point de vue des ventes également, en 2014, la bière a pratiquement éclipsé le vin et les spiritueux réunis. Ainsi, chaque fois que vous parlez de bière, il est important de se rappeler que nous sommes avant tout une nation qui aime la bière. C'est pourquoi il est si important que nos établissements sur site soient leaders en matière de bière. La bière représentait 101,1 milliards de dollars de ventes et le vin, 37,5 milliards de dollars. (Les petits brasseurs artisanaux indépendants représentaient 19,6 milliards de dollars du chiffre global des ventes de bière).
Vous êtes une icône de la boisson. Vous en avez inspiré tellement. Vous êtes un influenceur. À ce titre, n’oubliez pas que les 4 100 brasseries actuelles (dont 99 % sont petites et indépendantes) méritent toute la confiance et le soutien que vous êtes prêt à rassembler, car ces brasseries jouent un rôle déterminant dans le succès de centaines de milliers de grands établissements brassicoles.
Bravo et chaque fois que vous voulez prendre une bière pour parler davantage, faites-le-moi savoir.
Julia Herz, directrice du programme de bière artisanale, Brewers Association/CraftBeer.com @HerzMuses
Salut les amateurs de bière artisanale, que diriez-vous à Jon Taffer en réponse au Magazine à votre santé article?
Julia Hertz
Julia Herz est la directrice exécutive de l'American Homebrewers Association. Julia, juge de bière BJCP et certifiée Cicerone®, a co-écrit le livre gratuit Bière CraftBeer.com aussi Accords de bière (Presse Voyageur). Malgré son long CV, elle se considérera toujours comme une débutante en bière dans un voyage sans fin pour en apprendre davantage sur la bière artisanale.
CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.
