Le réveil de la bière artisanale en Géorgie est arrivé un peu plus tard que dans la plupart des endroits. Lorsque Orpheus Brewing a ouvert ses portes le Memorial Day 2014, il y avait moins de 35 brasseries dans tout l'État. À l’époque, les bières acidulées étaient encore relativement inconnues du buveur de bière géorgien moyen. Au cours des deux courtes années qui ont suivi, le statut des bières aigres brassées en Géorgie a radicalement changé et Jason Pellett, maître brasseur d'Orpheus Brewing, mérite une grande partie du crédit.
Inspiré d'une glace à la prune aigre
Au printemps 2009, Pellett célébrait son récital de trompette solo Masters au célèbre Brick Store Pub lorsqu'on lui servit une bière aigre. C'était une duchesse de Bourgogne. La bière flamande, brassée en Belgique et vieillie en fûts de chêne, a suscité une obsession pour les bières aigres. Cette obsession, combinée au manque de bières acidulées sur le marché d'Atlanta, a conduit Pellett à commencer à brasser les bières qu'il voulait boire mais qu'il ne pouvait pas trouver facilement. Il a commencé avec des clones et des extraits, mais après avoir goûté une glace à la prune aigre fabriquée localement, il a eu envie de donner un coup de pouce à son passe-temps.
Dès la première bouchée, j'ai su que la prune aigre devait être une saveur de bière -
Elysian Seattle WA
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Ce homebrew inspiré de la prune aigre et de la glace glacée était le goût qu'il recherchait et il est devenu le catalyseur pour ouvrir sa propre brasserie. Pellett a commencé à le brasser constamment. Ceux qui avaient la chance d'être invités aux soirées auxquelles il assistait étaient toujours ravis de le voir entrer avec un pot géant de bouteilles en verre brun rempli de sa bière acidulée signature.
Au cours des années suivantes, Pellett a développé sa marque, a trouvé des partenaires commerciaux et a obtenu un soutien financier pour ce qui allait devenir Orpheus Brewing. Le 26 mai 2014, la salle de dégustation de Midtown Atlanta a ouvert ses portes à une foule d'invités enthousiastes. La bière maison à la prune aigre est devenue Atalanta et a été lancée comme la bière phare de la brasserie. Quelques jours plus tard, les premiers fûts étaient distribués. L’introduction du Grand Atlanta dans le monde des bières acidulées avait commencé.
L'Atalanta prend Atlanta d'assaut
Tout le monde n’a pas immédiatement compris que les bières acidulées étaient un style en soi. Il n’était pas rare que des fûts soient marqués comme acides et renvoyés au distributeur. Mais peu à peu, la conscience et l’appréciation du style de bière aigre ont augmenté. Le magazine alternatif hebdomadaire d’Atlanta a déclaré l’Atalanta meilleure nouvelle bière de la ville. D'autres brasseries géorgiennes ont ajouté leur propre marque au paysage de la bière acidulée. Creature Comforts a sorti son Berliner Weisse Athena. Trois tavernes ont présenté leur bière sauvage Inceptus. Des produits uniques sont apparus dans les salles de dégustation de toute la ville.
En novembre de cette année-là, Orphée fabriqua Atalante la première bière aigre brassée en Géorgie en conserve et largement distribuée dans tout l'État. Selon Pellett, il se vend désormais partout. En volume, les canettes Atalanta sont de loin notre plus gros SKU sur site -
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bière artisanale à Chattanooga
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Les IPA d'Orpheus incluent Transmigration of Souls (Double IPA), Life Death Life Truth (IPA) et Peace War Truth Lie (Session IPA). Mais laissées entre les mains de Jason Pellett, même les bières houblonnées sont mûres et plissées (malgré le fait que le houblon inhibe les microbes acidifiants). Le résultat est Serpent Bite, un aigre houblonné à sec qui semble se vendre dès son arrivée dans les rayons.
Les visiteurs de la salle de dégustation viennent désormais spécifiquement pour déguster des bières acidulées et acidulées. En plus d'Atalanta, Orpheus brasse Wandering Blues (un aigre aux myrtilles) et Sykophantes (un aigre aux figues). La salle des barriques aigre de la brasserie abrite des projets de vieillissement aigre dont la majorité sont le résultat de fermentations spontanées se produisant dans les fermenteurs à toit ouvert de la salle des barriques.
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Deux ans après qu'Atalanta ait introduit les bières acidulées sur le marché du grand Atlanta, la demande est désormais suffisante pour les brasseries artisanales géorgiennes de toutes tailles pour envisager de les ajouter à leur portefeuille. Rapturous, une bière aigre-douce à la framboise brassée par Three Taverns, à l'origine une bière pression toute l'année uniquement, est maintenant disponible en canettes. Southbound Brewing Company, basée à Savannah, a créé Transilience, un blé aigre de style allemand pour les aider à faire la transition vers le marché d'Atlanta. Sweetwater a sorti The Pit
Cullen Boudreaux
Cullen Boudreaux est une designer et écrivaine indépendante qui a récemment déménagé d'Atlanta à Baton Rouge La. Pendant son séjour à Atlanta, elle était responsable des événements et de la salle de dégustation chez Wild Heaven Craft Beers.
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