Pilsener de style bohème

La pilsener de Bohême a un caractère de malt légèrement sucré et évident et un caractère de malt grillé semblable à un biscuit. L'amertume du houblon est perçue comme moyenne avec un niveau d'arôme et de saveur de houblon de type noble faible à moyen-bas. Ce style est né en 1842, le pilsener indiquant à l'origine une appellation en République tchèque. Les exemples classiques de ce style étaient autrefois conditionnés dans des cuves en bois et présentaient une amertume de houblon moins prononcée malgré les gammes IBU similaires à celles de la pilsner de style allemand. Un faible niveau de diacétyle est acceptable. Les pilseners de style bohème sont de couleur plus foncée et leur densité finale est plus élevée que leurs homologues allemandes.

Catégorie:Pilseners et Pale Lagers

Pâle foncé3-7 SRM (couleur) Faible Élevé30-45 IBU (Amertume) Faible Élevé4,1-5,1% ABV (alcool)

Accords culinaires

Salades de poulet aux fruits de mer
Cheddar blanc doux
Biscuits sablés

Verrerie

Flûte
40-45 °F

Exemples commerciaux

Pilsener bohème Brasserie Ninkasi.
La petite Yella Pils de maman Oskar Blues
Douce balade Bagby Bière Co.

Apparence

Couleur

Paille à Ambre Clair

Clarté

Clair à brillant

Carbonatation (visuel)

Bulles montantes moyennes

Saveur/Arôme

Alcool

Indétectable à léger

bière de blé USA

Houblon

L'arôme et la saveur du houblon sont faibles à moyennement faibles et proviennent du houblon de type noble. L'amertume du houblon est moyenne

Malt

Des saveurs de malt grillé et/ou de pain ainsi que de faibles niveaux de composés soufrés dérivés du malt fermenté peuvent être évidents.

Esters

Pas commun au style

Phénols

Pas commun au style

Sous-produits de fermentation

De faibles niveaux de composés soufrés dérivés de la fermentation peuvent être évidents. De très faibles niveaux d'arômes diacétyle et DMS peuvent être perçus