Dans une région relativement isolée de San Antonio au Texas, se trouve un petit génie brassicole nommé Brassage et distillation de Ranger Creek . La brasserie doit son nom à une petite crique juste à l'extérieur de San Antonio où les Texas Rangers se sont battus et ont remporté des batailles historiques célèbres.
J'ai récemment eu la chance de parler à Mark McDavid, l'un des trois propriétaires de Ranger Creek. Au cours de notre conversation, j'ai découvert leur philosophie de brassage et leur dévouement aux ingrédients d'origine locale, ce qui me fait apprécier leurs bières phénoménalement bien brassées tout le temps.
Origines
Depuis l'ouverture de la première brasserie de production à San Antonio depuis plus d'une décennie et la vente de son premier fût de bière en novembre 2010, Ranger Creek a définitivement aidé la culture de la brasserie artisanale dans leur région du Texas.
Aujourd'hui, Ranger Creek produit environ 3 000 barils par an et a gagnéDoppelbock fumé aux pacanes. Ranger Creek constitue une référence pour les autres brasseries qui souhaitent aspirer et aider le septième
Popularité
En un peu moins
L'été est à nos portes et cela signifie qu'il est temps pour la saison la plus populaire de Ranger Creek, la Strawberry Milk Stout, de revenir. Ils travaillent avec Oak Hills Farm, dans la ville voisine de Poteet, au Texas, pour acquérir les 500 livres colossales de fraises nécessaires à la bière, qui sont ensuite coupées à la main pour le brassage. Selon McDavid, au début, ils ne savaient pas si c'était le cas.
Philosophie du brassage
Une partie de la popularité de Ranger Creek peut être attribuée à la façon dont ils imaginent et créent leurs bières. Non seulement ils brassent ce qu’ils aiment brasser, mais ils regardent également ce que les autres brasseries ne font pas plutôt que ce qu’elles font.
Par exemple, quand est venu le temps de fabriquer une bière d'automne au lieu de brasser une bière à la citrouille, ils ont décidé d'en faire une
En fait, nous nous efforçons d’équilibrer nos bières et ne sommes pas aussi intéressés à faire des choses radicales dans le seul but d’être le plus bruyant, explique McDavid.
Cela ne veut pas dire qu’ils ne proposent pas de bières intéressantes, bien au contraire ! Par exemple, ils ont brassé une bière de ferme fumée au bois fruitier et une porter impériale fumée au mesquite vieillie dans leurs propres fûts de bourbon. Cette année, ils sortiront une IPA vieillie en fûts de vin rouge et un blackberry sour à conserver.
Ce qui distingue Ranger Creek
Ranger Creek n’est pas seulement une brasserie, c’est aussi une distillerie ! Ils font vieillir leurs bières dans les mêmes fûts dans lesquels ils vieillissent leurs spiritueux et distillent même des bières en spiritueux, ce qui met vraiment en valeur la relation entre les deux arts. Ce n’est pas la seule brasserie à utiliser des ingrédients locaux, mais elle prend cela au sérieux.
Les ingrédients de brassage traditionnels ne poussent pas bien ici au Texas, nous devons donc faire preuve de créativité.
Avec la prolifération des brasseries aux États-Unis, il y a quelque chose à apprendre des gars de Ranger Creek. Ils ont montré que leur engagement envers leur industrie agricole locale ne doit pas nécessairement être un préjudice, mais leur permet plutôt de prendre des risques qui s’avèrent payants.
Allan Wolfe est un critique de brasseur de bière artisanale et un connaisseur de whisky qui dirige également BeerandWhiskyHQ.com . La passion d’Allan est de découvrir pourquoi et comment différentes bières ont leur goût. En plus de brasser, vous le trouverez en train de jouer de la musique, de lire des livres, de jouer avec ses chiens et de déguster sa pinte ou son verre préféré. Il est toujours prêt à répondre aux questions sur la bière ou à enseigner la distillation à quiconque souhaite l’écouter !
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