Présentation de l'IPA Tart'n Juicy Sour
Il n’y a pas deux raisons pour lesquelles les bactéries sont de petits insectes inconstants et géniaux et les faire travailler dur est un travail difficile en soi. Les brasseurs d'Epic ont passé plus de 18 mois à développer leur dernière offre Tart 'n Juicy Sour IPA, une fusion unique d'acidité plissée et d'abondance de houblon juteux aux agrumes.
Tart 'n Juicy est une India Pale Ale aigre fraîche à 4,5 % avec des notes vives de pamplemousse, d'agave, de mandarine et de fruit de la passion. Normalement, aigre et India Pale Ale seraient des termes contradictoires car les combinaisons de saveurs peuvent être difficiles à réunir de la bonne manière. Traditionnellement, les sours sont vieillies très longtemps alors que le houblon doit être dégusté le plus frais possible. De plus, il y a le fait que les bactéries productrices d’acides comme Lactobacillus et Pediococcus ne se développent généralement pas dans les environnements houblonnés en raison des propriétés antimicrobiennes naturelles du houblon. Qu’est-ce que tout cela signifie ? C’est juste que Tart n’ Juicy était un défi à créer et la bière ne ressemble probablement à rien de ce que vous avez jamais goûté auparavant.
Nous avons passé beaucoup de temps à travailler avec différentes souches et à comprendre leurs forces et leurs limites, a déclaré Kevin Crompton Brewmaster d'Epic Brewing. Les souches de bactéries sont comme des moutons dont elles ont besoin de beaucoup de soins et de soin, tandis que la levure de bière est beaucoup plus robuste et agressive – elles ressemblent davantage à un vélociraptor.
Tart 'n Juicy Sour IPA est le dernier ajout au programme croissant de bière aigre d'Epic. Leur installation de Denver abrite désormais 12 cuves et plus de 2 000 fûts de chêne pour produire des bières aigres traditionnellement comme Sour Brainless on Peaches, mais Epic voit également le pouvoir de l'innovation et le rôle des bières aigres en bouilloire.
L'aigreur en bouilloire est une technique émergente dans la bière aigre et nous la considérons comme un autre outil dans notre arsenal, a déclaré Kevin Crompton. Il produit un profil de saveur plus propre et plus lactique différent des saveurs plus complexes et plus complexes de l'acidité vieillie en fût.
Qu’il s’agisse de l’art lent et délicat du vieillissement et de l’assemblage ou des techniques de pointe du kettle souring, Epic a une passion pour le style, même si cela signifie créer le sien.
Les premiers fûts de Tart 'n Juicy Sour IPA arrivent ce mois-ci sur les lignes de distribution à travers le pays et 6 paquets de canettes de 12 onces seront disponibles début avril.
Epic Brewing Company LLC a été ouverte en mai 2010 à Salt Lake City et étendue au Colorado en 2013. Epic est connue pour sa passion pour le style et propose actuellement plus de 40 bières distinctes. Epic est distribué dans les États suivants : Arizona Californie Colorado Idaho Indiana Kansas Michigan Minnesota Montana Caroline du Nord New Jersey Nevada Ohio Oregon Texas Utah Virginie
Directeur national des ventes – Darin McGregor Directeur des communications – Matthew Allred
Pour plus d’informations sur Epic Brewing Company, visitez : www.epicbrewing.com
