Il est temps de dissiper un mythe majeur sur le corps des buveurs de bière : le ventre de bière est superposé ! Ironiquement, même si les termes « bière » et « graisse » sont mentionnés ensemble, la bière ne contient même pas de graisse.
Tu peux répéter s'il te plait!?
C'est exact. La bière, c'est des gens sans gras !
Comme toutes les boissons fermentées, la bière contient calories mais pas gras. Pourtant, je n’entends personne parler d’une panse de vin ou d’une panse de bourbon. Alors pourquoi vous demandez-vous si la bière a une si mauvaise réputation ?
Quiconque passe du temps dans la communauté brassicole artisanale sait que les brasseurs et les amateurs de bière sont de toutes formes et de toutes tailles, y compris des gens comme moi qui pèsent moins de cent livres dans une serviette mouillée malgré la dégustation de bière tous les jours.
Ma règle de base est de faire preuve de modération et de suivre un mode de vie sain et équilibré. Et la science est avec moi sur ce point. UN examen des preuves sur l’alcool et la prise de poids publiée en 2015 a révélé que c’est la consommation excessive d’alcool – et non une consommation modérée – qui conduit à l’obésité.
Comme pour toutes les bonnes choses, trop peut être trop mais juste assez en vaut vraiment la peine et est gratifiant.
Au fait, qu’est-ce que la graisse ?
La graisse est un nutriment et un carburant qui nous donne de l’énergie. Il se présente sous de nombreuses formes – animales et végétales saturées et insaturées – et est contenu dans de nombreux aliments que nous consommons. (Mais rappelez-vous que ce n'est pas dans la bière !)
Les graisses saturées proviennent principalement d’animaux, comme la graisse marbrée dans un morceau de viande ou les graisses contenues dans le lait et les produits laitiers. Certaines graisses végétales sont également saturées, comme l’huile de coco et l’huile de palme. La plupart des autres huiles végétales sont insaturées, tout comme la plupart des graisses provenant des noix de poisson et des fruits et légumes comme les avocats.
Quelle que soit leur origine, les graisses constituent un aliment riche en calories. Mais les graisses ne sont pas la seule source de calories. Les calories proviennent également des protéines et des glucides. Et dans le cas de la bière, l’alcool est un glucide important.
En général, lorsqu’il s’agit de prise de poids, ce n’est pas la quantité de graisses que vous consommez qui compte, mais le nombre de calories que vous consommez par rapport à celles que vous utilisez. Cependant, l’alcool a un effet sur la façon dont les différents types de calories sont traités. C’est parce que l’alcool est la source d’énergie à court terme préférée de votre corps, explique le chercheur en obésité Michael Jensen dans un article sur WebMD.com .
Lorsque vous buvez de l'alcool, le foie brûle de l'alcool au lieu de la graisse, explique Jensen. Cela signifie que la graisse est mise de côté et brûlée plus tard après l’alcool. Mais là encore, cet effet n’est pas spécifique à la bière. Et quelle que soit la provenance de vos calories, si votre corps n’a pas besoin d’énergie immédiate, il stockera ces calories pour plus tard en les convertissant en graisse.
Les calories contenues dans toute boisson fermentée dépendent des glucides qu'elle contient sous forme d'alcool et de sucres résiduels ainsi que de la taille de la portion. Une bière comme la Sam Adams Boston Lager, l'une des bières les plus vendues d'un petit brasseur artisanal indépendant, contient 175 calories dans une bouteille de 12 onces et contient 4,9 % d'alcool. Comparez cela à la répartition par WineFolly.com d'un typique verre de vin sec : seulement six onces mais à 15 pour cent d'alcool, il contient les mêmes 175 calories !
En d’autres termes : plus la teneur en alcool est élevée, plus les calories sont élevées. Vous pouvez donc considérer la bière comme une boisson de modération en termes de poids. Cela remplira votre estomac, mais il ne gonflera pas votre ventre plus que le vin ou l’alcool.
Alors arrêtons de blâmer notre graisse corporelle sur la bière artisanale occasionnelle : il y a beaucoup plus d’éléments à l’œuvre dans notre alimentation et notre mode de vie. Pour éviter un ventre, recherchez l’équilibre.
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Julia Hertz
Julia Herz est la directrice exécutive de l'American Homebrewers Association. Julia, juge de bière BJCP et certifiée Cicerone®, a co-écrit le livre gratuit Bière CraftBeer.com aussi Accords de bière (Presse Voyageur). Malgré son long CV, elle se considérera toujours comme une débutante en bière dans un voyage sans fin pour en apprendre davantage sur la bière artisanale.
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