Côtes levées braisées au feu de camp

Temps de préparation :30 minutes.| Rendement: 4

Ingrédients

• 4 côtes levées de bœuf coupées à l'anglaise, parées (environ 8 onces chacune)
• Sel casher et poivre noir fraîchement concassé
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé divisé
• 32 onces. Stout de feu de camp en eaux élevées*
• 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
• 4 gousses d'ail pelées et écrasées

Instructions

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Séchez les côtes avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre de tous les côtés.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les côtes et faire dorer de tous les côtés.
4. Transférez les côtes levées dans une assiette puis ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais ne brunissent pas environ 1 minute. Versez délicatement le Stout de feu de camp de la brasserie High Water porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction à environ 1 tasse.
5. Ajoutez les côtes levées et le jus qu'elles ont libéré dans la casserole avec le bouillon. Réduisez le feu et portez à ébullition, puis couvrez la casserole et transférez-la au four pour braiser jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os, environ 3 heures.
6. Transférer les côtes levées dans une assiette et recouvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Passer le liquide à braiser à travers un tamis à mailles fines dans une casserole chauffée à feu moyen-vif.
7. Laisser mijoter le liquide en écrémant la graisse si nécessaire jusqu'à épaississement environ 10 minutes. Retirer du feu et incorporer la cuillère à soupe de beurre restante. Goûtez pour l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Transférer les côtes levées et la sauce dans un plat de service et servir.
8. *Une de mes bières préférées en ce moment me rappelle un s'mores et elle ajoute une très bonne saveur à la sauce finie.

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