Sirop d'érable du Vermont et pommes pochées au Porter

Temps de préparation :45 minutes| Rendement: 6

Ingrédients

Instructions

1. Ces pommes pochées ont été créées par le chef Will Deason du Brasserie Willimantic
2. Lavez et épépinez les pommes. Placer dans de l'eau froide mélangée à du jus de citron pour éviter le brunissement.
3. Apporter porter porter à ébullition le sirop d'érable, le jus de citron et le bâton de cannelle. Réduire à ébullition; plonger les pommes dans le liquide de braconnage. Pocher 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir et à paraître brillantes.
4. Retirer de l’assiette liquide et garnir de crème fouettée à l’érable, de flocons d’avoine grillés à la cannelle et de baies fraîches de saison.
Crème fouettée à l'érable
Donne 2 tasses
5. Placez le sucre granulé à la crème épaisse et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable dans un bol froid en acier inoxydable.
6. Fouettez lentement jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Utiliser immédiatement ou réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Avoine grillée à la cannelle
Donne 1 tasse
7. Préchauffer le four à 350°F. Mélanger les flocons d'avoine, le sel, le beurre fondu, la cassonade, la cannelle moulue et la muscade et étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée.
8. Faire griller les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient dorés environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Cette recette est réimprimée de The Best of American Beer

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