Tacos au poisson panés à l'IPA avec salsa à la mangue et crème d'avocat

Temps de préparation :30 minutes| Rendement: 4

Ingrédients

• 1 lb de poisson blanc ferme (morue, aiglefin, flétan, etc.)
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 tasse d'IPA
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de sel casher
• Huile végétale pour la friture

• 2 mangues pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
• 1/4 tasse de poivron rouge haché
• 1/2 côtes de jalapeno et graines retirées coupées en dés
• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge coupé en dés
• Jus d'1 citron vert
• 1/8 cuillère à café de poudre de chili
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre au goût

• 1 avocat dénoyauté
• 1-2 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de crème sure
• Jus d'1/2 citron vert
• Sauce piquante au goût
• Sel et poivre au goût

• Coquilles à tacos dures ou molles
• Quartiers de citron vert
• Sauce piquante

Instructions

Pâte IPA

1. Mélanger 1 tasse de farine, paprika, poudre de chili, cumin et sel dans un bol moyen.
2. Ajoutez le VIOLENCE fouetter pour combiner et laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes pour permettre aux levures de se développer.
3. Pendant ce temps, assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre et coupez-le en cubes de 1 pouce.
4. Mélanger avec la 1/2 tasse de farine restante.

Salsa à la mangue

5. Pour préparer la salsa à la mangue, mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen.
6. Goûtez et assaisonnez avec plus de citron vert salé ou de sauce piquante si nécessaire.

Crème D'Avocat

7. Pour la crème d'avocat, utilisez une fourchette pour écraser l'avocat dans un bol moyen.
8. Ajoutez la sauce piquante au yaourt et à la crème sure et le citron vert et continuez à écraser pour former une sauce onctueuse.
9. Ajoutez plus de yaourt ou de crème sure pour obtenir la consistance souhaitée et assaisonnez avec du sel et de la sauce piquante.

Faire frire le poisson

10. Pour faire frire le poisson, faites chauffer 1/2 pouce d'huile dans une grande poêle à 375°F.
11. En travaillant par lots, secouez l'excès de farine du poisson, puis enduisez-le de pâte à la bière. En prenant soin de ne pas surcharger la poêle dans l'huile chaude pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
12. Vous devrez peut-être en tester quelques-uns dans le premier lot pour obtenir le bon moment.
13. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour égoutter et répéter avec le reste du poisson.

Assemblée

14. Pour assembler, réchauffez les tortillas et remplissez-les de poisson.
15. Arroser de crème d'avocat et garnir de salsa à la mangue.
16. Servir avec des quartiers de citron vert et de la sauce piquante supplémentaire si désiré.

Recettes suggérées

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