La marée montante des brasseries artisanales de la côte du golfe de l’Alabama

La côte du golfe de l’Alabama s’intègre parfaitement entre le Panhandle de Floride et le sud du Mississippi. Le long de cette portion de côte de 60 miles, vous trouverez des plages aux couchers de soleil rose orangé et un appétit croissant pour les brasseries artisanales de la côte du Golfe.

Brasserie Fairhope a été le premier à franchir le pas dans le Lower Alabama en 2012. Ils ont conquis le cœur des assoiffés avec leur Everyday Ale et leur The Causeway IPA.

Aujourd'hui, les efforts pionniers de trois nouvelles brasseries artisanales indépendantes incitent les voyageurs à opter pour un houblon côtier à la manière de l'Alabama.

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bière qui commence par r

Brasserie Haint Blue

Mobile (et non la Nouvelle-Orléans) est le berceau du Mardi Gras américain. Promenez-vous dans les rues du centre-ville de cette ville portuaire américaine et les perles colorées drapent les arbres.

En vue du dernier lieu de repos du père du Mardi Gras de Mobile, Joe Cain, au coin de Broad et Canal, se trouve une usine de glace vieille de 90 ans qui abritera bientôt la Haint Blue Brewing Company.

Ce n’est pas une industrie définie et oubliée. C’est un métier, explique Keith Sherrill, copropriétaire de Haint Blue. Sa mission est de créer une communauté autour de la meilleure bière et d'une petite quantité.

Ayant collecté plus de 267 000 $ grâce au financement participatif, Sherrill est convaincue que les membres d'une communauté construisent la communauté.

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Alors que son beau-frère Matt Wheeler est arrivé à bord en tant que brasseur en chef, le duo s'est rendu au Colorado pour suivre le cours d'immersion en brasserie de Tom Hennessy.

Ouvrir les livres était une vérification de bon sens. Wheeler explique.

L’équipe Haint Blue a été persévérante. Quelques problèmes juridiques ont retardé la construction de la brasserie du centre-ville. Alors ils ont fait équipe avec Brasserie Paresseuse Magnolia pour préparer leurs recettes pendant l'intérim. Wheeler a brassé son premier lot commercial à la brasserie du Mississippi à un peu plus d'une heure en janvier dernier et continue d'y brasser les bières phares de Haint Blue.

La gamme comprend une saison de safran qui occupe une place particulière dans le cœur de Sherrill depuis ses années militaires. Originaire d'Afghanistan, où il a été en poste pendant plusieurs périodes de service, ce safran crée de nouvelles sources de revenus pour les producteurs de pavot traditionnels. Historiquement, ces mêmes agriculteurs n’avaient d’autre choix que de faire des affaires avec les talibans – plus maintenant selon Sherrill. Il dit qu’en brassant de la bière, il ne peut s’empêcher de penser qu’il aide une communauté à l’autre bout du monde.

Brasserie Serda

Brasserie Serda fait également la course contre la montre pour devenir un pionnier fondateur de la nouvelle scène des brasseries artisanales de Mobile. Juste au-delà de Wintzell's Oyster House, au 600 Government Street, le propriétaire John Serda et le maître brasseur Todd Hicks construisent un système de 30 barils qui concentrera sa distribution de Brownsville au Texas à Key West en Floride.

Bien que ces gars croient en la théorie comme le dit Hicks, chaque endroit est votre plage, ils prévoient de se concentrer sur les bières blondes.

Étant dans le Golfe, les bières blondes sont plus légères à boire, explique Serda. Nous voulons être la Corona de la bière artisanale.

Quand je lui ai demandé s’il y aurait du citron vert dans leurs bières désaltérantes, Serda a répondu : Oh, il n’y aura rien de tout cela.

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bière douce anglaise

À l’époque, Serda et Hicks fréquentaient le même lycée. Mais ce n’est que lorsque leurs chemins de carrière se sont croisés à Port City Brewery qu’ils sont devenus amis. À l’époque, les deux amis brasseurs brassaient avidement à la maison. Pourtant, le parcours professionnel de Serda a pris un chemin différent.

Demandez à n'importe quel local de Mobile le nom Serda et il vous indiquera très probablement John's Serda Coffee Company sur Royal Street. Ici, l’arôme du rôti costaricain en petites quantités imprègne l’air. Serda affirme néanmoins que le meilleur endroit pour trouver une bonne bière est sa maison. Mais il fréquente aussi The Haberdasher qui n'est qu'à quelques pas de son café Mobile.

Hicks a une longue histoire de bière dans le Sud-Est. Ayant fait ses armes chez Port City Brewery au début des années 90, il s'est également formé auprès d'un ancien brasseur Spaten-Franziskaner-Bräu. Depuis, il a caché pas mal de recettes de bières blondes et de bières allemandes.

Je fais des bières blondes parce que personne n’en fait, dit-il. À ce jour, ses créations de brasseries parsèment la côte du Golfe. Ainsi, lorsqu'il a fallu concevoir la brasserie Serda dans l'ancien magasin Goodyear, le maître brasseur chevronné a déclaré qu'il n'avait aucune hésitation.

J'ai conçu cet endroit pour produire des bières blondes et je pourrais probablement les brasser moi-même si je le devais, dit-il.

Le design n’est pas la seule star de l’efficacité dans cette future Mecque du mobile. Hicks dit que l'approvisionnement en eau municipale est tiré directement du réservoir, une eau extrêmement douce, idéale pour les pilsners.

Serda Brewing Company ouvre ses portes cet été et leur Hook Line et leur Lager-Pilsner seront exploitées et prêtes à combattre la chaleur dans leur salle de dégustation de style pub. Soyez à l’affût pour que Serda arrive le plus tôt possible sur les étagères du sud-est.

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parcours de golf flèche rouge

Brassage de la grande plage

À seulement une heure de route vers l’est et vous serez au paradis de la plage. La plupart des gens viennent pour les 32 miles de plages de sable blanc constituées de grains de quartz déversés dans les Appalaches il y a des milliers d'années. Mais Gulf Shores et Orange Beach abritent également la brasserie la plus au sud de l’État. Société brassicole Big Beach situé au 300 E 24th Ave à Gulf Shores en Alabama.

Lorsque Jim et Julie Shamburger voyagent, ils recherchent toujours des brasseries familiales et rendent visite aux habitants.

Avec 5 à 6 millions de visiteurs par an, nous pensions que nous pourrions réussir à ouvrir une brasserie ici, explique Jim. C’est devenu plus gros que je ne le pensais.

Big Beach a ouvert ses portes l'automne dernier avec un système de 10 barils qui est littéralement du réservoir à l'exploitation. Les conduites de fûts vont directement aux robinets depuis un gros tuyau en fer qui refroidit la bière à 36 degrés.

Une fois déplacée dans le réservoir lumineux, les gens peuvent boire la bière. Il n’y a pas beaucoup plus frais que cela, explique le maître brasseur Rod Murray.

Murray a commencé à brasser en 1994 au cours de sa carrière militaire en suivant un cours de brasserie. Alors qu'il était en Allemagne, il tomba amoureux de hefeweizen mais il est ensuite entré dans le monde des bières à la crème pour lesquelles il est devenu connu.

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demi-loup

Originaire de Brasserie Public House à Rolla Missouri, Murray est ravi qu'un de leurs brasseurs le rejoigne un peu cet été pour préparer une bière blonde ensemble. Il a en fait plusieurs plans de recettes d'été qui incluent un avant-goût des fermes de l'Alabama, comme le blé pêche à base de pêches de l'Alabama. L'apiculteur Matthew Green transporte son miel local à la brasserie qui entre dans la fabrication de la bière blonde. De plus, les satsuma pour le satsuma blanc viennent de tout près de la route.

Chaque fois que nous pouvons nous procurer quelque chose de local, nous le faisons, nous dit Murray. C'est notre première année. J’ai toujours l’impression de me poursuivre. Une fois arrivés à cet automne, je connaîtrai la rotation normale.

Profitez de la brise dans la balançoire de la cour avant, confortablement installée près de la cheminée ou installez-vous sur le pont nord-est (avec vue sur l'Intracoastal Waterway). Les amis à quatre pattes sont également les bienvenus à Big Beach. Et si la musique est le moyen de savourer les saveurs, cet endroit est fait pour vous.

Julie et moi aimons la musique. Nous aimons aller dans des endroits qui offrent une ambiance décontractée pour pouvoir nous asseoir et parler de la bière. Nous voulons devenir l'une des principales salles de concert de Gulf Shores, déclare Jim. Découvrez leur calendrier des événements pour un acte qui plaît à votre palais.

Les gens de Big Beach Brewing Company visent à créer un environnement confortable tout en ajoutant une composante éducative. Murray dit que tout le monde est invité à revenir et à jeter un œil au processus. En fait, il travaille dans un décor qui ressemble en quelque sorte à un bocal à poissons.

Il n’y a nulle part où se cacher, dit-il à propos de la brasserie entourée de verre. Récoltant une multitude de récompenses nationales, Murray n’a pas besoin de se cacher. Rod est une personne très modeste. Il a remporté des prix nationaux… mais il ne vous en parlerait jamais, dit Jim tandis que Murray rit en répondant : Non !

Mélissa Corbin

Corbin est un journaliste gastronomique et de voyage qui a un appétit pour les gens et les lieux qui rendent son coin du monde unique. Suivez ses aventures sur Instagram à @melcorbin.

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