En conduisant à travers le pays plus tôt cette année, j'ai fait un arrêt au stand de nuit à Lawrence Ks. pour interrompre le trajet et déguster quelques bières froides à Free State Brewing Co. Je suis entré dans la brasserie très fréquentée et j'ai rencontré le brasseur en chef Geoff Deman et j'ai commencé à lui parler de mon voyage et du fait que je venais de passer directement de chez moi près d'Asheville en Caroline du Nord.
Oh mec, Deman a répondu que j'aurais dû te demander d'apporter des bières Wicked Weed avec toi.
Eh bien, j'ai riposté, et il se trouve que j'ai une bouteille de Serenity dehors dans ma glacière !
Avec une lueur dans les yeux et un sourire plissant son visage, Deman a immédiatement pris son téléphone et a appelé quelques-uns des membres de son personnel qui se sont précipités à Free State pendant leur soirée de congé pour obtenir un échantillon de la bière Brett de Wicked Weed qui a valu l'or à la brasserie débutante en 2013. Grand festival de la bière américaine .
Le fait qu'une brasserie artisanale âgée de 15 mois et distribuant uniquement en Caroline du Nord ait suscité ce genre de respect de la part d'un collègue brasseur situé à 900 miles de là en dit long sur le punch instantané que Wicked Weed a emballé depuis son ouverture fin décembre 2012.
Avec plusieurs projets en cours pour faire avancer la brasserie, Wicked Weed espère que sa réputation continuera à s'étendre au-delà des limites de la ville pétillante d'Asheville, sans perdre de vue ce qui a créé cette réputation en premier lieu.
Il s'agit d'un type de croissance de marché de niche très contrôlée afin que nous puissions conserver cette qualité que nous aimons, a déclaré Abby Dickinson, l'une des six partenaires de
La brasserie est située dans un bâtiment des années 1920 sur Biltmore Avenue qui abritait auparavant Asheville Hardware. A côté se trouve le club de musique Orange Peel de renommée nationale. Les Dickinson, ainsi que le frère de Luke, Walt, leur ami de toujours Ryan Guthy, et les parents de Guthy, Rick et Denise, ont consacré beaucoup de réflexion, beaucoup de cœur et beaucoup d'argent à la transformation de la structure à deux étages et cela se voit.
L'étage principal de la rue abrite le bar-restaurant à service complet Wicked Weed et un patio extérieur. Les murs en briques apparentes sont ponctués d'une grande caricature du roi Henri VIII.
Le rez-de-chaussée a une atmosphère plus rustique centrée sur la bière. Des tonneaux décoratifs ornent le bar et la salle de dégustation qui jouxtent la brasserie de 15 tonneaux, un autre coin salon extérieur et une salle de fermentation ouverte et climatisée où naissent et sont élevées les précieuses bières acidulées de Wicked Weed.
Soutenu par une réponse massive à sa tente à bière lors du festival annuel Brewgrass trois mois plus tôt, Wicked Weed a ouvert ses portes en grande pompe avec près de 20 bières maison à la pression dès le départ. Dix-huit mois plus tard, le buzz ne s'est pas calmé et il est souvent difficile d'y trouver une place le week-end.
Les deux douzaines de bières que Wicked Weed propose à tout moment sont aussi diverses que la ville où la brasserie habite. De la Freak of Nature Double IPA classique de style côte ouest à une famille tournante de saisons uniques et d'autres spécialités uniques telles que la French Toast Stout, il y en a pour tous les goûts. Malgré la gamme éclectique, une qualité uniforme parmi presque toutes les bières Wicked Weed est une atténuation élevée de la levure conduisant à des bières sèches et extrêmement buvables.
Ipas communs
Le Funkatorium
Les bières vieillies en fût sont l'une des principales forces de la brasserie, en particulier les bières aigres et sauvages. Tellement de mauvaises herbes
L’arrière de l’espace de 12 000 pieds carrés est déjà rempli de 350 barils de Wicked Weed qui étaient auparavant stockés dans une installation située à 20 minutes de là.
Les clients pourront entrer dans le bar avant de commander à partir d'une liste d'une douzaine de robinets ou d'une sélection de bouteilles vintage et déguster un verre entouré de charmants récipients en bois.
C'est l'objectif d'être à l'endroit où ces bières sont produites, là où elles vivent, respirent et deviennent ce qu'elles sont, a déclaré Abby Dickinson en regardant l'exposition en bois mur à mur lors d'une visite informelle de l'installation.
Le Funkatorium proposera également une version élargie du menu de bouchées de la brasserie principale, comprenant des salades de charcuterie au fromage à pâte dure et des légumes marinés sur de la baguette.
bière vainqueur
Le cadre est un menu de tapas traditionnel de rue, a déclaré le chef Cardiff Creasy, mais dirigé par le style de Wicked Weed. Puisque les bières acidulées sont exagérées, nous voulons préparer des aliments qui résisteront à cela.
Et soyez à la hauteur du nom de Wicked Weed.
Nous nous efforçons toujours de tout faire au mieux de nos capacités, de la bière à la décoration en passant par le personnel, donc ce sera un bel espace, a déclaré Abby Dickinson. C’est ce que nous sommes, donc ce (Funkatorium) ne va pas différer du vaisseau mère.
Gary Glancy
Gary Glancy est un journaliste primé de longue date qui vit juste à l'extérieur de la ville en plein essor de la bière artisanale d'Asheville, en Caroline du Nord. Il a quitté l'industrie de la presse en 2012 pour entreprendre un road trip de six semaines à travers les États-Unis axé sur la bière, culminant avec sa première visite au Great American Beer Festival®, puis poursuivre sa passion en poursuivant une carrière dans l'industrie de la bière artisanale. Un certifié Cicerone® Glancy est un guide touristique et un vendeur de bière pour la salle de dégustation d'Asheville et la brasserie satellite de Catawba Brewing Co.
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