L’histoire de la Nebraska Brewing Company ne diffère pas beaucoup de celle de nombreuses petites brasseries indépendantes de nos jours. Les propriétaires Paul et Kim Kavulaka commencé leur voyage en 1992 lorsque Paul a récupéré un peu de levure d'extrait de malt et une bouilloire.Au fil des années, l’obsession de Paul pour le brassage s’est développée et, en 2005, leur activité à domicile s’est transformée en ce qui équivalait à une petite nanobrasserie située dans le sous-sol de leur maison.
Un an plus tard, en 2006, Paul a démissionné de son travail quotidien, le laissant avec un tas de factures pour payer peu d'argent, sans brasserie ni emplacement. Ce que lui et Kim avaient, c'était la croyance en un plan d'affaires solide et la passion de le concrétiser. L’idée était que, comme chez les Vikings, si vous brûlez les bateaux après avoir atterri sur le rivage, vous êtes assez engagé, dit Paul.
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Leur brasserie Papillion Neb. a ouvert ses portes en 2007 dans un nouveau quartier haut de gamme de la ville, dans un centre commercial. Peu de temps après son ouverture, Kavulak a connu des difficultés financières liées à la récession, nécessitant de nombreux ajustements.
Au début, de nombreux compromis ont dû être faits, mais ils ont toujours su que leur passion était centrée sur la fabrication d'une bonne bière.
Nous n’étions pas encore dans un marché mature de la bière artisanale qui adoptait véritablement ce que nous considérions comme une bière artisanale raffinée.Nous avions encore des invités qui s'étouffaient avec l'amertume de notre bière blonde et nous avions en fait une fenêtre pendant laquelle nous avons complètement arrêté la production de notre IPA. Nous avons donc décidé de commercialiser notre bière sur des marchés où la bière artisanale était un peu plus acceptée afin de maintenir notre petit moteur de revenus en marche et de payer nos factures.
En 2007, les Kavulak ont rencontré leur futur brasseur en chef Tyson Arp. Arp, comme Paul, était un brasseur passionné et était entre deux carrières lorsqu'il a approché le Nebraska pour un poste de brasseur.
Paul revient sur cette époque avec tendresse. C'était une personne très persistante à qui il envoyait des CV par courrier électronique et s'ils avaient eu des drones à l'époque, j'aurais également vu cela utilisé.
Peu de temps après, Kavulak jugeait le meilleur du spectacle à la foire de l'État du Nebraska et entendit les résultats annoncés (Arp avait gagné) et fut bientôt à bord en tant qu'assistant brasseur. Au bout de 18 mois, il prend la direction du brasseur.
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Il est devenu l'Overlord of Brewing et couvre à la fois la brasserie et la brasserie avec son équipe de brasseurs fantastiques, a déclaré Paul.
Un peu de fortune auprès des distributeurs et du bouche à oreille leur marque s'est développée au point d'atteindre sa capacité de production en 3 ans d'existence.
La solution consistait à opter pour l’ajout d’une installation de conditionnement. Nous passons d'une petite brasserie qui avait l'air plus grande qu'elle ne l'était à un espace où les économies d'échelle, l'achat en gros d'un bâtiment plus grand et des frais généraux inférieurs nous permettraient non seulement de produire davantage de ce que nous choisissons, mais aussi d'être compétitifs en termes de coûts, a déclaré Paul.
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Il en a résulté l'ouverture récente d'une installation de 24 000 pieds carrés avec une capacité de production de 50 barils à environ huit kilomètres de la brasserie d'origine. Au cours de cette première année dans la nouvelle installation, la production a consisté à mettre en conserve leur EOS Hefeweizen Cardinal Pale Ale India Pale Ale Brunette Nut Brown Ale ainsi que quelques saisons.
Aujourd'hui, la brasserie continue de travailler tout aussi dur, produisant environ 1 500 barils chaque année. Si vous avez l'occasion de visiter notre brasserie, vous aurez l'avantage de vous faire écraser presque par des diables qui esquivent les fûts de bière et d'être frappé par des éclaboussures au bar pendant que nous arrosons. Le tout pendant que vous dégustez un Reuben ou un Insane BLT, garni d'un œuf au plat bien sûr.
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C'est le cœur de la Nebraska Brewing Company - ça nous casse le cul, dit
Jérémie Banas ( @ruinationpress ) est un écrivain sur la bière à San Antonio au Texas. Il écrit chaque semaine en tant que San Antonio Craft Beer Examiner pour Examinateur.com ainsi que son propre site internet Presse de ruine . Ouvrez les robinets .
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