Mike Bristol, propriétaire de Bristol Brewing Co.Clients de longue date chez Brasserie Bristol à Colorado Springs, dans le Colorado, ils ont un regard lointain lorsqu'ils parlent de l'ancienne salle de dégustation bien-aimée qu'ils visitaient depuis 1994. Là, ils pouvaient se blottir avec d'autres brasseurs dans un endroit sombre et malté pour s'émerveiller du fait que des bières artisanales aussi bonnes que la Laughing Lab Scottish Ale ou la Red Rocket étaient arrivées dans leur quartier.
Tout cela a changé il y a environ six mois avec le déménagement de Bristol dans un nouvel espace éclectique creusé dans l'ancien bâtiment de style fédéral de l'école primaire Ivywild.
bière pour la fête des pères
Avec une bière au goût délicieux (la Compass IPA est une pure séduction en bouche), le défi était d'obtenir un nouveau système plus grand doté du dernier système informatisé d'aide au brassage de la société allemande BrauKon. Le brasseur Chris Hastings a trouvé qu'il avait beaucoup d'aide à cet égard. J'écoute les clients, dit-il. Avec leur aide, le propriétaire Mike Bristol et moi avons pu peaufiner très rapidement nos cinq bières phares pour qu'elles aient un bon goût.
Le système BrauKon, qui a doublé la capacité de Bristol à 34 barils tout en utilisant 25 pour cent de céréales en moins, effectue une grande partie du travail manuel avec ses colonnes montantes de tours en acier inoxydable et de réservoirs de rétention ainsi qu'un système de surveillance et de contrôle à écran tactile. Mais cela ne supprime pas la prise de décision et le contrôle qui sont au cœur du métier de brasseur de bière artisanale. Lors de l'ancienne opération, mon corps était fatigué chaque nuit, expliqua Hastings. Maintenant, mon cerveau est fatigué à la fin de la journée à cause des possibilités que ce système nous offre pour fabriquer de la bonne bière.
Les clients approuvent ce qu'ils goûtent. Les ventes de bière dans la salle de dégustation avec service à table du Meat Locker Delicatessen attenant au fond du hall (qui est soutenu par une boulangerie et un boucher sur place) sont en avance de 20 pour cent sur les prévisions.
Le voyage de Hasting jusqu’au brasseur était le voyage détourné typique si souvent raconté par ces commerçants. Arpenteur-géomètre licencié pendant la récession, il marchait dans la rue depuis le bureau de son ancien employeur jusqu'à la brasserie Bristol où il était un habitué. Il a été embauché pour emballer de la bière destinée à la vente au détail. De là, il progressa rapidement jusqu'au quatrième brasseur. Lorsque le changement prévu dans les lieux a créé une ouverture pour un brasseur en chef, Hastings a contacté le propriétaire Mike Bristol pour lui demander le poste.
les bases de la bière
Mike m'a fait confiance pour me donner cette belle opportunité, a déclaré Hastings de sa manière discrète. C'est un homme clairement satisfait de son choix de carrière. Mais les propriétaires Mike et Amanda Bristol ont pour tradition de croire au personnel et à la communauté.
Trois fois par an, Bristol brasse trois bières spéciales et reverse 100 % des bénéfices. Ces bières incluent la Venetucci Pumpkin Ale (qui se vend en deux semaines) au profit de Venetucci Farms, une organisation à but non lucratif qui enseigne aux enfants l'agriculture et l'alimentation. La Cheyenne Canon Pinon Nut Brown Ale au profit des Amis de Cheyenne Canyon et du Smokebrush Porter au profit de la Fondation Smokebrush Uncle Wilber.
John Mitchell
John W. Mitchell est passé du marin au PDG, en passant par le journaliste et l'écrivain. Il est un écrivain publié et un photographe primé. John est propriétaire de SnowPack Public Relations à Cedaredge Colorado et vit avec sa femme qui, la plupart du temps, l'aime plus que son cheval. John est l'auteur du roman Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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