Cask Ale : la bière pression à son meilleur

Il y en a sans doute

Si la bière est bien manipulée fraîche et correctement distribuée, les différences subtiles entre la bière en fût et la bière en fût peuvent être profondes. Si c’est bien fait, je crois absolument que la bière en fût est la meilleure bière pression.

Qu’est-ce que la bière en fût ?

Bière non filtrée (généralement de la bière) qui est soutirée (transférée) dans des fûts krausened (gazéifiés) scellés puis subit une légère fermentation finale dans le fût. Souvent, des collages (agents clarifiants) seront ajoutés pour aider la bière à devenir brillante, lorsque les cellules de levure floculent naturellement (s'agglutinent) et se déposent au fond d'un récipient.

(Vous voyez des termes inconnus ? Consultez le Dictionnaire de la bière

Le résultat net est une bière qui a un niveau de carbonatation beaucoup plus doux, une sensation en bouche plus ronde et, comme elle n'est pas filtrée, présente généralement une saveur et un profil aromatique légèrement plus complexes. Il est souvent légèrement trouble et se déguste de préférence à température de cave (environ 55°F).

Qu'est-ce qui différencie la bière en fût de la bière en fût ?

La bière en fût normale est filtrée et gazeuse pour obtenir généralement 2,4 volumes de CO₂et poussé hors du fût avec du CO₂.₂en poussant la bière hors du récipient, l'air peut pénétrer dans le fût au fur et à mesure que la bière est distribuée.

Cela signifie qu'une fois tirée, la bière doit être consommée assez rapidement (je préfère dans les 48 heures) avant qu'elle ne commence à s'aplatir et à se gâter. De plus, contrairement à la bière en fût, la bière en fût est mieux servie à 55°F.

Malentendus à propos de la bière en fût

La bière en fût est délicate et hautement périssable. Par conséquent, s’il est mal mis en fût ou mal manipulé, les résultats peuvent être décevants. Les plaintes habituelles sont que la bière est totalement boueuse ou servie trop chaude. Malheureusement pour certaines personnes, c'est leur seule expérience avec la bière en fût et cela a conduit à de sérieux malentendus. En effet, une bonne bière en fût ne doit être ni plate, boueuse, ni tiède.

Servir la bière en fût

Bien que la méthode traditionnelle de distribution de bière en fût se fasse au moyen d'un moteur à bière (pompe manuelle), elle peut également être distribuée à l'aide d'un robinet de fût. Il s'agit littéralement d'un robinet qui est enfoncé dans le fût à travers la clé de voûte (d'où le terme « taper sur un fût »). Une fois tirée, la bière est distribuée par gravité. Au fur et à mesure que la bière coule, l'air peut entrer par la flèche (une petite cheville en bois utilisée pour contrôler le flux d'air entrant et le dioxyde de carbone sortant d'un fût). Je préfère toujours le moteur à bière, mais le robinet en fût convient aux festivals et aux événements spéciaux.

Tailles des fûts

Sapin| 10,8 gallons (de loin la taille la plus populaire) Épingle| Kilder aussi|

Préférences personnelles

Je choisis généralement des bières houblonnées au format fût. Nous ( Bière de mer lourde ) ajoutent généralement du houblon sec supplémentaire aux fûts que nous fabriquons pour notre bière blonde (Powder Monkey Pale Ale) et notre IPA (Loose Cannon). Les deux se montrent très bien dans ce format, bien que la Powder Monkey - à environ 4,7 pour cent ABV - soit plus proche de ce que les Anglais appelleraient une bière de session que la Loose Cannon qui atteint 7,25 pour cent ABV.

Trouver de la bière en fût

Les suspects habituels incluent les pubs qui revendiquent un véritable héritage ou thème britannique. Ils sont plus susceptibles de savoir comment manipuler la bière et disposent souvent de moteurs à bière. Il existe également un nombre croissant de festivals axés sur le fût, qui constituent une excellente occasion de goûter une grande variété de bières en fût et de producteurs dans un même cadre. Je suggère également aux gens de rechercher les meilleurs bars de geek de la bière dans leur région lorsqu'ils sont à la recherche de bières en fût. Ces bars sont spécialisés dans le service d'une meilleure bière et proposent généralement une rotation d'offres en fûts.

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