Les panélistes ont tous contribué à la nouvelle section Brewing a Revolution du Museum of American History de l'exposition « FOOD ». (Musée national d'histoire américaine Smithsonian Institution)Charlie Papazian a décrit ses autres co-panélistes légendaires comme des explorateurs. Ils étaient au Smithsonian's Last Call pour célébrer le cinquième week-end annuel de l'histoire alimentaire du Smithsonian et la réouverture de Food: Transforming the American Table avec une nouvelle section de bières artisanales Brewing a Revolution.
Il y a des gens qui sont des explorateurs et d’autres qui sont des pionniers qui utilisent les informations des explorateurs. Les explorateurs vont dans la jungle et découvrent tout. Ces gars-là sont des explorateurs, a déclaré Papazian, ancien président de l'Association des brasseurs et fondateur de l'Association des brasseurs.
Les co-panélistes de Last Call représentant l'ADN fondateur du brassage artisanal étaient Michael Lewis, premier professeur de sciences brassicoles aux États-Unis et maintenant professeur émérite à l'Université de Californie Davis ; Ken Grossman, fondateur de la Sierra Nevada Brewing Company ; et Fritz Maytag, ancien propriétaire d'Anchor Brewing Company. La modératrice Theresa McCulla, conservatrice de l'American Brewing History Initiative, acquiert des artefacts pour l'exposition et la collection ; l'éditeur de CraftBeer.com de la Brewers Association est le principal sponsor de l'American Brewing History Initiative.
Chacun des panélistes a apporté des artefacts importants datant des premiers jours du brassage artisanal en Amérique. L'exposition comprend Cuillère à bière en bois de Papazian et un seau en plastique. Il y a aussi des notes qu'il a utilisées pour donner des cours de brassage amateur et la copie originale de son livre classique Joy of Brewing. La combinaison de brassage blanche et le microscope d'enfance bien usés de Maytag, manuel de brassage, qu'il a utilisés pour améliorer la qualité de brassage d'Anchor, font partie des archives du Smithsonian. Les contributions aux archives de Grossman incluent les premières étiquettes de bières de la Sierra Nevada, telles que l'emblématique Sierra Nevada Pale Ale.
La nouvelle exposition présente des artefacts de la célèbre New Albion Brewing de Jack McAuliffe, la première microbrasserie entièrement nouvelle, notamment une rare bouteille vide portant l'étiquette du grand voilier de New Albion et une plaque portant le même logo. McAuliffe était dans le public de l'auditorium, tout comme les explorateurs et pionniers du brassage Kim Jordan de New Belgium Brewing et Doug et Wynne Odell d'Odell Brewing.
Les fondateurs de America's Brewing parlent de souvenirs partagés
Lewis Grossman Maytag et Papazian partagent leurs expériences de brassage avec McCulla (à l'extrême droite) lors de l'événement Last Call.Au cours de la table ronde, les vies imbriquées des panélistes avec l'histoire brassicole et entre elles sont devenues plus évidentes. Grossman a raconté qu'il n'y avait pas d'Internet pour lire sur le brassage, j'ai donc passé beaucoup de temps avec Michael.
Il a également déclaré avoir reçu de précieux conseils et informations de Maytag. Maytag a affirmé que son conseil le plus important à Ken Grossman était propre, propre et propre et a ajouté que lors de ma visite, j'étais heureux de voir que vous aviez pris ce conseil à cœur.
Grossman a raconté comment il avait trouvé l'énergie en visitant la Nouvelle Albion de McAuliffe en voyant le système de brassage à un baril que McAuliffe avait mis en place seul et s'est dit : je peux le faire.
Michael Lewis, en plus d'aider Grossman et McAuliffe avec des informations et des conseils techniques, emmenait ses étudiants en brassage amateur à Sonoma en Californie pour visiter la New Albion Brewing. Lewis a fait don aux archives de ses notes d'enseignement et de son manuel de brassage co-écrit. L’une des choses qu’il a soulignées auprès de ses étudiants était « Ne produisez pas », les mettant en garde contre l’illégalité du brassage maison à l’époque.
Papazian a partagé sa propre histoire sur l'enseignement du brassage amateur à une époque où le brassage amateur était illégal. Il dit que pendant une pause dans un cours de brassage amateur, il s'est approché d'un élève vêtu d'un costume et d'une fine cravate, complètement différent de la tenue des autres étudiants. Papazian pensait que l'homme travaillait probablement pour le gouvernement fédéral. Papazian lui a dit que je sais qu'il est illégal de brasser de la bière maison, mais que vous avez beaucoup de choses plus importantes à faire que d'arrêter un petit brasseur amateur. Le gars en costume a quitté la classe.
Un amour partagé pour la bière
Papazian a raconté comment le brassage amateur lui a appris une leçon précieuse. Il a d’abord brassé dans le sous-sol en terre battue d’une crèche avec l’aide des participants locaux. Ce qu'il a appris, c'est que la bière construit une communauté ; il a emporté cette leçon avec lui.
Maytag a mentionné que la bière dont il est tombé amoureux pour la première fois était la Guinness. Cela a changé ma vision de la bière. Il a dit aux gens qu'il voulait être comme la Guinness parce que personne ne boit beaucoup de Guinness mais tout le monde en boit. Il a pris cela à cœur et a présenté de nouveaux styles au public américain, notamment le style original brassé par Guinness.
Un autre incident raconté par Maytag est la fois où il s'est approché d'un étudiant et lui a demandé où il préparait. L’étudiant a dit que je ne suis pas un brasseur, je suis un investisseur en capital-risque. À ce moment-là, Maytag s’est dit : Oh mon Dieu, ils s’impliquent dans le secteur brassicole ! et j'ai vu le potentiel que l'avenir réservait à la bière.
En réponse aux questions de la modératrice Theresa McCulla sur les problèmes au début du brassage artisanal, Maytag a répondu Tout en générant le rire du public avec sa réponse.
Je ne savais pas brasser de la bière ni monter une brasserie. D’abord, nous avons fait une meilleure bière, puis nous avons fait de la bonne bière, a-t-il expliqué.
Grossman a raconté avoir conduit sa camionnette jusqu'à une ferme et mis 10 000 livres de malt dans son camion d'une tonne. Il y avait des queues de poisson partout sur la route et il n'osait pas s'arrêter sur le chemin du retour. Il a rapidement appris à assumer la moitié de la charge lors de ses prochains voyages. Grossman envoyait ses premières bières sur un camion de bagels qui transportait des bagels à Chico et livrait sa bière aux clients au retour.
Tous les panélistes ont parlé de l’inspiration de la nouvelle garde de l’époque qui étudiait pour devenir brasseurs et des propriétaires de brasserie, de leur fabuleux enthousiasme et de la camaraderie entre les brasseurs, dont une grande partie est encore visible aujourd’hui.
La soirée s'est terminée par des dégustations de bières d'Anchor Brewing Dogfish Head Craft Brewery Sierra Nevada Brewing New Belgium Brewing et Raleigh Brewing. Ce dernier utilise la recette originale de bière blonde de Jack McAuliffe fournie par McAuliffe et sa fille Renee. Le brasseur en chef de Raleigh, Scott Craddick, a déclaré qu'il était facile de reproduire même avec l'équipement le plus récent et avec des ingrédients plus évolués, car il a expliqué que Jack avait mis dans la recette tout ce que nous devions savoir.
Le objets d'archives de brasserie artisanale de Papazian Grossman Maytag Lewis et McAuliffe sont maintenant exposés dans l'exposition FOOD mise à jour au Musée national d'histoire américaine du Smithsonian.
Frères Brews
L'équipe de journalisme de Brews Brothers s'est concentrée sur les bières artisanales peu de temps après les premiers coups de feu, au début de la « révolution de la bière artisanale ». Les publications et les écrits incluent American Brewer ; Actualités brassicoles du Mid-Atlantic ; les journaux Gazette, où nous avons rédigé des chroniques mensuelles sur la bière artisanale pendant 23 ans pour la région métropolitaine de Washington DC ; et Beerhistory.com. Nous donnons également des conférences et organisons des dégustations de bières. Steve aime la musique classique, la salle de sport promener mon chien Barley on the C
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