Explorer les brasseries artisanales du Kentucky dans le pays des Bourbons

Imaginez un instant si tout le monde pensait que chaque goutte de bière ne provenait (ou ne pouvait légalement provenir) que d'un seul endroit, comme la plupart des gens pensent que le bourbon est confiné aux frontières du Commonwealth du Kentucky. L'État Bluegrass est tellement synonyme de son célèbre whisky américain qu'à certains égards, ses brasseries artisanales du Kentucky sont reléguées derrière le rideau de Bourbon. En plus d'être le berceau réputé des courses de pur-sang, c'est une destination magnifique pour faire de la randonnée dans la forêt nationale Daniel Boone, de la spéléologie à travers le parc national de Mammoth Cave ou du kayak à Cumberland Falls.

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Mais revenons aux boissons pour adultes. La plus ancienne distillerie du Kentucky, Buffalo Trace, est antérieure de 201 ans à sa plus ancienne brasserie artisanale (survivante) Bluegrass Brewing Co. (1792 et 1993 respectivement). Et même si ses distilleries sont 75 à 55 fois plus nombreuses que ses brasseries, c'est une destination absolument digne des amateurs de bière d'aujourd'hui.

Comme on pourrait l'imaginer, les fantastiques bières vieillies en fût de bourbon abondent, mais les brasseries artisanales du Kentucky fabriquent de méchantes IPA. Et pour une véritable saveur locale, essayez de dénicher une pinte de Kentucky Common, l'un des rares styles de bière indigène américaine. Voici un superbe itinéraire pour découvrir les brasseries du Pays Bourbon.

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Louisville

Il est logique que la plus grande ville de l’État abrite environ 16 % de la population ainsi que 16 de ses brasseries. C’est un excellent endroit pour commencer la visite.

Brasserie Bluegrass Co.

Dans un État connu pour son whisky fort, il est tout à fait normal que les hommes d'État les plus âgés des brasseries se soient succédés. Grand festival de la bière américaine (GABF) pour son vin d’orge fort (12,5 %) Bearded Pat’s. Brasserie Bluegrass Co. est la brasserie la plus gagnante de l’État au GABF. L'une des bières les plus populaires au pub est la Bourbon Barrel Stout, qui pèse 8 % ABV relativement modeste et vieillit dans des fûts lisses Four Roses, puis amplifie la douceur en la servant sur nitro.

Brasserie Goodwood

Bifurcation de Bluegrass Brewing Co. en 2015 Bon bois est tout au sujet du bois – et de l’excellente eau calcaire provenant des aquifères profonds – mais surtout du bois. Parfois, c’est le bois qui a été utilisé pour faire vieillir le bourbon, mais parfois c’est le frêne blanc, le même que celui que l’on trouve dans les célèbres chauves-souris Louisville Slugger. La Louisville Lager est vieillie sur ces chips. La Hemp Gose est la seule bière qui ne contient pas de bois mais un excellent substitut du bois et constitue un clin d’œil à la plus grande culture commerciale souterraine de l’État, même devant le tabac hors sol. Le peuplier, l'épicéa et bien d'autres encore contribuent à développer leur forêt d'offres de bière.

Mile Wide Bière Co.

La seule médaille du Great American Beer Festival pour le Kentucky en 2017 est revenue à Mile de large pour McPoyle, une stout au lait azoté. Mais il est clair que les clients viennent pour IPA . Il y en a généralement cinq différentes, allant de Idlewild Session IPA à Moxie, présentée comme une Double IPA du Nord-Ouest et, bien qu'elle présente une gamme de houblons qui font claquer les lèvres du nord-ouest du Pacifique, une certaine Mandarina Bavaria allemande s'est également faufilée.

Contre la brasserie aux grains

À contre-courant fait partie des brasseries les plus connues du Kentucky, générant une renommée mondiale pour des bières comme Citra Ass Down (une IPA qui, comme on peut facilement le déduire, regorge de houblon Citra) et Bo

Monnik Bière Co.

Il fait bon sortir du centre-ville et cette brasserie artisanale est un joyau pour les habitants du quartier de Schnitzelburg. Les 15 robinets de la maison à Monnik Bière Co. vont de la nouvelle Brut IPA (As Different as You Are) aux Old Mutton Chops, une version vieillie en fût de leur bière brune King George. Parfois, vous trouverez des bières avec une touche culinaire à base de cardamome ou de gingembre et elles complètent habilement le menu d'inspiration hollandaise qui comprend les meilleurs bitterballen de ce côté d'Amsterdam.

( LIRE: Road trip épique avec de la bière artisanale le long de la Route 66 )

Lexington

Dans le centre du Kentucky, plus éloigné du centre urbain, Lexington est entouré de fermes équestres. La charmante ville entourée par New Circle Road possède une incroyable scène brassicole composée en grande partie de cette tournée des brasseries de trois kilomètres.

Alltech Lexington Brewing et Distilling Co.

Alltech est une entreprise aux multiples facettes fondée par le Dr Pearse Lyons, décédé en 2017. Le Dr Lyons, qui a obtenu sa maîtrise et son doctorat en maltage et brassage, a quitté l'Irlande pour le Kentucky pour créer cette entreprise de biotechnologie utilisant les pouvoirs de la levure pour promouvoir des animaux en bonne santé, des chevaux rapides aux personnes assoiffées. Leur produit phare, la Kentucky Ale, est un hybride de bières rouges irlandaises et de bières pâles britanniques, tandis que la Kentucky Bourbon Barrel Ale, introduite en 2006, voit cette bière de base Kentuckifiée en vieillissant dans la générosité des fûts locaux. Les offres de bières vieillies en fût se sont multipliées (café ou mûre par exemple) et il existe même une brasserie et une distillerie dérivées (Dueling Barrels à Pikeville au fond des Appalaches), mais il y a quelque chose de merveilleusement simple dans l'original qui superpose des notes de vanille et de chêne sur une bière dorée pour souligner où ces chemins convergent.

Brasserie West Sixth

La brasserie et la brasserie du centre-ville de Lexington sont l'endroit idéal pour siroterL'IPA la plus vendue du Kentuckyou la sortie hebdomadaire de firkin. Un régal supplémentaire est une retraite de week-end avec toute la famille au Sixième ferme ouest à Francfort (presque à mi-chemin de Louisville et à 10 minutes de Buffalo Trace) pour siroter ladite IPA dans leur dépôt de micro-houblon. Le bar propose 10 bières pression West Sixth, suffisamment pour explorer près de 10 acres de la ferme par tour.

Brassage de l'étalon bleu

bière oktoberfest

Brassage de l'étalon bleu est un lieu de rassemblement communautaire qui offre une terrasse confortable sur laquelle déguster leurs bières accessibles. Bien sûr, vous trouverez quelques IPA, mais l'accent est mis sur les bières blondes allemandes traditionnelles ainsi que sur quelques bières britanniques et belges. Alors hissez des chopes de leur pilsner en session ou de leur Munich Dunkel, puis offrez-vous un gros dopplebock doté d'un coup de pied du Kentucky via un vieillissement en fût de bourbon.

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Métro de Cincinnati

Même de nombreux habitants de l'Ohio perçoivent Cincy moins comme le sud de l'Ohio que comme le nord du Kentucky. Les villes situées sur la rive sud de la rivière Ohio, qui sert de frontière naturelle avec l’État, ne sont pas simplement perçues comme kentuckiennes, elles appartiennent au Kentucky.

Brassage des ténèbres | Bellevue

La brasserie de taille nanométrique signifie Obscurité parvient à garder ses racines homebrewing vivantes avec une myriade d'expériences et de riffs, y compris sa série de bières brunes Anomaly à force de session (4,8%). Parfois, la bière est agrémentée de houblons uniques, parfois c'est un café préféré. Mais ce qui en fait une brasserie à ne pas manquer dans le Kentucky, c'est Bellevue Common. Il s'agit d'une Kentucky Common Ale préparée avec tous les ingrédients cultivés dans l'État, y compris l'orge maltée, le maïs et le seigle.

Brasserie Braxton | Covington

À Cincy proprement dit, la crème glacée Graeter's est une institution peut-être à égalité avec le chili à la Cincinnati (servi sur des hot-dogs Coney ou des spaghettis !). Alors, quand cette brasserie inspirée du homebrew (qui ressemble à une caverne d'hommes invitante car elle est située dans un ancien garage) ouvert Brasserie Braxton s'est mis au travail en collaborant avec la crémerie pour créer des saveurs telles que la Milk Stout aux pépites de chocolat et aux framboises noires. Une autre stout appelée Dead Blow et surnommée une stout tropicale à base de dattes entre dans la Graeter's Stout.

( VISITE: Grands bars à bière américains 2018 )

Quelques brasseries artisanales du Kentucky hors des sentiers battus

Le Kentucky mérite sa réputation rurale. Les centres financiers des zones urbaines sont largement dépassés en nombre par les villes pastorales, même si les villes dotées de brasseries sont rares. Ils valent toujours la peine de quitter l’autoroute pour les vérifier.

Brasserie Jarfly | Somerset

Situé à 75 miles au sud du Kentucky (et à 40 miles au nord du Tennessee) Jarfly un surnom pour la cigale de tous les 17 ans est un charmant pub du centre-ville de Somerset occupant un espace qui était un magasin de meubles familial depuis 150 ans. Au lieu de fabriquer des chaises et des canapés à la main, Jarfly fabrique à la main des styles familiers avec des touches artistiques. La Kentucky Common Ale est dorée aux jalapenos. L'IPA noire reçoit le traitement en fût de bourbon. Il ne faut pas oublier que le plateau de fromages contient tous les fromages fabriqués dans le Kentucky et c'est peut-être le secret le mieux gardé du Kentucky.

Brassage moulu à sec | Paducah

Certaines personnes pensent que Paducah est un nom fictif pour un endroit au milieu de nulle part. Mais ce n’est pas un véritable endroit au milieu du Kentucky mais à la frontière de l’Illinois. Le nom est un hommage à la grande inondation de 1937, lorsque la rivière Ohio a inondé et avec elle l'usine d'embouteillage de Coca-Cola construite par Luther Carson. Carson a d'abord construit son installation de remplacement sur un sol sec. Aujourd'hui Brassage moulu à sec occupe l'arrière de l'ancienne usine de soude avec son architecture Art Déco encore préservée. Oncle Luther, un excellent ESB, maintient le passé vivant, tout comme le '37 Flood IPA. Conseil de pro pour les parents : des jeux de société sont disponibles, mais si vos enfants sont prêts à faire des recherches, ils trouveront peut-être une petite voiture cachée dans des trous ou des cavités dans les vieux murs de briques du bâtiment.

Saint-Arnulf Alery | Cadix

Mon premier goût de véritable moonshine était le bourbon aux myrtilles fait maison. Je mentionne cela uniquement parce qu'une bière comme Hexagon, une stout au lait avec des myrtilles vieillie en fûts de bourbon, est plus authentiquement Kentucky qu'on pourrait le penser. Les bleuets de la ferme de 350 acres – remplie de grottes et de sources comme source d'eau – qui Saint-Arnulf Alery

En fin de compte, même si le Commonwealth n’a peut-être pas une histoire aussi longue en matière de brassage artisanal que certains autres États, il est loin d’être l’endroit fictif où tout le monde boit du bourbon pur ou du clair de lune bâclé. (Mais il est vrai que seuls les touristes boivent des juleps à la menthe.) Bien que plus de la moitié des comtés aient une sorte de loi bleue sur la vente d'alcool et que plus d'un quart des comtés soient complètement secs, l'État de Bluegrass est un endroit tout aussi charmant et créatif pour profiter de la vague moderne de brassage indépendant américain vieilli au bourbon ou autre.

Brian Yaeger

Brian Yaeger est l'auteur de « Red White and Brew » et « Oregon Breweries ». En plus d'écrire pour la plupart des magazines avec « bière » ou une référence à la bière dans le titre, il a créé plusieurs festivals de la bière mettant en valeur le caractère local, tels que le festival de la bière au café et des beignets à Portland, dans l'Oregon, et un festival exclusivement dédié aux bières aux cerises sauvages produites dans les vergers de cerisiers du Mont Hood. Il a obtenu une maîtrise en rédaction professionnelle (avec une thèse sur la bière) de l'Université de Californie du Sud. Il vit à nouveau dans le paradis côtier avec sa femme, son fils IPYae, Half Pint, et ses chiens Dunkelweiß et Taz.

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