Temps de combat du duo père-fils et éléments pour ouvrir le principal

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Denny Foster, 33 ans, a ouvert l'entreprise avec son père en octobre 2015 et a gardé ces réservoirs produisant une variété de bières de blé, de bières stouts et plus encore, chacune aromatisée de différentes manières et rarement servie deux fois de la même manière. Chaque jour, on peut trouver une version d'un café stout impérial au menu aux côtés d'une bière au piment vert. Un porteur de citrouille d'automne pourrait céder la place à un IPA à l'orange sanguine ou à un esprit d'agrumes en été et ce qui est un porter au chocolat au lait une semaine pourrait bien être un porter au beurre de cacahuète la semaine suivante. De nouvelles versions des classiques - c'est un thème courant avec Main

Il en va de même pour surmonter les obstacles.

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Reconstruire d'entre les morts

Les Fosters ont acheté la taverne en briques en ruine en octobre 2012 avec la vision de la réintégrer en tant que brasserie, mais elle aurait besoin d'une sérieuse attention. Ses murs intérieurs étaient d’une intégrité fragile et une grande partie du parquet était endommagée. La poutre structurelle principale du bâtiment a été brisée en deux et boulonnée avec un 2x4, tandis que d'autres étaient carbonisées par des incendies passés et tendues sous le poids de plusieurs couches de toiture lourde. Malgré tout cela – malgré les points de repli en ruine et la moisissure rampante – les Fosters ont vu un joyau scintillant sous le linceul de la négligence, mais il ne brillerait pas facilement.

En fait, l'entretien du bâtiment manquait tellement à ce moment-là qu'un ingénieur en structure engagé par les Foster pour inspecter le bâtiment a prédit que sans rénovation immédiate, l'effondrement était imminent.

J'étais totalement d'accord avec l'idée que nous allions ouvrir dans un an, d'ici octobre 2013. Nous n'avions jamais fait de rénovation auparavant, nous étions donc naïfs à ce sujet, dit Denny. Il nous a fallu deux ans avant que la structure du bâtiment soit suffisamment solide pour finir l'intérieur.

Pour sauver la taverne historique, il fallait d'abord construire un système structurel pour renforcer les murs. Leur équipe a récupéré les planchers en bois d'origine endommagés et a ensuite utilisé ce qu'ils pouvaient récupérer pour construire les tables du bar et une partie de la décoration. Peu de temps après la rénovation, ils ont exploité par inadvertance une source souterraine qui suintait juste assez d'eau pour menacer le sous-sol. L'équipe a creusé une petite fosse pour contenir l'écoulement et l'a vidée toutes les quatre heures, mais une pluie torrentielle surprise a quand même inondé le bâtiment. (L’eau de source s’écoule désormais sans danger dans le réseau d’égouts de la ville.)

Le temps et les éléments n’étaient cependant pas les seules forces à travailler contre les Fosters ; ils ont également été confrontés à des revers d’origine humaine. Début 2015, un automobiliste a conduit son SUV du côté de Mill Street, arrachant ainsi les solives et les poutres du plancher.

Il était 14 heures de l'après-midi et il était ivre avec deux bouteilles de vodka sur son siège, dit Denny.

En réponse à l'accident, la ville a placé de grandes jardinières en béton dans la voie de virage à droite de Mill Street, vraisemblablement pour protéger les piétons des conséquences d'incidents similaires, mais ce sont les Foster qui sont devenus la cible involontaire des réactions négatives des entreprises et des clients de la région qui les croyaient responsables des désagréments. Finalement, la ville a déplacé les planteurs et a rouvert la voie de virage.

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Principal

En octobre 2015, trois ans après avoir acheté le bâtiment, Denny et Barry ont finalement ouvert Main

En plus d'une dizaine de brassins en rotation constante

Mais si vous pensez que Denny Foster a hâte de s'installer dans un

Si nous pouvons trouver où stocker les choses, nous voulons également faire du vieillissement en barrique, dit-il. Nous voulons juste continuer à nous amuser avec ça.

Barbara E. Stefano

Barbara E. Stefàno est une écrivaine indépendante et éditrice avec une affinité particulière pour le travail dans les domaines des boissons alimentaires et du divertissement. Elle vit à 40 minutes au sud de Saint-Louis, dans l'ombre d'une communauté de bière artisanale florissante, avec son mari Enzo et ses quatre chiens de sauvetage Tweak Butters Brody et l'irrépressible Tilly.

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