Accorder de la bière artisanale

Comme pour de nombreux plats américains classiques, nous voyons souvent du chili modifié et modifié pour refléter les différentes régions du pays où il est consommé. Nous prenons notre chili au sérieux avec des compétitions et des débats passionnés sur ce qui fait le vrai chili. Et la combinaison du chili et de la bière artisanale peut être un parfait reflet de la culture culinaire régionale.

Pour examiner de plus près les délicieux chilis et la bière, nous associons la bière artisanale et les plats de chili préférés des États-Unis. Voici six variantes différentes du plat et des suggestions pour accompagner chacune d'entre elles avec des bières régionales.

Chili à la texane avec Stout

Les Texans prennent leur chili (et la plupart des aliments) très au sérieux. Certains refusent même de reconnaître les autres variantes du piment. Le plat officiel de l'État, souvent appelé bol de rouge, est la simplicité à son meilleur. La viande, souvent de la poitrine ou du paleron rôti, est combinée avec des piments et des tomates pour créer un plat riche et épicé. Les haricots sont un sujet controversé parmi les amateurs de chili du Texas. Vous constaterez que beaucoup ont une position ferme, comme au 24 Diner qui sert un chili sans haricots. Mais certains endroits comme le Texas Chili Parlour proposent une option de haricots.

Un grosse américaine devrait faire l'affaire pour compléter n'importe quelle chaleur sans se perdre dans le piment savoureux. La douceur rôtie et la texture onctueuse d'une stout se marient bien avec un bol de rouge.

mât de drapeau d'aventure

• Cascabel Crème Stout | 512 Brasserie Co. | Austin Texas
• Stout de chat noir | Triple J Chophouse et Brew Co. | Lubbock Texas
• Stout de hachette enterrée | Brasserie Étoile du Sud | Conroe TX
• Bretzel Stout | Brasserie Martin House | Fort Worth, Texas
• Hibernaculum Stout | Brasserie Freetail Co. | San Antonio Texas
• Texas Thunder Stout | Brasserie Fort Bend | Missouri City Texas

Chili à la Kansas City avec Pale Ale

Ce piment simple et bien connu se déguste à la fourchette dans les endroits qui l'ont rendu célèbre comme le Fritz's Chili Dixon's Famous Chili et le Hayes Hamburgers and Chili. Le bœuf haché est cuit avec un assaisonnement au chili et servi tel quel. Les options de garniture comprennent les haricots, la sauce jalapeno et le ketchup et les oignons.

Le houblon d'un Bière blonde américaine va couper la graisse du bœuf haché et contenir suffisamment de punch pour résister à toutes les garnitures audacieuses que vous pourriez opter pour. Cependant, une finition nette et nette est idéale car il y a si peu d'ingrédients.

• Prime Extra Pale Ale | Brasserie de parpaings | Kansas City, Missouri
• Déjeuner Pale Ale | Maison publique de McCoy | Kansas City, Missouri
• Bière pâle | Brasserie Boulevard | Kansas City, Missouri
• Rough Rider Pale Ale | Salon et brasserie de midi | Leavenworth KS
• Le duc | Nourriture de la ville de granit | Kansas City, Missouri
• Ale pâle Copperhead | Société de brassage de l'État libre. | Laurent KS

Chili de style sud-ouest avec bière brune

Mi-ragoût mi-piment, ce plat se compose d'une sauce à base de l'ingrédient le plus emblématique de la région : les piments verts. Cette base épaisse et riche est souvent remplie de pommes de terre au porc, de poivrons et de haricots, comme c'est le cas au Shed de Santa Fe.

Le goût de noisette grillé d'un Bière brune américaine atténue toute chaleur et la légère douceur s'accorde parfaitement avec un porc naturellement sucré. Les saveurs maltées du pain conviennent à la consistance épaisse des pommes de terre et des haricots, tandis qu'une légère amertume peut le briser un peu.

• Autour Fumoir de montagne sauvage | Pays-Bas CO
• Brun Ossuaire | Le bouvillon trébuchant | Albuquerque, Nouveau-Mexique
• Bière brune américaine Carlos | Brasserie de la bouteille noire | Fort Collins CO
• Bière brune | Brasserie du Haut Désert. | Las Cruces Nouveau-Mexique
• Brun éclipse | Brassage d'équinoxe | Fort Collins CO
• Bière brune | Brasserie de la deuxième rue | Santa Fe Nouveau-Mexique

Salade de chou de Virginie-Occidentale avec bière blonde ou blé

La façon la plus populaire de manger du chili en Virginie-Occidentale est de le garnir de la salade de chou emblématique de l'État. Un hot-dog est recouvert de piment qui est souvent fin et légèrement piquant, puis garni d'une salade de chou crémeuse, épaisse et sucrée et de moutarde jaune. Vous trouverez ces chiens ornés de piment dans tout l’État, car ils sont un choix populaire chez Hillbilly Hot Dogs à Lesage et au Swift Water Café à Charleston.

Gardez les saveurs de la bière subtiles afin de ne pas dominer un plat relativement doux. UN blondes ou Blé américain va aider cette saveur de chili à transparaître. La légère acidité s'accorde parfaitement avec la salade de chou tandis qu'une finale nette vous laisse prêt pour votre prochaine bouchée.

• Bière froide du sentier | Brasserie de l'État des montagnes | Thomas WV
• Alpha Blonde Ale | Brasserie Morgantown. | Morgantown Virginie-Occidentale
• Blé de Virginie-Occidentale | Taverne du nord | Parkersburg Virginie-Occidentale
• Belge-Blonde Trubell | Travaux de brasserie de pont | Fayetteville Virginie-Occidentale
• Avec Virginie | Travaux de brassage de châtaignes | Morgantown Virginie-Occidentale
• Miss leader blonde à la belge | Brasserie Charleston | Charleston Virginie-Occidentale

Chili style Springfield avec IPA

La législature de l'Illinois a proclamé Springfield capitale du chili du monde civilisé en 1993. Il existe des dizaines de restaurants de chili dans la ville, tels que The Chili Parlour et Dew Chili Parlour, ainsi que des conserveries de chili exportant quatre millions de caisses par an. Le chili lui-même est composé de viande hachée chargée de cumin dans un plat assez savoureux.

La présence du houblon dans un Bière pâle américaine des Indes va réduire le gras tandis que les notes herbacées ou terreuses de la bière compléteront la saveur de cumin. Le goût salé du piment peut également aider à atténuer l’amertume du houblon.

• IPA d'Isaac | Obed et Isaac's American Ale House | Springfield Illinois
• IPA blanche | Microbrasserie Rolling Meadows | Cantrall Illinois
• Hale au chef | JT Walker's Brewing Co. | Mahomet IL
• École de houblon : Equinox | Triptyque Brasserie | Savoy IL
• Blind Pig India Pale Ale | Brasserie du cochon aveugle | Champaign IL
• Sommet IPA | Brasserie Destihl | Champaign IL

Chili à la Louisiane avec Porter

Il ne suscite peut-être pas autant d'amour que ses versions voisines occidentales, mais vous pouvez être sûr que la Louisiane donne une touche créole à son piment. Fidèle à son origine, ce chili comprend souvent des produits de base de la région comme la saucisse andouille, le bacon fumé, la sauce piquante, les haricots rouges et même le riz.

Profitez des bienfaits fumés de n'importe quelle saucisse andouille ou bacon fumé en faisant appel à un porteur pour le mettre en valeur. Les saveurs de caramel vont accompagner la richesse du plat et la douceur du bacon ou de la saucisse. UN porteur robuste offre un bel équilibre entre la douceur maltée et l'amertume du houblon qui peut briser la lourdeur des grains tout en résistant à la chaleur.

sur ceux

• Porteur électrique | Brasserie Covington | Covington LA
• Porteur de lait Korova | Gnarley Barley Brewing Co. | Hammond LA
• Ancien 504 | Chafunkta Brewing Co. | Mandeville LA
• Porteur du quartier français | Brassage Fair Hope | Fairhope AL
• Le Pullman | Brasserie Old Rail | Mandeville LA

Kristen Kuchar

Kristen Kuchar écrit sur l'industrie des boissons depuis 15 ans pour diverses publications nationales, notamment VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT et des dizaines d'autres. Elle est serveuse de bière certifiée et possède une certification de vin de niveau 1 avec le Wine

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