Temps de préparation :30 minutes| Rendement:4-6
Ingrédients
5 lb de jarrets d'agneau1,5 cuillère à café d'origan séché
1,5 cuillère à café de romarin séché
3/4 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
6 à 8 gousses d'ail émincées
3/4 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
1 1/4 tasse de bière forte belge Ommegang Trois Philosophes
Huile de canola pour dorer la viande
Sauce 2 cuillères à soupe de beurre
2 tasses de bouillon
1/4 tasse de cerises séchées
Instructions
- Pour réaliser ces jarrets d'agneau, mélangez toutes les épices et herbes ensemble (sauf l'ail). Chauffer une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Frotter l'agneau.
- Par lots, jeter les jarrets dans la poêle et faire revenir l'agneau de tous les côtés. Transférer dans une mijoteuse une fois terminé.
- Frotter l'ail dans l'agneau. Versez délicatement le bouillon et quadruple sur l'agneau. Réglez la mijoteuse à feu doux pendant 7 à 8 heures.
- Une fois terminé, sortez délicatement l'agneau avec des pinces et placez-le dans un plat. Couvrir de papier d'aluminium et réserver.
- Remettez le bouillon dans la poêle qui a servi à dorer la viande. Tourner à feu moyen. Ajouter le beurre et les cerises. Laisser réduire environ 20 minutes ou ajouter un peu de fécule de maïs pour épaissir plus rapidement.
- Verser la sauce sur l'agneau. Servi avec des légumes verts et des pommes de terre ou du couscous ou des nouilles.
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