Fromage à la bière en pot (Judy en pot)

Ingrédients

• 1 livre de fromage cheddar fort râpé grossièrement (environ 4 tasses)
• 1/4 gros oignon jaune râpé grossièrement
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1/2 tasse de bière
• 1/4 tasse de jus d'olive (d'une boîte d'olives)
• 4 traits de sauce Tabasco
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• Craquelins pour servir

Instructions

1. Pour préparer ce fromage à la bière, dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger le fromage, l'oignon, la bière, la mayonnaise, le jus d'olive Tabasco, le sel et le poivre au goût.
2. Mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'il soit doux et légèrement crémeux environ 5 minutes.
3. Transférer le Judy dans un contenant hermétique et réfrigérer pendant au moins 24 heures ou jusqu'à 1 semaine. Amenez Judy à température ambiante avant de la transférer dans un bol de service et de l'enterrer avec des craquelins.
4. Bien que cette recette familiale soit similaire à un fromage au piment ou à la bière en pot, la version de la famille Sappington s'appelle Judy. La légende familiale raconte que mon grand-père Sappy a inventé le nom, même si personne ne sait vraiment qui était la vraie Judy.
5. Je sers Judy comme collation au bar avec des craquelins et sur notre hamburger chez The Cat, mais je pense en fait que sa meilleure utilisation est comme aliment de pique-nique. Lorsque vous préparez Judy à la maison, assurez-vous de râper le fromage à la main. Sachez enfin qu'il est préférable de préparer Judy plusieurs jours à l'avance ; sa saveur ne fait que s'améliorer à mesure qu'elle s'infecte. -Adam et Jackie Sappington

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