No Judgment Here Cheesecake au chèvre et aux framboises avec caramel à la bière et baies fraîches

Temps de préparation :30 minutes| Rendement: 12

Ingrédients

Croûte

1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de sucre en poudre
1/2 tasse de beurre froid en cubes
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Remplissage

375 millilitres (½ bouteille) Le jour du jugement dernier de l'abbaye perdue
11/2 tasses de sucre granulé
2 livres de chèvre (fromage de chèvre) à température ambiante
5 oeufs
1/2 pinte de framboises fraîches

Caramel

375 millilitres (½ bouteille) Jour du Jugement dernier
1 tasse de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe de beurre

Touches finales

Baies fraîches en option
Menthe fraîche en option

Instructions

Préchauffer le four à 375°F.
Préparez la croûte : Dans un bol moyen, mélangez tous les ingrédients de la croûte et travaillez-les avec vos mains jusqu'à ce qu'ils se rassemblent pour former une pâte lisse et homogène.
Presser la pâte dans un plat allant au four rond de 9 pouces en formant une couche uniforme et cuire au four pendant 15 minutes. La croûte doit être légèrement dorée. Laisser refroidir.
Préparez la garniture : Dans une casserole moyenne, à feu moyen, mélangez le Jour du Jugement de The Lost Abbey quadrapel et du sucre. Cuire jusqu'à formation d'un sirop épais (10 à 12 minutes).
Dans un bol, mélanger le mélange réduit de bière et de sucre avec le fromage de chèvre et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient réunis. Incorporez délicatement les framboises avec une cuillère ou une spatule.
Versez la garniture sur la croûte et placez le plat de cuisson dans un plat allant au four plus grand. Versez délicatement de l'eau tiède dans le plus grand plat pour créer un bain-marie qui atteint les deux tiers de la hauteur de la casserole.
Cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce qu'une pique à brochette ou un couteau inséré au milieu du cheesecake en ressorte propre. Réfrigérer à découvert au moins quatre heures ou de préférence toute la nuit.
Préparez le caramel : Dans une petite casserole, mélangez le quadrapel et le sucre et faites cuire à feu moyen-vif. Une fois que le mélange a réduit d'au moins les trois quarts, incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Retirez la casserole du feu. Le caramel peut être servi tiède ou froid.
Servir des quartiers de cheesecake arrosés de caramel accompagnés de baies et de menthe si désiré.

Histoire de Meghan

Meghan Storey a eu la chance de travailler dans le monde de la bière artisanale depuis qu'elle a obtenu son diplôme de l'Université du Mississippi. Vivant maintenant à Nashville, Tennessee, avec son gros chien jaune Wally, elle adore faire découvrir à ses amis de nouveaux accords de bières artisanales et de mets. Depuis qu'elle a commencé à travailler sur CraftBeer.com, elle ajoute de la bière à presque tout ce qu'elle cuisine.

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