La bière de session offre moins d'alcool, plus de saveur
Après des années de brasseries artisanales atteignant la stratosphère du volume d'alcool (ABV), il y a un nouvel effort pour aller dans l'autre sens et proposer une bière à faible teneur en alcool qui ne sacrifie pas la saveur, également connue sous le nom de bière de session.
Pour moi, c'est pouvoir en prendre un au déjeuner sans m'inquiéter, explique Lew Bryson, auteur et animateur d'émissions de télévision réputé. Il y a des années, Bryson se souvient avoir assisté à un événement de dégustation où du vin d'orge était versé et avoir pensé que c'était si bon que j'ai regardé le verre et souhaité qu'il soit à 3,7 pour cent pour pouvoir boire plus tout l'après-midi.
D'autres cultures ont leur propre version de la bière de session - la bière de table - mais pendant une longue période sombre dans ce pays, les bières à faible teneur en alcool étaient considérées comme légères et manquaient souvent de saveur. Bryson et d’autres se sont penchés sur les jours qui ont suivi l’abrogation de la Prohibition et ont noté qu’à l’époque, les bières étaient riches en saveurs ou moins et que les buveurs l’adoraient.
Alors Bryson a lancé Le projet Session Beer pour lequel il a créé quelques lignes directrices. Bien que cela ne soit pas officiel, celles-ci ont été largement adoptées par la communauté de la bière artisanale :
- 4,5 pour cent ABV ou moins
- assez savoureux pour être intéressant
- assez équilibré pour plusieurs pintes
- propice à la conversation
- prix raisonnable
Pour aider à faire connaître le mouvement et à l'apprécier, Bryson a désigné le 7 avril 2012 comme Session Beer Day. Au cours des quelques semaines qui ont suivi son appel, la communauté de la bière s'est mobilisée derrière la cause et de nombreuses brasseries et bars à bière à travers le pays planifient des événements de prise de contrôle des robinets.
Un consensus sur la session – pas encore
À ceux qui disent que vous ne pouvez pas nommer un style, je regarde à quelle vitesse la Black IPA a bouclé la boucle pour devenir un terme que tout le monde connaît et que les brasseries fabriquent, a déclaré Claus Hagelman de Delaware's. Brasserie 16 milles . Sa brasserie a également récemment lancé la Responders Ale, une blonde à 4,1 pour cent qu'elle appelle une session américaine.
Ce point soulève le problème délicat de la culture brassicole moderne – la définition du style – de peur que nous revivions le Débat sur l'IPA noire et la bière brune cascadienne ce qui prouve que
Michael Wright à Brasserie Communes à Portland, Oregon, a déclaré que même si ses bières ne répondent pas à la définition de session ci-dessus, elles dépassent rarement 6 pour cent avec leurs bières et la plupart se situent dans la fourchette de 4,5 à 5,5 pour cent.
À Portland, c’est relativement agréable, a déclaré Wright. Nous voulons que les bières se marient bien avec la nourriture et s'accordent bien avec un long après-midi ou une longue soirée entre bons amis. Pour moi, c'est la définition de la session. La séance porte sur l'interaction que vous avez avec vos amis, votre famille et vos voisins, et non sur la bière. Cela dit, la bière ne peut pas être une distraction et doit donc être bien exécutée.
Le prochain grand objectif
Tandis que les points les plus subtils seront débattus, un certain nombre de brasseries nouvelles et établies adoptent la session comme modèle commercial ou au moins comme point central de leurs opérations.
Chez Pittsburgh Brasserie East End ils ont une marque simplement appelée Session Ale qui change continuellement de style. Les bières varient entre 3,5 et 4,5 pour cent et vont du Bière écossaise à un gosse.
Les quatre premières versions du nouveau Brasserie Strike Co. à San Jose en Californie faisaient partie de leur série de sessions et, bien qu'ils s'agrandissent, la fondatrice et PDG Jenny Lewis a déclaré qu'elle avait l'intention d'être à la pointe de l'explosion imminente de la bière de session, offrant au consommateur une sélection encore plus large de bières savoureuses et hautement buvables.
Partout au pays au Brasserie Newburgh à Newburgh, dans l'État de New York, les bières de session ont été intégrées à leur philosophie et ils prévoient de
La Brasserie Public House Co. à Rolla Mo. porte le slogan : A Friend a Pint a Session. L'année dernière, la brasserie a remporté le bronze dans la catégorie English Mild au Grand festival de la bière américaine pour leurs 3,5 pour cent Bird
Dans le même esprit Brasserie NOLA L'English Mild Ale atteint 3,9 pour cent et est l'une de leurs bières phares. Melanie Knepp, responsable des opérations de brassage, affirme qu'il est fabriqué à partir de malts de chocolat et de café pour lui donner de la profondeur dans les saveurs, mais qu'il reste également relativement léger en bouche. C’est l’une des préférées des fans une fois que les gens ont dépassé son apparence extérieure de « bière brune ».
La vérité sur les bières de session
C’est là que réside la grande vérité et l’excellente opportunité. Alors que de plus en plus de consommateurs se tournent vers le monde de la bière artisanale, il est probable que les bières de session joueront un rôle important dans l'établissement d'une relation durable. Échanger la bière légère contre quelque chose avec de la saveur, une bière à faible ABV peut être une passerelle vers les bières du milieu de la route, puis vers leurs grands frères plus alcoolisés. Bientôt, le buveur qui a commencé avec la savoureuse bière de session à 3,5 pour cent sirote joyeusement un quad vieilli en fût quelque part dans l'adolescence. Pour ceux qui sont déjà au courant, la session offre simplement la possibilité d'en faire une de plus. Et encore un après ça.
la bière commence par c
John Holl
John Holl est le rédacteur en chef de Tout sur la bière magazine et auteur de Le livre de recettes de la bière artisanale américaine : 155 recettes de vos brasseries et brasseries préférées .
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