La brasseuse Carol Stoudt annonce sa retraite après avoir dirigé sa brasserie de Pennsylvanie pendant plus de 30 ans. (Brasserie Stoudt)Carol Stoudt, maître brasseur et propriétaire de la brasserie, rit lorsqu'elle raconte l'histoire de son premier compte dans un bar dans la ville de Lancaster en Pennsylvanie. Au lieu d'identifier son offre comme étant Golden Lager ou même Stoudts Brewing, une personne travaillant au bar avait attribué son travail d'amour à son mari bien connu en écrivant sur le menu Eddie Stoudt's Beer.
Bien que l’erreur semble absurde, nous sommes maintenant en 1997 et Carol était l’une des très rares femmes brasseuses en chef du pays. Aujourd'hui, Stoudt parle de The Lancaster Dispensing Co. C'est toujours un de mes jolis récits, mais c'était drôle et note qu'autrement, elle a très rarement trébuché sur des hypothèses de genre au cours des 33 années écoulées depuis qu'elle a ouvert Stoudts sur les terres de sa famille dans la campagne d'Adamstown en Pennsylvanie, à 63 miles au nord-ouest de Philadelphie.
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Carol Stoudt annonce sa retraite
Carol Stoudt fait partie des pionnières des brasseuses artisanales américaines. (Stoudts)Malheureusement pour les millions de fans qu'elle a développés depuis son lancement en 1987 en tant que l'une des toutes premières femmes maîtres brasseurs depuis l'interdiction, ce bar, ainsi que tous les autres sur son territoire de vente, cesseront de vendre. Stoudts bières une fois qu'il aura parcouru tout inventaire restant. En février, la femme de 70 ans a annoncé qu'elle se retirerait principalement du brassage et fermerait Stoudts, sauf les minuscules quantités qu'elle continuerait à fabriquer pour le restaurant Black Angus, également situé sur la propriété et détenu et exploité par Ed depuis 1962.
Je ne travaillerai pas 80 à 90 heures par semaine, dit-elle.
Stoudt affirme que les ventes de ses bières traditionnelles allemandes et anglaises ont ralenti au cours des dernières années. Et elle souhaite vraiment commencer à voyager davantage pour le plaisir (surtout au niveau national) et passer plus de temps avec ses cinq enfants et leurs enfants.
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Je dois vraiment prendre un jour à la fois. J'aime cuisiner des recettes parfaites lues. Je n’ai pas eu le temps, dit-elle en soulignant qu’elle a passé une grande partie de ses dernières heures à donner des interviews à la presse.
Reine du houblon
Ces entretiens auraient très probablement inclus une ou deux questions sur son rôle de reine éponyme du houblon, l'une des femmes leaders originales et les plus célèbres du secteur de la bière artisanale. Pour montrer comment un nombre croissant de femmes sont progressivement entrées dans l'industrie après elle, elle attribue le mérite à l'innovateur du malt de l'Oregon. Teri Fahrendorf pour avoir lancé la Pink Boots Society à 2007 pour responsabiliser les travailleuses de la bière et observe qu'elle a elle-même été l'une des premières femmes à juger le Great American Beer Festival®
Maintenant, elle dit que je pense que c'est presque 50/50. … Je suis heureux que davantage de femmes passionnées par la bière s’y lancent. C'est bien d'avoir un équilibre.
La meilleure partie de la bière artisanale, ce sont les gens
En revenant sur son expérience globale dans l'industrie, l'ancienne enseignante de maternelle affirme que même si elle aime éduquer les amateurs de bière sur les saveurs et les styles, la meilleure partie de sa carrière a été les gens.
J’aime la passion des gens qui fabriquent des bières fabuleuses et de ceux qui les apprécient au fil des années, dit-elle. Je pense vraiment que j’ai eu beaucoup de croissance personnelle. J’ai aimé côtoyer tous les âges et applaudir les bières qu’ils fabriquent.
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Toujours active et rarement du genre à réfléchir avec nostalgie au passé, Stoudt dit qu'elle apparaîtra probablement de temps en temps à des événements liés à la bière. Elle aimerait vendre son système de brassage de 30 barils ou louer l’espace et l’équipement à un autre brasseur. Elle conservera son système pilote à deux barils pour le restaurant, mais ne sait pas encore quelle quantité de bière elle produira ni quels styles, même si elle soupçonne qu'elle continuera à brasser certains classiques comme la Golden Lager Pils American Pale Ale Gearshifter IPA et la Fat Dog Stout.
J'aime la bière et ses gens. Cela me fait sourire. Cela me garde jeune. Carole Stoudt
Elle sait que tous ses brasseurs ont déjà trouvé un nouvel emploi et que son directeur des ventes reste pour le moment pour aider à calmer les choses et peut-être assumer un nouveau rôle dans le complexe familial qui continuera à abriter le restaurant ainsi que le centre commercial d'antiquités et la boulangerie de la brasserie allemande. Il pourrait produire des événements liés à la bière ou travailler directement sous la direction de Stoudt si elle décide éventuellement de sous-traiter la brasserie ou d'augmenter la production un peu au-delà du restaurant.
Elle laisse entendre qu’elle aimerait continuer à fournir de la bière à la Olde Ale House de McGillin à Philadelphie. Il s’agit de son compte le plus ancien et de l’un des plus anciens bars en activité en Amérique. Non seulement la taverne annonce qu'elle vend plus de Stoudts à la pression que n'importe quel autre pub de Pennsylvanie, mais elle ne cache pas non plus le fait que la brasserie fabrique ses trois bières maison McGillin's Real Ale, McGillin's Genuine Lager et McGillin's 1860 IPA.
J'adorerais continuer à les servir, dit Stoudt. Pouvez-vous imaginer quelqu'un qui soit aussi loyal ?
Peu de temps après que Stoudt a annoncé sa retraite, la vieille garde artisanale de Pennsylvanie, Sly Fox Brewing, a annoncé la sortie d'une bière collaborative Stoudts appelée Black Lager emballée dans une canette ordinaire de 16 onces. Brassée pour honorer l'héritage de Stoudt, la collaboration suggère que l'on pourrait avoir la chance de boire sa bière grâce à des efforts similaires avec d'autres à l'avenir.
Je veux dire, j'aime la bière et ses gens, dit-elle. Cela me fait sourire. Cela me garde jeune.
Tara Nurine
Tara Nurin est la collaboratrice de Forbes en matière de bières et de spiritueux, la chroniqueuse sur les boissons du New Jersey Monthly, co-animatrice de l'émission de radio What's on Tap et rédactrice pour des publications comme Food.
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