Adam Dulye, chef exécutif du Association des brasseurs et CraftBeer.com visiteront le campus de Hyde Park du Culinary Institute of America (CIA) pour participer au prochain événement Cheers to the Beers de l'école. Ce projet de classe senior comprendra un cocktail de quatre plats accompagné de bières et d'un encan silencieux.
Dulye dégustera également plusieurs styles de bière avec des cours et en utilisant des extraits du Bière CraftBeer.com lors de sa visite. Le cours professionnel complet se concentre sur l'éducation sur la bière artisanale et l'alimentation à l'industrie alimentaire et des boissons et couvre les styles de bière les plus récents, associant la bière à la nourriture, comment verser et présenter la bière à la table et intégrer la bière artisanale dans les menus de boissons d'aujourd'hui.
La classe senior du Culinary Institute of America présente Cheers to the Beers.
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Les étudiants organiseront un cocktail de quatre plats accompagné de bières et d'un encan silencieux. Anciens élèves de la CIA et conférencier invité Adam Dulyé Le chef exécutif de 1998 de la Brewers Association parlera de la compatibilité de la bière artisanale et de la cuisine. Un guitariste et un violoniste local donneront l'ambiance tout au long de la soirée.
L’ensemble de cet événement est conçu et exécuté par des étudiants de licence de la CIA de la classe senior du Culinary Institute of America dans le cadre de leur cours de synthèse en gestion des services alimentaires.
Ces futures stars de l’industrie hôtelière sont responsables de toute la planification et de l’exécution de la soirée, de l’élaboration du menu à l’ambiance générale et à la conception de l’événement.
Tous les profits seront reversés aux bourses Arts Mid-Hudson et CIA.
types de budweiser
Détails
- Date : samedi 14 novembre 2015
- Accueil : 18h
- Lieu : Roth Hall du Culinary Institute of America 1946 Campus Drive Hyde Park NY 12538
- Prix : 95 $ par personne, incluant les hors-d'œuvre, le dîner à quatre plats, la taxe sur les boissons et le dessert (une portion est déductible d'impôt).
- Veuillez noter : les cartes-cadeaux/certificats CIA ne sont pas échangeables lors de cet événement.
- Réservations : faites votre réservation en ligne
- Questions sur l'événement, veuillez appeler : 845-905-4672
Menu
Réception
Passed Hors d’oeuvre
Gougères à la Bière Sauce Mornay chevreuil séché fontina gruyère parmesan
Saumon séché au houblon crostini grillés raifort aneth crème câpres citron
Fromage grillé avec cheddar à la bière pain grillé pullman grillé fromage de chèvre brie oignons sautés et gelée
Bouchées de poulet poitrine de poulet céleri fromage bleu moutarde au miel
Plateau de fromages variété de fromages dattes séchées figues abricots salami saumon fumé craquelins d'orge miels moutardes huiles d'olive aromatisées
Noix grillées au houblon noix de cajou amandes cacahuètes
Dîner
Entrée
Salade verte mélangée avec crimini pané à l'orge et vinaigrette au vinaigre de malt carottes arc-en-ciel oignon rouge mariné malt aux fines herbes tuile aux graines de sésame
brasserie hi-wire - village de Biltmore
Deuxième cours
Spaetzle à la betterave canard confit à la bière chou braisé fromage de chèvre affiné
Entrée
Pâté chinois au cerf Croûte à tarte maison ragoût de chevreuil braisé légumes-racines purée de pommes de terre crémeuse échalotes frites
Pâté chinois végétarien Croûte à tarte maison ragoût de légumes-racines purée de pommes de terre crémeuse échalotes frites
Dessert
Cheesecake au lait et au stout
qu'est-ce qu'une bière hefeweizen
Gâteau Aux Pommes Sauce Caramel
Gâteau Au Chocolat Sans Farine Bretzel Feuilletine
Bon Bon au chocolat au lait et aux épices à la citrouille
Ganache au chocolat Stout Bon Bon au chocolat noir
bières fermentées
Sur votre table
Croquembouche Growler
Pain Stout au Chocolat
Pain au cidre
** Menu sujet à changement en fonction des disponibilités.
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