Les brasseries artisanales indépendantes ont toujours été axées sur la communauté et la durabilité. Même si beaucoup de choses ont changé – les équipements sont devenus plus high-tech et plus efficaces – la science fondamentale est restée la même pendant des siècles. Dans la même veine, les brasseurs artisanaux récupèrent de vieux bâtiments et leur donnent une nouvelle vie et un nouveau but.
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Des églises historiques abandonnées, des banques, des entrepôts, des gares ferroviaires et routières, des casernes de pompiers, des usines et, oui, même les vieilles brasseries sont en cours de restauration et participent à l'explosion des brasseries artisanales d'aujourd'hui. Il se peut même que quelques fantômes du passé traînent dans les parages.
Dans le cadre d'un suivi de 12 brasseries dans des bâtiments historiques : faire revivre et restaurer le passé voici 12 autres brasseurs artisanaux qui ont pris les anciens et les ont fait brasser à nouveau.
( VOYAGE: Brasseries agricoles à visiter )
Brasserie Wynkoop | Denver
En 1988, le bas du centre-ville de Denver – appelé LoDo – était un quartier défavorisé.
Puis sont arrivés quatre gars qui voulaient faire de la bière. Jerry Williams Mark Schiffler Russell Scherer et John Hickenlooper ont ouvert la première brasserie artisanale à Denver dans le quartier J.S. Brown Mercantile Building au coin des rues 18e et Wynkoop. Hickenlooper est devenu maire de Denver et est actuellement gouverneur du Colorado.
Il existe désormais environ 50 brasseries à Denver et plus de 185 dans la région métropolitaine. LoDo est le quartier le plus branché de Denver et abrite le Coors Field des Rockies du Colorado et certains des restaurants et boutiques les plus connus de la ville. Tout a commencé avec Brasserie Wynkoop.
Construit en 1899, le Mercantile Building a abrité l'entreprise d'épicerie en gros John Sidney Brown jusqu'en 1943. Puis, pendant 45 ans, il est resté pratiquement inutilisé.
Wynkoop se trouve au coin du seul bloc historique complet de Denver avec tous les bâtiments d'origine toujours en place et est répertorié sur le Registre national des lieux historiques .
La brasserie a sauvé le bar arrière du deuxième étage, surnommé Wynkoop Billiards, de la brasserie Tivoli-Union de Denver, qui a fermé ses portes en 1969.
Cette brasserie de destination adopte une approche de la ferme à la table avec ses bières saisonnières en constante évolution en tête.
La Wynkoop Brewing Co. de Denver se trouve dans le Mercantile Building qui abritait l'entreprise d'épicerie en gros de John Sidney Brown jusqu'en 1943. (Wynkoop Brewing Co.)Brasserie et distillerie artisanales The Depot | Reno SA
Le Dépôt est situé dans une structure en brique de trois étages construite à l'origine en 1910 sous le nom de dépôt ferroviaire Nevada-Californie-Oregon. Originaires de Reno, les trains s'adressaient principalement aux agriculteurs et aux éleveurs le long de la route de 238 milles jusqu'à Lakeview Oregon.
Le bâtiment a été vendu à la Western Pacific Railroad en 1917 et a continué à servir de point médian sur la ligne pour le fret et les passagers jusqu'en 1937. Le chemin de fer et d'autres entreprises l'ont ensuite converti.
À partir de 1958 et pendant plusieurs décennies, c'était le siège de la Sierra Wine
En 2013, les propriétaires Chris Shanks et Brandon Wright, qui est également le brasseur, ont rénové et restauré The Depot. Il a ouvert ses portes le soir du Nouvel An 2014.
La mission de The Depot est de partager notre quête et notre passion pour transformer les ingrédients de base en des formes beaucoup plus nobles.
la bière a
The Depot est la première brasserie et distillerie artisanale combinée du Nevada sous la licence de distillerie artisanale promulguée par l'État en 2013.
( VOYAGE: Brasseries qui valent le détour )
Le dépôt ferroviaire de Reno est situé dans une structure en brique de trois étages construite à l'origine en 1910 sous le nom de dépôt ferroviaire Nevada-Californie-Oregon.Maison de la bière Taft | Cincinnati
L'église évangélique Saint-Paul, construite en 1850 dans le quartier Over-the-Rhine, était autrefois la plus ancienne église protestante allemande de Cincinnati.
Un incendie en 1899 a tout détruit sauf les murs et les vitraux, mais il a été entièrement reconstruit en 1900. Il a abrité l'église de Dieu de l'Assemblée de la Montagne de 1949 à 1974.
Vide pendant de nombreuses années, la structure s'est gravement détériorée alors que la ville cherchait à réutiliser le bâtiment. Enfin en 2015 Société brassicole Taft a établi la Taft’s Ale House à l’intérieur des salles sacrées.
Ce quartier autrefois prospère de restaurants, de brasseries et d'industries annexes a fait son grand retour après avoir été arrêté du jour au lendemain par la Prohibition.
Celui de Taft ne se concentre pas sur l’histoire de l’Église mais plutôt sur William Howard Taft de Cincinnati, 27e président des États-Unis et juge en chef de la Cour suprême. Son logo rend hommage à l'histoire du président Taft qui était un très grand homme coincé dans sa baignoire. La brasserie a nommé Nellie’s Tap Room, un ancien espace de pharmacie situé au premier étage, en l’honneur de sa femme.
Taft's exploite un deuxième site, Taft's Brewpourium, dans l'ancienne usine de Cincinnati Car Company qui fabriquait des tramways et des wagons de 1902 à 1938.
La Taft's Ale House à Cincinnati était autrefois l'église évangélique Saint-Paul qui a été détruite dans un incendie en 1899.Compagnie de brasserie Phantom Canyon | Colorado Springs, Colorado
Le Cheyenne Building, construit en 1901, a d'abord été utilisé comme terminus ouest du Chicago Rock Island.
Il est devenu l'hôtel Cheyenne de 1909 à 1963. Le coin sud-ouest porte un buste en pierre de 2 pieds de haut du chef Two Moons de la tribu indienne Cheyenne. Le nom de l'artiste qui l'a créé est inconnu.
Phantom Canyon Brewing à Colorado Springs avait de nombreuses utilisations antérieures, notamment un terminal ferroviaire, un dépôt de bus, une société de télévision par câble et une bijouterie. (Brasserie Phantom Canyon)Au fil des années, le bâtiment a abrité des sociétés immobilières et d'assurance, une bijouterie d'une société de télévision par câble de dépôt de bus et une boutique de curiosités indiennes Navajo-Hopi.
En 1993, la démolition était prévue lorsque les propriétaires de Wynkoop Brewing, à Denver, sont intervenus pour restaurer le bâtiment et ouvrir ses portes. Canyon fantôme nommé d’après l’un des derniers canyons sans route le long du Front Range du Colorado.
La zone principale du pub avec un bar déplacé d'une gare ferroviaire de Pueblo Colorado occupe ce qui était autrefois la billetterie ferroviaire. Inspirés de Wynkoop Brewing, les étages supérieurs sont désormais une salle de billard et un espace événementiel. Comme Wynkoop à Denver, Phantom Canyon a été la première brasserie artisanale de Colorado Springs
La salle des tonneaux, aux allures de donjon, se trouve en fait à l'extérieur du bâtiment, sous le trottoir !
L’héritage de Phantom Canyon est aussi profond que le canyon dont il porte le nom.
( VOYAGE: Road trip épique avec la brasserie artisanale Route 66 )
Usines de bière Paducah | Paducah KY
Paducah Beer Werks occupe un ancien terminal de bus Greyhound qui a servi les voyageurs de 1966 à 2010. Il abritait également autrefois une entreprise de distributeurs automatiques et de flippers.
porter des fruits
Le propriétaire Todd Blume, brasseur amateur de longue date, avait pour vision d'introduire la bière artisanale dans l'ouest du Kentucky. Il a acheté le terminal et a commencé les rénovations en 2014. PBW a ouvert ses portes au public en mars 2015 en tant que première brasserie artisanale de la région.
La brasserie occupe l'ancienne salle d'attente et magasin de bonbons et la brasserie se trouve dans la zone de bagages et le quai de chargement. PBW a conservé la signalisation de destination et les casiers à bagages d'origine de la gare routière sur les sols en terrazzo.
L’emplacement fait le pont entre le centre-ville et le quartier des artistes. C’est aussi une salle de concert accueillant des spectacles locaux et originaux de tous genres. Les invités peuvent danser sur la musique tout en profitant du populaire Rouge irlandais ou Blé Spécial Fleur d'Oranger.
Plus récemment, PBW a remporté une médaille de bronze pour son Robust Porter lors de la Dublin Cup 2016 à Dublin en Irlande !
Le brasseur en chef Todd brasse selon la philosophie Du grain au verre
Paducah Beer Werks occupe un ancien terminal de bus Greyhound qui a servi les voyageurs de 1966 à 2010. (Paducah Beer Works)Ancienne brasserie de caserne de pompiers | Williamsburg OH
Lorsque le propriétaire Adam Cowan cherchait un endroit pour démarrer sa brasserie, un ami l'a poussé à visiter une ancienne caserne de pompiers qui lui appartenait. Adam, un ancien pompier, savait que c'était la solution idéale.
Construite en 1955 au centre de Main Street, la caserne de pompiers a servi de service entièrement bénévole jusqu'en 2000. Elle a également été la mairie du village et le centre communautaire.
Sans autre lieu disponible, cette brasserie familiale et accueillante pour les chiens est toujours le centre de cette petite ville de 5 000 habitants. Il a accueilli diverses fêtes, mariages, réunions de réveil et fêtes de football.
L'ancienne caserne de pompiers parraine des fêtes de rue fermant Main Street pour des tournois de cornhole et des compétitions de pompiers afin de collecter des fonds pour la communauté.
L'endroit regorge de souvenirs de lutte contre les incendies, dont la plupart ont été donnés par d'anciens pompiers ou par leurs familles. La salle des fêtes est comme le garage de votre voisin : un endroit sympa pour passer du temps en famille et entre amis.
Sa populaire IPA du Midwest est plus axée sur le malt que sur un monstre de houblon dévastateur.
Il s’agit avant tout d’une bonne bière solide. Amusez-vous avec et jouez gentiment avec la nourriture, dit Adam.
( VISITE: Trouver une brasserie américaine )
La brasserie Old Firehouse Brewery à Williamsburg OH regorge de souvenirs de lutte contre les incendies. (Ancienne brasserie de caserne de pompiers)Compagnie de brasserie North Peak | Traverse City MI
La Big Daylight Candy Company, créée en 1899, est rapidement devenue trop grande pour ses deux usines d'origine. En 1904, une usine moderne et ultramoderne fut construite, produisant toutes sortes de bonbons jusqu'à sa fermeture en 1928.
En 1997, ce bâtiment en brique de trois étages est devenu la maison de Société brassicole North Peak servant de la bière artisanale, des pizzas au feu de bois, des salades, des hamburgers et des sandwichs.
L'Irish Public House de Kilkenny occupe le sous-sol. Les étages supérieurs contiennent des bureaux et des copropriétés résidentielles. La rénovation visait à conserver et à mettre en valeur une grande partie des anciens équipements et poutres de l'usine.
North Peak a été l'une des premières microbrasseries du Michigan, ouvrant la voie à plus de 300 microbrasseries dans l'État aujourd'hui. Comme la plupart des brasseries de cette liste, elle a lancé une revitalisation de ce quartier du côté ouest de Traverse City.
Depuis plus de 20 ans, sa philosophie en matière de bière et de nourriture est la fraîcheur et la qualité en utilisant autant que possible des produits locaux et régionaux.
Savourez une North Peak Diabolical IPA non filtrée et houblonnée à sec avec des houblons Chinook et Cascade cultivés dans le Michigan — et découvrez le mythique jackalope nord-américain.
North Peak Brewing Co. à Traverse City MI se trouve dans l'ancien espace de la Big Daylight Candy Company. (North Peak Brewing Co.)Brasserie Moon River | Savane GA
Le premier hôtel City Hotel de Savannah, construit en 1821, est le bâtiment le plus ancien de cette liste. Il abritait également la première succursale du service postal américain de la ville et une succursale de la Banque des États-Unis.
Dans les années 1850, l'hôtel a été rénové et abritait un lion et une lionne vivants pour attirer les visiteurs. Le dernier invité est parti en 1864, juste avant l'arrivée du général William Sherman pendant la guerre civile.
L'hôtel est resté fermé jusqu'au tournant du siècle, lorsqu'il a été utilisé comme entrepôt de bois et de charbon. Dans les années 1960, elle devient une entreprise de fournitures de bureau et d’imprimerie. En 1979, l'ouragan David a fait exploser le toit, obligeant l'entreprise à fermer ses portes. Le bâtiment est resté vide jusqu'en 1995, date à laquelle il est devenu la première brasserie artisanale de Savannah, Oglethorp Brewing Company, qui a fermé ses portes après deux ans.
Début 1999 Rivière de la Lune a investi l'espace vide du quartier historique de Savannah, considéré comme la ville la plus hantée des États-Unis.
Hanté? Oui, Moon River serait le lieu de hantises et d'activités de poltergeist. Ghost Hunters de SyFy Channel et Ghost Adventures de Travel Channel
Moon River, qui a ajouté son café en plein air en 2013, doit son nom à la chanson emblématique écrite par Johnny Mercer qui a grandi à Savannah.
bière appartenant aux employés
Le copropriétaire, brasseur en chef et bricoleur fou, John Pinkerton, est motivé par l'équilibre de la qualité et la diversité. Le produit phare de Pinkerton, l'IPA Swamp Fox, est houblonné à sec avec du Citra Centennial et du Chinook en cône entier dans un récipient à houblon conçu sur mesure. Moon River a également été nommée la Brasserie de taille moyenne de l'année au Great American Beer Festival de 2017.
( VOYAGE: 5 road trips épiques avec de la bière artisanale )
Moon River Brewing à Savannah GA se trouve dans l'espace qui était autrefois un hôtel et une succursale de la Banque des États-Unis (Moon River Brewing)Brasserie Mission | San Diego
La première brasserie Mission a été créée en 1913, mais comme de nombreuses brasseries, elle a fermé ses portes au cours de la première année de la Prohibition. En 2007, le brasseur amateur Dan Selis a rétabli Brasserie Mission comme un humble ajout à un restaurant local.
Mission Brewery se trouve dans une ancienne boulangerie Wonder Bread dans l'East Village de San Diego. (Mission Brasserie)Cette année-là, Dan a remporté une médaille de bronze pour sa première incarnation de Mission El Camino IPA et une médaille d'or pour Mission El Amigo Munich Helles Lager au Great American Beer Festival. Il doit donc être sur quelque chose.
Mission est rapidement devenue trop grande pour son espace d'origine et a déménagé dans un entrepôt partagé à Chula Vista.
En 2010, la brasserie avait besoin d'une autre nouvelle maison. Dan a trouvé l'espace idéal dans le bâtiment historique de la boulangerie Wonder Bread construit en 1894 dans l'East Village de San Diego. Cet emplacement près du quartier de Gaslamp et du terrain de baseball dispose d'une immense salle de dégustation pouvant accueillir 250 personnes et d'un espace événementiel de 5 000 pieds carrés. La brasserie a également rénové le silo à grains original Wonder Bread pour contenir le grain.
Dans son seul emplacement, la Mission brasse sur place des fûts, des bouteilles et des canettes.
Les bières phares Mission IPA et Mission Hefeweizen ainsi qu'une gamme en constante évolution de bières saisonnières illustrent sa devise Craft Beer is our Mission.
Brasserie Loop Co. | McCook NE
Quand Brassage en boucle Ouverte en 2011, elle a été reconnue comme la troisième brasserie la plus éloignée de la brasserie la plus proche aux États-Unis. La plupart des gens de la région ne comprenaient pas ce qu'était la bière artisanale, mais ils le comprennent maintenant !
Son émission spéciale hebdomadaire Stupid Pizza a placé la brasserie sur la liste des pizzerias les plus scandaleuses de chaque État sur msn.com.
Le bâtiment en brique unique situé juste à côté de la voie ferrée conserve encore des traces de ses vies passées. Il a été construit comme glacière ferroviaire au début des années 1900. Des années 30 aux années 70, c'était une entreprise de production.
C'était une coquille vide lorsque Tyler Loop a découvert le bâtiment, mais il a immédiatement su qu'il convenait parfaitement à sa brasserie. La conception légèrement pyramidale du bâtiment vise à contribuer à atténuer le bruit et les vibrations des voies adjacentes. Les chambres froides d'origine de l'entreprise de production sont toujours utilisées avec des crochets banane.
Les clients peuvent déguster un rouge irlandais, la bière la plus populaire depuis le premier jour, tout en regardant la gare de triage toujours active à travers les grandes fenêtres donnant sur les voies.
( APPRENDRE: 75 styles de bières artisanales )
Loop Brewing à McCook NE était autrefois une glacière ferroviaire et une entreprise de produits frais. (Brassage en boucle)Salle des machines n°9 / Brasserie E9 | Tacoma WA
La salle des machines n° 9 a été construite en 1907 et utilisée comme quartier général du bataillon et comme protection contre les incendies pour le North End de Tacoma jusqu'en 1965. Ce fut la dernière salle des machines de Tacoma à passer d'un équipement de pompiers tiré par des chevaux à un équipement de pompiers motorisé en 1919.
La brasserie Engine House n° 9/E9 de Tacoma a été construite en 1907 et utilisée comme quartier général du bataillon et comme protection contre les incendies pour le North End de Tacoma jusqu'en 1965. (Engine House No. 9)La gare est tombée en ruine et a été vandalisée pendant plusieurs années jusqu'à ce qu'un journaliste l'achète en 1971, transformant le premier étage en taverne avec des appartements au deuxième étage. La taverne d'origine est devenue la première brasserie artisanale de Tacoma en 1995.
Salle des machines n ° 9 est répertorié sur le Registre national des lieux historiques . Une des bières phares originales Rowdy
Situées dans le nord-ouest du Pacifique, ses IPA à ajout tardif de houblon sont les plus populaires de la brasserie. Ils utilisent également une souche de levure cultivée localement pour une véritable saveur régionale.
Ce qui passionne le plus les brasseurs E9 Shane Johns et Donovan Stewart, ce sont leurs Brett Saisons et leurs bières acidulées sauvages et fruitées. Ils possèdent leur propre barrique avec plus de 200 fûts de vin et de bourbon pour le vieillissement des bières.
Brassage des 7 Mers | Tacoma WA
7 mers Ce lieu unique a commencé sa vie comme… une brasserie. Le bâtiment historique abritait Columbia Brewing Co. 1900-33 Columbia Breweries Inc. 1933-53 et Heidelberg Brewing Co. 1953-79.
En 2009, Mike Runion et Travis Guterson ont lancé 7 Seas dans un ancien terrain de racquetball à Gig Harbor. Malheureusement, cet endroit a brûlé avant de pouvoir commencer le brassage. Intrépides, ils ont déménagé dans un ancien atelier de carrosserie automobile. En 2012, la croissance a nécessité le déménagement dans une ancienne épicerie de 12 000 pieds carrés.
Mike et Travis ont déterminé que l'avenir nécessitait une maison à long terme. En août 2016, ils ont ouvert le site Tacoma dans le bâtiment Heidelberg Brewing de 80 000 pieds carrés qui n'avait pas brassé depuis 1979.
L’histoire brassicole coule de chaque centimètre carré de cette brasserie moderne. Son mur présente des photos historiques d'Heidelberg et de Columbia annonçant des souvenirs et du matériel de brassage. Ces murs abritent des années de souvenirs communautaires.
( PLUS: Découvrez les bières artisanales de saison )
Dégustez la bière phare de la brasserie, la Rude Parrot IPA, accompagnée d'huîtres fraîches écaillées sur commande de l'État de Washington.
Les clients de la brasserie approuvent le site et la bière. Selon Mike, un client clairement impressionné a déclaré que 7 Seas avait été élue meilleure brasserie de tous les temps dans l'univers neuf années de suite par tous les humanoïdes et organismes vivants. Larry le mec qui habite dans la rue l'a dit !
Les petites brasseries artisanales indépendantes sauvent des bâtiments anciens plus uniques de l'oubli ou même de la démolition
Le 7 Seas Brewing de Tacoma se trouve dans un bâtiment qui abritait Columbia Brewing Co. de 1900 à 1933, Columbia Breweries Inc. de 1933 à 1953 et Heidelberg Brewing Co. de 1953 à 1979. (Brasserie des 7 Mers) 
Robert Archibald
Robert Archibald de Colorado Springs Colorado est un journaliste indépendant et pratique le homebrewing depuis plus de 20 ans. Outre la bière et le brassage, ses passions incluent le jardinage et les voyages. Il a travaillé dans une brasserie artisanale pendant plusieurs années où ils utilisaient sa recette maison pour leur bière de Noël. Suivez 100 Bottles of Beer son blog homebrew sur Gourou du Colorado Home Brew .
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