Aron et Amy Levin à l'intérieur de la brasserie St. Florian's Brewery à Windsor en Californie. (22 images de photographie)Le saint patron des pompiers, Saint-Florian, aurait éteint un incendie avec un seul seau d'eau, sauvant ainsi tout un village. Fidèle à son homonyme Brasserie Saint-Florian L’histoire de est une histoire de générosité et une idée de ne pas être dans mon jardin pour démarrer.
Sonoma Strong : Comment les Levin ont survécu à une tragédie
Il était presque 20 heures. lors d'une soirée d'automne venteuse à Windsor en Californie, lorsqu'Amy Levin a rencontré son mari Aron pour un dîner dans leur quartier préféré. Les deux hommes levèrent les yeux vers le mât du drapeau à l'extérieur de Padre Mi Pueblo et s'arrêtèrent net.
Le vent souffle plein nord, avait dit Aron en baissant la tête.
Il suffisait de le dire à voix haute, dit Amy.
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Aron combattait les incendies depuis plus de 20 ans, mais ce devait être son premier poste de chef de bataillon par intérim. Il a suffi d'une étincelle le soir où les incendies de Sonoma ont éclaté. Nous allions nous battre ce soir-là, se souvient Aron.
Aron Levin, le brasseur de la brasserie St. Florian, dit à propos de la lutte contre les incendies : C'est votre vie, votre cœur, votre âme. (Photographie de Tenaya Fleckenstein)Les vents pleuraient – pas des hurlements, dit Amy. Elle dit qu’elle n’a jamais rien entendu de tel que les vents de 80 mph qui ont déferlé sur les collines. Elle et leurs deux garçons Cooper et Karlsen se sont installés dans leur maison à quelques minutes de la brasserie et ont attendu des nouvelles de leur propre saint patron ce soir-là. Il faudrait près d'une semaine avant son retour.
Finalement, les incendies ont été éteints et les habitants sont revenus se rendre compte des dégâts. Dans leur vraie forme, ces gens ont prouvé
Il faudra du temps pour reconstruire, dit Aron.
Brasserie St. Florian : une affaire de famille
Amy et Aron Levin disent que le brassage faisait partie de la cour. Ils ont maintenant deux fils et vivent en Californie du Nord. (22 images de photographie)La lutte contre les incendies est un mode de vie pour les Levin et ce depuis pratiquement le premier jour de leur fréquentation. C'est ta vie, ton cœur, ton âme, dit Aron avec un sourire. Pourtant, c'est une histoire d'amour qui commence avec la bière.
Tout a commencé lorsque le cousin d’Aron brassait pour la brasserie Black Diamond à l’époque. J'en ai brassé à la fin des années 80 par curiosité mais ça m'a aussi donné à boire, rit-il.
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Il m'a courtisé avec ça, dit Amy. Elle se souvient à quel point Aron a travaillé dur sur la California Common, une bière primée de style typique de San Francisco, avec des notes maltées équilibrées par le croustillant d'une bière. action à 6% ABV. Ce produit phare peut certainement dissiper beaucoup de vapeur de votre palais après une longue journée de dégustation de vin et c'est une recette qu'Aron a perfectionnée jusqu'au jour où ils ont ouvert les portes de St. Florian en 2013 dans la ville pittoresque de Windsor.
Amy a grandi dans la Bay Area tandis qu'Aron est originaire du nord de la Californie, près du comté de Humboldt. C'était juste mon juste milieu du paradis, dit Amy.
Elle se souvient du moment où Aron a accepté le poste de pompier de Windsor. Parcourez les rues du centre-ville de Windsor et vous jureriez que tante Bee et Andy ont emballé Opie et se sont dirigés vers la région viticole. Cette ville de Mayberry est bordée de bureaux de magasins aux couleurs vives… même le McDonald's a l'air charmant. C’est la famille par excellence, dit-elle.
photos de brasserie temescal
Cooper et Karlsen 9 et 8 ans ont grandi ici. De la chimie à la comptabilité et au marketing, les garçons savent ce qu'il faut pour diriger une brasserie. Nous leur apprenons des choses qu’ils sont autorisés à faire, Amy fait un clin d’œil. Aron a de grands espoirs qu’au moins un de ses fils devienne maître brasseur. Le couple est très yin et yang lorsqu’il s’agit d’élaborer des recettes selon Amy. Mais tout le monde s’accorde à dire que le brassage permet de s’affranchir du mode de vie des pompiers.
De la bataille au brassage
Il s’agit davantage de créativité. Je ne réponds pas aux urgences ou aux mauvaises journées de quelqu’un, dit Aron. Même les brassages et les incendies partagent quelques points communs. Il n’est pas possible d’abandonner ou de s’arrêter. Si vous avez une tâche, vous la réalisez. Le brassage est sympa
Ces types ne se sont même pas demandé s’ils avaient perdu leur propre maison alors qu’ils se dirigeaient vers les incendies. Brasserie Amy Levin St. Florian
La lutte contre les incendies et le brassage vont de pair à Saint-Florian. L’un des horaires les plus courants des pompiers est de 48 heures de travail et 96 heures de congé. C’est l’inspiration de la bière Citra Session à 4,8 % ABV de St. Florian – connue comme vous l’avez deviné 48/96.
Bien qu'il y ait 12 poignées de robinet, dont une bière de racine, c'est la poignée du premier répondant qui suscite l'attention la plus constante qui tourne à travers les bières expérimentales des Levins. Setting Backfires, qui était en rotation cet automne, est une bière aigre-douce au poivre de scorpion impérial. Pensez à la cuisine thaïlandaise sans la citronnelle. Alors qu'Amy est l'enfant sauvage autoproclamée du groupe, Aron a développé le profil de saveur de celui-ci. Elle dit qu'il a le don d'atténuer les notes aigres et qu'il réussit à chaque fois.
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Amy et Aron attisent mutuellement leur flamme, particulièrement lorsqu'ils parlent de la nature caritative de la brasserie St. Florian. En règle générale, la brasserie reverse au moins 5 % de tous ses bénéfices à des organisations à but non lucratif liées aux incendies. Ce sont les incendies de Sonoma qui ont conduit St. Florian à consacrer 100 % de ses efforts de collecte de fonds aux premiers intervenants. Ces gars ne se sont même pas demandé s'ils avaient perdu leur propre maison alors qu'ils se dirigeaient vers les incendies, dit Amy tandis qu'Aron ajoute qu'il y voyait simplement une opportunité de faire quelque chose de bien.
La brasserie St. Florian était l'une des plus de 50 petites brasseries indépendantes qui ont rejoint le Effort de collecte de fonds pour la Sonoma Pride en réponse aux incendies. Des brasseries de la Californie au Grand Sud ont brassé une bière sous le label Sonoma Pride et ont reversé leurs bénéfices à la fondation. Ensemble, les brasseries ont récolté plus de 450 000 $ ; les fonds ont déjà pu aider plus de 65 familles
Sans hésiter, Aron se souvient de la lueur d'une étincelle qui allait devenir la Brasserie St. Florian Amy ! J'en ai une passion. J'apprécie ça. Alors, quand elle a eu l’idée, ce n’était pas difficile à vendre. Les deux rayonnent à la simple idée d’un héritage qu’ils laisseront un jour derrière eux.
Si la seule chose que nous avons faite avec cette brasserie était philanthropique pour apprendre à nos enfants comment faire les bonnes choses… Cela me convient, dit Amy.
Mélissa Corbin
Corbin est un journaliste gastronomique et de voyage qui a un appétit pour les gens et les lieux qui rendent son coin du monde unique. Suivez ses aventures sur Instagram à @melcorbin.
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