Sandi Vojta perpétue la tradition familiale dans les Black Hills du Dakota du Sud

Sandi Vojta a élaboré son premier lot de vin alors qu’elle n’avait pas encore 4 ans.

Ma famille en était fière, dit-elle en se souvenant.

Le lot occasionnel de prunes collectant des mouches des fruits dans le placard du jeune tchéco-américain n’était qu’un début. Sandi Vojta réaliserait son rêve d'enfant en ouvrant Prairie Berry Winery parmi les superbes Black Hills du Dakota du Sud en 1999. Elle a ouvert Miner Brewing Company en bas de la colline de la cave en 2013 ainsi qu'un site à Sioux Falls en 2018. Avec un soupçon d'envie de voyager pour l'orienter dans la bonne direction, Vojta a revendiqué sa vocation et n'a pas regardé en arrière depuis.

Tradition familiale ancrée dans la distillation du vin

Enfant, Vojta a trouvé beaucoup d'espace pour explorer et courir dans la ferme familiale du Haut-Midwest. C'est là qu'elle a appris à faire du vin et à distiller avec son père et son frère, une tradition familiale forte de cinq générations.

C'était quelque chose à faire car nous étions presque au milieu de nulle part, dit-elle.

Au départ, Vojta s'est lancé dans une carrière de chimiste environnemental. Elle a rapidement rencontré et épousé son mari Matt Keck. Le couple s'est retrouvé à Portland, dans l'Oregon, au milieu des années 90, où ils ont choisi de découvrir le monde en faisant du bénévolat au sein du Peace Corp.

note mère

Une fois stationnés en Tanzanie, les attentats à la bombe contre l'ambassade des États-Unis en 1998, qui ont tué plus de 200 personnes, ont provoqué une grande panique familiale dans leur pays, les incitant à mettre un terme à leur voyage autour du monde.

Moins d'un an plus tard, Vojta fabriquait une bière à la cerise de Virginie tout en élaborant des plans pour la cave à sa table de cuisine dans le Dakota du Sud avec Keck et son père Ralph.

C’était censé être le cas et je n’ai aucun regret, dit-elle.

Laissant les voyages derrière elle pour une vie remplie de communauté et de bonne humeur, Vojta a mis sa marque en mouvement.

(PLUS: Les brasseries de la ville minière plongent profondément dans l'histoire )

échelle d'amertume de la bière

Miner Brewing Co. offre un avant-goût des Black Hills

Prairie Berry Winery est le premier-né de Vojta et est perché au sommet de la colline. Une petite promenade jusqu'à Société de brasserie minière vous tomberez amoureux de ce qu'elle aime appeler son collégien. De l'autre côté de la colline se trouve un fermatoire séparé dédié à son programme aigre.

Mon équipe est en fait formée de manière polyvalente entre la cave et la brasserie et est fluide, dit Vojta.

C'est une maîtresse brasseuse qui consacre certainement beaucoup d'amour à ses enfants et cela se voit.

Dans une région où les grands espaces retiennent votre attention avec des trésors nationaux comme le mont Rushmore et la Crazy Horse Miner Brewing Company, vous aurez un avant-goût de ce qu'est la communauté des Black Hills du Dakota du Sud. Depuis les fermes de houblon locales, elle passe des contrats chaque année avec des agriculteurs et des cueilleurs amérindiens auprès desquels elle s'approvisionne en fruits et en céréales jusqu'au bœuf qu'elle achète aux éleveurs qui nourrissent leur troupeau avec ses drêches. Vojta embrasse un village si fructueux dans cette partie magnifiquement accidentée du monde.

Nous avons un soutien incroyable, dit-elle. Les gens savent où se trouve la bonne bière.

Elle croit également au soutien des artisans et des artistes locaux : quand il neige dehors, il est si agréable de prendre une pinte et de se détendre au son de la bonne musique. Lorsque les mois les plus chauds arrivent, il s’agit de cette scène extérieure entre la cave et la brasserie.

(En rapport: Héros de la brasserie : voici ce que font réellement les travailleurs de la brasserie )

L'amour de Sandi Vojta pour la fermentation

Ces jours-ci, Vojta se livre à une petite introspection. Elle aime lire des livres dans la langue vernaculaire des Lumières. Elle se tourne également vers les piliers fidèles de son métier comme The Art of Brewing. .

Mon cerveau bouillonne de fermentation. Sandi Vojta Miner Brewing Co.

Je suis le genre de personne qui a six à dix livres ouverts en même temps, explique-t-elle.

marques d'ipa de nouvelle-angleterre

(Brasserie près de chez vous : Recherche de brasserie)

Toujours avide d'explorer davantage, elle admet qu'elle a l'œil tourné vers la distillation : ne dites jamais jamais, dit-elle.

Mon cerveau vibre en fermentation et se situe sur un spectre entre la vinification et le brassage. C’est toute la fermentation, dit-elle.

On pourrait dire que Vojta se concentre toujours sur les proverbiales collines devant elle et souscrit au sentiment que la vie doit être vécue au nom de la bonne humeur.

Mélissa Corbin

Corbin est un journaliste gastronomique et de voyage qui a un appétit pour les gens et les lieux qui rendent son coin du monde unique. Suivez ses aventures sur Instagram à @melcorbin.

CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.

quartier de Motor Row Chicago