CO D'OR - Barils
Le plan est d'utiliser l'acidité du tamarin pour donner l'acidité qui est traditionnellement présente dans une Berliner Weisse, explique Moore. Cela étant dit, si la version non vieillie en fût n'a pas l'acidité souhaitée, nous pouvons décider de l'aigrer en fût… Il y a beaucoup de choses en suspens avec cette bière mais c'est excitant de continuer à expérimenter après 300 brassages. 
Après cinq ans et 300 barils de bières
Cet endroit est petit mais nous l'avons fait fonctionner, ajoute Moore. Un long chemin a été parcouru au cours des 300 dernières bières.
À PROPOS DES BARILS Zach et Abby George ont ouvert Barrels barilsbottles.com .
