Lorsque le malt est cuit sur une flamme nue, l'arôme de fumée s'infuse dans la bière, laissant un goût qui peut varier d'un feu de camp dense à de légères volutes de fumée. N’importe quel style de bière peut être fumé ; le but est d’atteindre un équilibre entre le caractère du style et les propriétés fumées. Originaire d'Allemagne sous le nom de rauchbier, ce style est ouvert à l'interprétation des brasseurs artisanaux américains. Les styles de base classiques incluent le Marzen/Oktoberfest à l'allemande, le bock à l'allemande, la dunkel à l'allemande, la lager à la viennoise et plus encore. Les arômes de fumée se dissipent avec le temps.
Catégorie:Bières de spécialité
Pâle foncéVarie-Varie SRM (couleur) Faible ÉlevéVarie-Varie IBU (Amertume) Faible ÉlevéVarie-Varie% ABV (alcool)Accords culinaires
- Légumes Grillés
- Parmesan
- Biscuits au pain d'épice
Verrerie
Pinte Nonique
45-55 °F
brasserie de session
Exemples commerciaux
- Smoke Jumper Fumé Imperial Porter Brasserie de la main gauche Co.
- Feu écarlate Brasserie Victory Co.
- Fumeur Brasserie Wolverine State Brewing Co.
Apparence
Couleur
Varie
Clarté
Varie
Carbonatation (visuel)
Varie
Saveur/Arôme
Alcool
Varie
Houblon
Varie
Malt
Varie
Esters
Peut être présent
Phénols
Peut être présent
Sensations
Corps
Varie
Carbonatation
Faible à élevé
Longueur de finition
Varie
microbrasseries boulder colorado
Atténuation
Varie
Ingrédients
Houblon
Varie
Malt
Varie
Eau
Varie
Levure
Bière blonde ou bière
