Brasseries isolées : la bière artisanale en marge

Des salles de robinetterie bondées remplies de gens enthousiastes à la sortie des bouteilles organisent des événements spéciaux où les billets se vendent plus rapidement que vous ne pouvez les acheter - c'est la culture de la bière artisanale à laquelle beaucoup d'entre nous sont habitués en 2017. Mais il y a des poches aux États-Unis où les petits brasseurs sont plus isolés et brassent en marge.

Selon la Brewers Association (éditeurs de CraftBeer.com), le Dakota du Nord, le Dakota du Sud, la Virginie occidentale et Hawaï font partie des États qui ont le moins de brasseries artisanales dans la nation. S'il est vrai que ces États ont une population plus petite que celle des grandes puissances brassicoles comme la Californie et New York, les brasseurs nous disent qu'ils sont confrontés à des défis géographiques qui rendent un peu plus difficile la recherche d'un public avide de bière.

( LIRE: 5 road trips épiques avec de la bière artisanale )

Topographiquement contesté

Des brasseries comme la Greenbrier Valley Brewing Company de Virginie-Occidentale attribuent la croissance plus lente de l’État à sa population séquestrée, à sa topographie montagneuse et à l’absence de véritables centres ruraux. Cette étendue sauvage abrite certaines des plus belles terres sauvages d’Amérique. Bien que cette nature sauvage et sauvage constitue une grande partie de la culture résidente, elle rend également plus difficile pour les brasseurs d'atteindre les buveurs à l'intérieur de leurs propres frontières.

La responsable marketing de Lisa Stansell Greenbrier Valley souhaite que la Virginie-Occidentale ait le même type de culture de salle de robinetterie que celle dont bénéficient les États voisins.

À l'heure actuelle, la plupart des brasseries de Virginie occidentale s'en tiennent aux bars-restaurants et aux ventes hors site [plutôt que d'agrandir les salles de robinetterie], dit-elle.

Bien que les touristes affluent vers l'État pour diverses raisons, notamment pour visiter l'un des complexes de luxe les plus anciens et les plus célèbres du pays, The Greenbrier, toute sorte de pression touristique pour davantage de salles de robinetterie en est encore à ses balbutiements.

Le tourisme de la bière en Virginie occidentale est sur des « pattes de poulain », dit-elle.

( LIRE: La science étrange du brassage en haute altitude )

En regardant les États voisins, Stansell note les différences démographiques de la région.

recette de bière désert noir en ligne

Lorsque nous envisageons de nous développer dans d'autres États, dit-elle, nous pensons à différents centres-villes qui ont une population égale à celle de l'ensemble de notre État, avec des zones plus branchées et une population avide de bières artisanales.

Même si certaines brasseries se concentrent sur l'acheminement de leurs produits vers des établissements extérieurs plutôt que sur l'expansion des brasseries, Stansell voit la possibilité d'une croissance plus rapide de la culture des brasseries dans l'État, à mesure que de plus en plus de touristes le réclament et qu'un plus grand nombre de nos brasseries se développent elles-mêmes. Elle garde également espoir en constatant la qualité du personnel de la salle de robinetterie de Greenbrier Valley.

Nous avons un personnel dévoué qui est très intéressé à travailler pour nous, dont certains travaillent en dessous de leur diplôme pour s'impliquer avec nous, mais qui sont impatients de progresser à mesure que nous progressons, dit-elle, envisageant un avenir où la bière artisanale peut avoir un impact encore plus important sur les communautés. Avec davantage d'expansion, je pense que nous deviendrons un employeur important pour le comté de Greenbrier et l'État.

( LIRE: Mon expérience de brat de bière artisanale )

Grands espaces ouverts

Dans les Dakotas, certains brasseurs estiment que la faible densité de population de leur État a freiné la croissance du marché de la bière artisanale dans le passé.

Selon Aaron Hill, cofondateur de Fargo Brewing Company, le manque de densité de population de l’État de Peace Garden crée une réticence à adopter la bière artisanale étant donné le manque de visibilité des petites marques sur le marché.

Les gens ici peuvent être très isolés… il est difficile d'atteindre les gens, dit-il à CraftBeer.com.

Bien que la bière artisanale soit populaire dans les environnements ruraux et urbains à l'échelle nationale, les longues distances entre les zones plus denses de l'État signifient qu'il est plus difficile pour les brasseurs de présenter leurs bières aux gens, qu'ils aient des distributeurs ou qu'ils les distribuent eux-mêmes.

Cela signifie que certaines macro blondes ont conservé leur popularité compte tenu de leur présence dans les rayons des magasins. Mais Hill dit que cela change. Il est fier d'un sentiment dont jouissent de nombreux brasseurs dans toutes les régions des États-Unis.

Rien de mieux que de voir et de parler à des gens qui nous disent qu’ils ne buvaient que des bières légères ou macro et que nous les avons « ruinés » pour toujours. C’est tellement gratifiant et épanouissant.

( DÉCOUVRIR: 75 styles de bière populaires )

brasseries de Lincoln City

Dans le Dakota du Sud, Derek Fernholz, cofondateur et brasseur de Fernson Brewing Company, a également remarqué les effets d'une densité de population extrêmement faible. Le classement du recensement américain le plus récent place le Dakota du Sud en bas de la liste, avec environ 11 habitants par mile carré. Il a eu plus de mal à fomenter une lame de fond culturelle que dans d'autres États à population plus concentrée. Néanmoins, Fernholz, un Dakota du Sud depuis presque toute sa vie, bénéficie d'une communication presque constante avec les membres de la guilde des brasseurs du Dakota du Sud récemment redémarrée via les forums de discussion, par courrier électronique et par SMS.

Bien que l'acheminement de bières artisanales de petites marques vers l'arrière-pays puisse être plus difficile dans les États à faible densité de population, Fernholz note que dans les limites de la ville, les résidents ont adopté la scène brassicole locale depuis leur ouverture en 2015.

Nous avons ici une scène de brasserie locale en croissance incroyablement rapide, avec de plus en plus de lieux ouvrant chaque année, dit-il. Sioux Falls est une ville animée, passionnante et avide de nouveautés.

La prochaine étape consistera à traduire cela dans tout l’État.

L’état d’esprit de l’importation

Dans l’État d’Aloha, ce qui le rend si attrayant pour les touristes est parfois plus une malédiction qu’une bénédiction pour certains brasseurs artisanaux. Matt Wiles, directeur des opérations de brassage d'Honolulu BeerWorks, a identifié son plus grand défi.

Selon lui, la disponibilité et l'acquisition des matières premières sont non seulement difficiles mais coûteuses. Être à des milliers de kilomètres de la zone continentale des États-Unis peut attirer les amateurs de plage, mais pour certains petits brasseurs, cela signifie que tout ce qui n'est pas cultivé sur l'île doit être expédié par bateau ou, encore plus cher, par avion. Il attribue également à cet isolement les taxes élevées de l’État qui ralentissent la croissance de certaines brasseries.

Carte de la brasserie Portland Maine

De plus, Honolulu BeerWorks a eu du mal à trouver du personnel. Alors que les brasseurs d'autres États bénéficient d'une récolte abondante d'employés potentiels, Honolulu BeerWorks a découvert que le meilleur moyen de recruter du personnel est de la même manière qu'ils obtiennent les ingrédients : via l'importation. Wiles et ses trois brasseurs sont des transplantés du Midwest.

( VISITE: Trouver une brasserie artisanale américaine )

Essayez les bières artisanales sur « The Fringe »

La prochaine fois que vous vous retrouverez aux frontières de la bière artisanale, essayez ces délicieuses offres :

Devil Anse IPA |

Nommée d'après Devil Anse Hatfield, le patriarche d'un clan dans la tristement célèbre querelle Hatfield-McCoy, cette bière forte et féroce convient à un homme considéré comme si dur qu'il pourrait affronter le diable lui-même. Un gros corps

Déchiqueteuse à bois IPA |

Bien qu'elle soit originaire du Midwest, cette IPA rappelle les offres plus enivrantes brassées dans le nord-ouest du Pacifique. Cette beauté aux teintes cuivrées a des notes de baies et un corps proche du double territoire de l'IPA. Il est audacieux et convient parfaitement aux hivers glacials de Fargo et aux étés étouffants. De plus, qui n’aime pas une bière nommée d’après une scène emblématique de l’un des classiques cultes les plus appréciés d’Amérique ?

Lager Patte de Lion | Brasserie Fernson

Lion's Paw parvient à un croustillant satisfaisant sans s'épuiser. Fernholz considère cette bière de couleur cuivre comme quelque chose pour tout le monde : une passerelle vers des bières plus audacieuses et une préférée des buveurs de bière artisanale chevronnés. Avec son croquant familier et son allure délicate, cette Vienna Lager est légère sans être désolée avec des notes maltées perceptibles mais pas écrasantes.

Blé coco | Honolulu BeerWorks

Ce Hefeweizen bavarois reçoit un baiser hawaïen de noix de coco grillée. Les saveurs tropicales brumeuses que l’on trouve généralement dans un Hefeweizen sont rehaussées par la légère saveur de noix de coco. Oubliez les boissons au parapluie ; c'est une boisson paradisiaque destinée aux couchers de soleil épiques.

Même si ces brasseurs de certaines des régions les plus isolées d’Amérique voient certains obstacles, ils gardent tous espoir et passionnés par la bière artisanale dans leur État. Lisa Stansell, de Greenbrier Valley Brewing Company, résume le mieux le sentiment dominant que nous avons entendu de la part de tous ces paradis de la bière en pleine croissance : nous voici.

Hanna Lane

Hanna Laney est une écrivaine indépendante vivant à Portland, dans l'Oregon. Elle a commencé sa carrière en travaillant dans certaines des brasseries artisanales les plus appréciées d'Amérique et travaille désormais pour son entreprise familiale Laney Family Farms. Elle aime le steak mi-saignant du houblon Cascade et la télévision à faible sourcils.

CraftBeer.com est entièrement dédié aux petites brasseries américaines indépendantes. Nous sommes publiés par la Brewers Association, un groupe commercial à but non lucratif dédié à la promotion et à la protection des petits brasseurs artisanaux indépendants d’Amérique. Les histoires et opinions partagées sur CraftBeer.com n’impliquent pas l’approbation ou les positions prises par l’Association des Brasseurs ou ses membres.