Fieldhouse Brewing Company devrait ouvrir ses portes le samedi 28 juin au centre-ville de Colorado Springs après des années d'efforts. Les propriétaires Travis et Niki Fields ont décidé pour la première fois d'ouvrir une brasserie en décembre 2010, tout en brassant un lot à la maison. Travis espérait démarrer une entreprise qui lui permettrait de se retirer du travail d'électricien et le brassage était la réponse.
Cela n’a pas été un chemin facile, avec plusieurs obstacles en cours de route. Depuis qu'ils se sont réunis pour la première fois en 2011 pour rédiger leur plan d'affaires, Travis et Niki se dirigent vers le moment où ils ouvriront leurs portes ce samedi. De la création d'une famille à la collaboration avec le service régional du bâtiment, pas si charmant, en passant par les systèmes de glycol défaillants de l'équipement homebrew de Travis et les inévitables retards d'expédition et les commandes en souffrance des pièces de base - ils ont tout vu.
Certains d'entre vous ont peut-être déjà eu un avant-goût de ce que FBC aura à offrir lors des événements de la Colorado Springs Craft Week ou de la fête de Saint-Arnold. Ils serviront leurs quatre bières principales lors de la grande ouverture : Sticky Paws Honey Wheat Fist Pump Milk Stout Paralysis by Analysis IPA et leur version sans gluten de Paralysis by Analysis avec l'intention d'ajouter bientôt plus d'options.
Niki Fields souffre de la maladie coeliaque et ne peut pas consommer de gluten. Pour cette raison, elle et Travis sont ravis d'être la première brasserie de la région à proposer plusieurs options sans gluten. Dans un avenir proche, ils prévoient d'incorporer une version GF de chacune de leurs saisons, y compris leur porter de citrouille et leur saison de canneberge. Il est extrêmement difficile de brasser sans l’orge, l’un des ingrédients les plus fondamentaux de la bière. Cependant Fieldhouse cherche à créer les meilleures versions possibles avec un mélange d'ingrédients qui répondront à cette demande croissante. En créant un mélange de riz floqué de millet, de sucre candi, de sarrasin et de quelques autres, ils pourront piétiner la mauvaise réputation des bières 100% sorgho GF. Ils travaillent également en étroite collaboration avec Colorado Malting d'Alamosa pour créer une plus grande variété de torréfactions pour leurs bières GF.
Plus de photos et d’informations sur la célébration d’ouverture ici.
Merci à Aly Hartwig de Société brassicole Pikes Peak pour les mots et les photographies.
