Des brasseries artisanales établies plantent des racines rurales

On attribue au mouvement de la bière artisanale la renaissance des zones industrielles abandonnées et des économies locales, mais une nouvelle tendance émerge. Les brasseries établies qui recherchent l’endroit idéal pour construire un deuxième site choisissent d’ouvrir des destinations de brasseries agricoles.

Les destinations des brasseries agricoles sont une bonne nouvelle pour les communautés rurales où ces brasseries se sont implantées. Comme Paul Thares, spécialiste de terrain en matière de vitalité communautaire à l'Université d'État du Dakota du Sud, a rapporté un rapport en décembre 2018. Partout au pays, dans les zones rurales et dans les quartiers défavorisés, les brasseries artisanales aident les communautés à surmonter les obstacles économiques. Et NPR partagé que l'idée d'une brasserie artisanale comme modèle de revitalisation des petites villes est testée dans tout le Midwest.

Invitez vos amis amateurs de bière et parcourez les routes de campagne pour visiter ces destinations de brasseries agricoles.

Société brassicole Trillium | Connecticut

Avec pour mission déclarée de créer un style de vie grâce à la bière artisanale, Trillium s'est développé sur cinq sites avec Ferme Trillium servant de destination agricole en Nouvelle-Angleterre à North Stonington dans le Connecticut, qui proposera des bières à base d'ingrédients cultivés sur le domaine. La ferme coexiste avec nos autres brasseries dans une relation symbiotique et durable en tant que ressource agricole et débouché à valeur ajoutée pour nos flux de déchets organiques qui comprennent les drêches de brasserie et les restes de cuisine. En fin de compte, notre ferme est une extension de notre chaîne d'approvisionnement qui aide à exprimer clairement nos valeurs à nos clients tout en contribuant au hangar céréalier du Nord-Est et à la chaîne d'approvisionnement alimentaire locale, déclare le propriétaire JC Tétreault. Il pratique une leçon de patience alors que son équipe mène à bien un processus rigoureux de planification générale pluriannuelle tout en utilisant cette période intérimaire pour restaurer l’écologie du sol. Nous avons un horizon temporel « éternel » pour Trillium et la ferme et même s’il faudra encore des années pour récolter des récoltes significatives, si vous avez la perspective de ce que nous essayons d’accomplir au cours de notre vie et au-delà, cela aide à établir la perspective que ce n’est vraiment pas si long à attendre.

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Brasserie Bad Martha | Massachusetts

Le directeur général Joshua Flanders affirme que le propriétaire Jonathan Blum rêvait d'ouvrir une brasserie de transformation du grain au verre au cours de ses années d'entreprise en tant que cadre chez Yum Brands. Lorsqu'il a pris sa retraite, c'est exactement ce qu'il a fait en se concentrant sur un processus artisanal et en utilisant autant d'ingrédients locaux et spéciaux que possible. Ils ont décidé d'ouvrir leur Brasserie fermière d'East Falmouth cinq ans après l'ouverture officielle de leur site d'Edgartown situé sur Martha's Vineyard. Flanders affirme que l'expansion stratégique est née du fait que le fait d'être à Falmouth nous permet de rester ouverts toute l'année et d'avoir un accès facile au continent tout en restant en contact avec les gens et la culture que nous connaissons si bien ici à Cape Cod et dans les îles. C’était une prochaine étape naturelle pour nous. Leurs voisins sont Mahoney's Garden Centre, qui cultive du houblon et d'autres ingrédients pour la brasserie, mais Bad Martha cultivera son propre houblon cette année.

Brasserie Sierra Nevada | Caroline du Nord

À son deuxième emplacement près d'Asheville en Caroline du Nord Brasserie Sierra Nevada. aime dire qu’ils viennent du jardin. La terrasse arrière donne sur un grand jardin dans lequel vous pouvez vous promener, rempli de fleurs, d'herbes, de fruits et de légumes qui entrent directement dans leurs lots de bière placés dans de superbes pots en cuivre. Ce sur quoi nous nous concentrons principalement à Mills River, c’est « de la ferme à la table » en soutenant la brasserie. Cela étant dit, nous cultivons des ingrédients pour le brassage de temps en temps et cherchons des moyens d'augmenter ce chiffre à l'avenir, explique l'équipe des ressources naturelles de la Sierra Nevada. Ils ont fait un énorme investissement dans le développement durable, devenant ainsi la première brasserie de production américaine à être certifiée LEED® Platine et à employer un technicien de jardinage.

Société de brasserie Tree House | Massachusetts

L'équipe derrière Tree House a ajouté ce qu'elle a surnommé le troisième sommet pour compléter le triangle Tree House : Tree House Orchard. Ferme en activité de 100 acres à Charlton offre aux bovins nourris à l'herbe un programme de produits et de fleurs, des pommiers et beaucoup de terre de qualité afin qu'ils puissent jouer avec l'ajout d'ingrédients à leurs 25 bières artisanales innovantes en constante évolution et devrait ouvrir ses portes ce printemps.

Fonte Flore | Caroline du Nord

Todd Boera de Fonta Flora affirme que passer de la charrue à la pinte faisait partie de leur concept dès le départ. Notre concept et notre boussole étaient de créer des bières ayant un sens du lieu et un objectif agricole. Même chez nous emplacement d'origine au centre-ville de Morganton en Caroline du Nord, nous brassons toutes nos bières avec du malt local et une grande variété d'ingrédients cultivés et fourragers locaux. À partir de ce bâtiment, notre deuxième emplacement et notre installation de production sur une ferme semblaient être une progression naturelle qui nous permettrait de cultiver nos propres ingrédients et de représenter véritablement ce que signifie être une brasserie axée sur l'agriculture. Ils ont relancé l'idyllique ferme laitière historique de Whippoorwill de 53 acres en 2019 en unissant leurs forces avec le Foothills Land Conservancy qui a acquis 44 acres et les a immédiatement donnés au parc d'État du lac James qui borde la propriété.

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Brasserie artisanale Hardywood Park | Virginie

Parc Hardywood Les propriétaires de ont acquis une parcelle de 22 acres à West Creek, à environ 20 miles du premier emplacement de la brasserie, près du centre-ville de Richmond, en Virginie. L’équipe a investi environ 30 millions de dollars pour inclure un verger de café en plein air et un amphithéâtre naturel. Ils ont en fait exploré plus de 100 endroits avant de trouver cette beauté.

Brasserie Oskar Blues | Caroline du Nord

Après avoir fait du vélo à Pisgah, le propriétaire de Caroline du Nord, Dale Katechis, savait que Brevard était l'endroit idéal pour ses opérations sur la côte Est qui ont ouvert leurs portes en 2012. Puis, en 2014, il a acheté une ferme historique de 145 acres à huit miles de là, à Hendersonville, qui jouxte la forêt nationale de Pisgah. Ils n’utilisent pas la propriété comme ferme de production ; au lieu de cela, ils l'ont transformé en une destination cyclable et un lieu événementiel accueillant le Festival Burning CAN de la brasserie là-bas chaque mois d'août. Aaron Baker, directeur marketing principal d'Oskar Blues, déclare que la configuration a été un défi : pour le REEB Ranch, l'aspect le plus difficile est simplement de communiquer aux gens sur de quoi il s'agit. Cela ne rentre dans aucune catégorie établie, il peut donc être difficile de le décrire, dit Baker. Cette entreprise a conduit l'entreprise à lancer également une marque de VTT, REEB Cycles.

Bière funéraire Co. | Caroline du Nord

Bière funéraire à Asheville, en Caroline du Nord, a également acheté une parcelle de terrain historique – anciennement une caserne du Civilian Conservation Corps sous la présidence de FDR – à quelques kilomètres de leur brasserie d'origine dans le quartier de la bière de South Slope à Asheville. Bien que les six bâtiments sur le terrain de 2 acres ressemblent à des granges et que la propriété ait une ambiance de ferme, les propriétaires Jess et Doug Reiser et Tim Gromley ne cultivent pas leurs propres produits. Ils ont ouvert cette brasserie de destination et de production pour présenter d'autres agriculteurs, potiers et artisans locaux, ainsi que des brasseries de tout le pays et des vignerons et distillateurs artisanaux du monde entier dans leur restaurant de la ferme à la table sur place, Forestry Camp Bar and Restaurant, explique Jess. Elle dit qu'ils ont choisi Asheville parce que c'est un endroit où les gens veulent vivre, ils se soucient tellement de cette ville et cela se voit à travers leurs interactions les uns avec les autres et l'intention derrière leur vie quotidienne. Cette ville est très inspirante et même si nous aimions Seattle, nous recherchions un endroit dans lequel nous pourrions réellement avoir un impact et vice versa et par lequel nous nous sentirions soutenus.

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Brasserie Ever Grain | Pennsylvanie

Ever Grain Brewing à Camp Hill en Pennsylvanie a annoncé fin 2019 qu'elle s'aventurait également dans le monde des brasseries agricoles. Les fondateurs de la brasserie ont été inspirés par l'amour des propriétaires pour les bières de ferme funky qu'ils buvaient chez Jester King et Forest et le brasseur en chef principal, Derek Testerman, raconte BreweriesInPennsylvania.com . Le deuxième emplacement présentera des bières de culture mixte conditionnées en bouteilles de chêne fermentées, des bières expérimentales et des bières indigènes.

Fermes voyous | Oregon

Rogue a construit tout un empire avec un total de neuf Rogue-ries situées dans tout l'Oregon et une brasserie à Issaquah, Washington. Leur brasserie agricole dispose également d'une salle de dégustation proposant un menu limité et 12 bières à la pression, dont beaucoup sont créées grâce à la générosité de la ferme. Amanda Zessin, responsable de la communication et du marketing, explique que la pénurie mondiale de houblon au milieu des années 2000, due au mauvais temps et à l'incendie d'une installation de stockage à Washington, a incité Rogue à ouvrir la ferme en 2008. Pour éviter d'avoir à dire à notre maître brasseur de l'époque, John « More Hops » Maier, que nous ne pouvions pas obtenir assez de houblon pour lui permettre de brasser, nous avons décidé de cultiver le nôtre. Nous avons parcouru les pages jaunes pour appeler tous les producteurs de houblon que nous avons pu trouver et Coleman Agriculture, d'Independence Oregon, nous a rappelé.

Alors préparez un pique-nique, chargez votre playlist de road trip préférée et planifiez votre prochaine bière pour visiter une brasserie agricole cette année.

Shawndra Russell

Shawndra Russell est la propriétaire de Shawndra Russell Communications une entreprise de communications à service complet basée à Asheville NC. Lorsqu'elle n'est pas en service, elle adore essayer de nouvelles bières artisanales, voyager, lire, faire des activités sportives comme des courses dans la boue ou du volley-ball, ou écouter de la musique live.

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