Des milliers de canettes destinées à être détruites jouent désormais un rôle dans la protection des premiers intervenants contre le COVID-19.Du chaos vient la clarté. Début mars 2020, les États-Unis étaient au bord du gouffre. Pour le groupe professionnel des brasseurs artisanaux et l’éditeur de CraftBeer.com, la Brewers Association (BA), une telle clarté était la triste réalité : la Craft Brewers Conference (CBC) n’allait pas avoir lieu. Pour aggraver cette décision sans précédent et douloureuse, la CBC allait annuler la compétition biennale de la Coupe du monde de la bière.
C’était la bonne décision.
La BA ne mettrait en danger la santé et la sécurité de ses membres et de personne. Il y aurait plus de conférences des brasseurs artisanaux et plus de coupes du monde de la bière, mais pas cette année. C'était clair – une chose qui n'était pas claire ? Que faire de toute la bière.
Alors que l’organisation agissait pour arrêter la conférence prééminente de l’industrie et le rassemblement communautaire, les expéditions de bières pour la Coupe du monde de la bière avaient déjà commencé à arriver à l’entrepôt de consolidation de la BA. Le personnel et les bénévoles ont passé des semaines à préparer les bières présentées au jury à San Antonio, ville hôte de la Coupe du monde de la bière. Au moment de l’annulation – à la fin du 12 mars – les points de consolidation internationaux et les brasseries individuelles étaient à différents stades d’envoi d’encore plus de bière, mais des rapports croissants faisant état d’une pandémie menaçaient sur l’avenir de nombreux grands événements. Plus tôt dans la journée, les réflexions du brasseur en chef de Dry Dock Brewing, Alan Simons, sur Facebook à propos de ses préparatifs d'entrée se sont révélées prophétiques. J'ai le sentiment d'être assis dans une bière en bouteille plus fraîche pour rien.
Le chef exécutif de la Brewers Association, Adam Dulye, transfère la bière dans un fourre-tout de 275 gallons. Initialement prévue pour être jugée lors de la World Beer Cup, la bière sera désormais distillée et utilisée comme désinfectant pour les mains. (Crédit : Andy Sparhawk)Même si de nombreuses bières collectées dans les points de regroupement internationaux n'ont jamais pu quitter le port, les premières entrées sont arrivées triées et prêtes pour une compétition qui n'aurait jamais lieu. Les organisateurs se sont retrouvés avec environ la moitié des inscriptions de bière prévues pour San Antonio. Les appels à juger la bière, à la renvoyer à distance ou à la donner à une bonne cause se sont heurtés à des problèmes logistiques et à des formalités administratives qui se sont avérées trop importantes pour être surmontées.
C'était super déprimant. a déclaré Chris Williams, responsable principal des événements de la Brewers Association, parlant de la possibilité de devoir détruire les entrées.
Cela m'a donné envie de pleurer.
Une solution claire
De grands bacs de bière sont déposés dans les distilleries locales pour être distillés dans un désinfectant à base d'alcool de haute qualité.Par un mardi ensoleillé d'avril, nichés dans une zone à usage mixte du comté de Boulder, des bénévoles masqués sont occupés à jeter de la bière. À l’intérieur d’un entrepôt, cinq tables bordent un chemin menant à une remorque contenant de grands bacs industriels en plastique. Adam Dulye plaisante avec son équipe de bénévoles comme il le ferait avec son personnel de cuisine.
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Adam est le chef exécutif de la Brewers Association. Normalement chargé d'élaborer le menu du dîner des World Beer Cup Awards, Dulye passe beaucoup de temps à travailler avec Williams et le département des événements. Face au sort aussi sombre réservé aux milliers de bouteilles et de canettes, certaines – dans des circonstances très différentes – auraient pu recevoir des médailles d’or, c’est Dulye qui a proposé une voie à suivre.
Depuis que la COVID-19 a balayé le pays, le besoin de solutions désinfectantes est devenu une arme vitale pour ceux qui sont en première ligne et qui risquent leur sécurité personnelle pour soigner les malades. Dans la recherche de produits de nettoyage efficaces contre le nouveau coronavirus, Les lignes directrices du Center for Disease Control suggèrent
Comment ne pas détruire la bière ? Explique Dulye, j'ai un camion. Je peux tirer une remorque. Je pense que nous pouvons faire en sorte que cela fonctionne.
Dulye a commencé à appeler les distilleries locales pour voir si elles seraient intéressées à distiller les entrées de la World Beer Cup, en se connectant éventuellement avec Denver Distillery et Ballmer Peak Distillery.
Austin Adamson de la distillerie Ballmer Peak à Lakewood Colorado. Ballmer Peak et Denver Distillery ont accepté de se charger de la distillation des bières entrées.(Plus: Liste nationale des options de bières à emporter par brasseries )
L'alcool s'évapore à une température plus basse que l'eau. Le processus de distillation l'utilise en chauffant le lavage pour capturer la vapeur d'alcool, puis en la refroidissant et en la condensant à nouveau en un liquide. Le liquide obtenu est une forme d’alcool plus pure. Le plan était établi ; convertir toutes les bières de la World Beer Cup en alcool de haute qualité destiné à être utilisé comme désinfectant pour les travailleurs de première ligne. Un seul problème : sortir la bière de son emballage pour la distiller.
La cuisine d'Adam
Fidèle à son origine, la table du chef Adam était la plus propre de l’entrepôt. Les membres du personnel de BA Mille Shamburger Joe Damgaard Stacey Wetzel et Emily Silver se sont joints aux bénévoles de longue date du GABF Lindsey Barela Jordan Cleppe et Heather Camerer pour ouvrir chaque bouteille de bière et les jeter dans des seaux de 5 gallons et finalement dans des bacs de 275 gallons. Les cabas seront ensuite conduits par Dulye vers les distilleries via le camion du chef. Malgré les masques et la distanciation sociale, l'ambiance est légère et la musique joue. Barela Cleppe et Camerer travaillent tous dans l'organisation d'événements. Sans aucun événement à planifier, ils aident en quelque sorte dans la cuisine d’Adam. L'équipe travaille quotidiennement depuis le jeudi précédent. Ils finiront par vider suffisamment d’entrées pour produire entre 400 et 500 gallons de désinfectant pour les mains alcoolisé de haute qualité.
Une grande pile de cartons contenant des inscriptions triées pour la World Beer Cup. La bière servira à lutter contre le COVID-19.Je doute que ce soit le sort auquel les brasseurs s'attendaient lorsqu'ils ont goûté leurs entrées, a reconnu Dulye, mais sur la base des options dont nous disposions, j'espère qu'ils ressentiront un sentiment de clôture, peut-être un certain soulagement.
Ce n’était pas la solution que la plupart auraient espérée pour les bières. Les brasseurs ont mis tout leur cœur et leur âme à les brasser pour la Coupe du monde de la bière, mais ceux qui espéraient remporter l'or un soir d'avril à San Antonio pourraient trouver un certain réconfort en sachant que leurs efforts n'ont pas été vains. Et avec le recul, faire partie d’une solution est peut-être plus significatif qu’une médaille. Dans ce cas, la clarté est venue du chaos – et cette clarté contient une preuve de 140 – un méchant virus qui tue – du punch.
La plupart du désinfectant distillé par les distilleries Denver et Ballmer sera reversé aux premiers intervenants. Clients à Distillerie de Denver auront la chance d'obtenir une bouteille de désinfectant à l'achat d'un de leurs autres produits. Distillerie Ballmer fournit à la communauté son désinfectant le mercredi et le samedi. Les clients doivent apporter un conteneur.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, rédacteur en chef par intérim de la Brewers Association pour CraftBeer.com. Andy est un juge de bière certifié Cicerone® et BJCP. Il vit à Westminster, dans le Colorado, où il est un passionné de bière artisanale. À l'occasion, Andy est inspiré pour écrire sur ses expériences avec la bière artisanale et si elles ne sont pas trop ridicules, vous pourrez peut-être voir les résultats ici sur CraftBeer.com.
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