L'intérêt de Cory McCagh pour la culture du houblon a été une source d'inspiration derrière la brasserie 1812. (Facebook de la Brasserie 1812)Cory McCagh rêvait de devenir ergothérapeute. En fait, c'est la seule raison pour laquelle il est rentré chez lui à Cumberland dans le Maryland après avoir obtenu son diplôme de l'Université James Madison en 2015. Il souhaitait terminer certains prérequis à l'Université d'État de Frostburg, située à proximité.
Il n'avait prévu de rester qu'un an. Puis une curiosité pour la culture du houblon et une vision pour transformer une grange historique en quelque chose de plus marquant. Quatre ans plus tard, McCagh est propriétaire de Brasserie 1812 à Cumberland.
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Une vieille ferme cultive du nouveau houblon
Ses parents, Sean et Terri McCagh, avaient acheté la propriété il y a environ dix ans. Ils exploitaient une ferme de bétail à environ un kilomètre et demi de la route et avaient coupé le foin sur la propriété lorsqu'elle appartenait à Richard Fagan.
Fagan exploitait une ferme laitière sur la propriété avant de se tourner vers les fraises. Finalement, il vendit les 190 acres à la famille McCagh et, à l'exception d'eux, continua à couper le foin sur la propriété qui comprenait une grande grange à deux étages, une maison et quelques autres bâtiments restés intacts.
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C'était jusqu'à ce que leur fils rentre à la maison.
Mon père voulait que j'emménage dans la maison et que je la nettoie. Je savais qu'ils voulaient faire quelque chose avec les champs agricoles. Il l'utilisait pour le foin mais je voulais faire du jardinage, explique McCagh. Je venais de découvrir que le houblon était cultivé sur la côte Est.
Comme il s'agissait d'un petit projet, McCagh dit qu'il a décidé d'en mettre en terre et de voir ce qui se passe.
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Au printemps 2016, McCagh a planté un acre de houblon – Nugget Brewers Gold Magnum et Zeus. Il pensait qu’il faudrait plusieurs années avant que les racines ne soient établies.
Cela n'a pris qu'un an.
C’est à ce moment-là qu’il s’est approfondi sur le houblon en suivant un séminaire. Là, il a découvert la licence de la Maryland Farm Brewery et a visité la Milkhouse Brewery à Stillpoint Farm à Mt. Airy Maryland. Il pensait qu'ils pourraient non seulement générer un autre revenu pour la ferme, mais aussi sauver la grange de 1812 sur la propriété et la transformer en salle de dégustation.
Mon père essayait de le revitaliser ou de le démolir parce que cela devenait un peu dangereux dans cette zone, dit-il.
Sauver la grange historique de 1812
John Folck était le premier constructeur de la grange. Il acheta le terrain en 1804 puis construisit la grange en 1812 dans le cadre de son entreprise de meunerie. Le terrain fait partie du Registre des lieux historiques du Maryland .
Il a fallu plus d'un an et demi pour rénover la grande grange qui a donné son nom à la brasserie. C'était une entreprise majeure. McCagh nous raconte que les maçons ont dû réempiler les pignons en brique de la grange parce qu'ils commençaient à s'effondrer.
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Ils voulaient conserver autant que possible l’intégrité de la grange. Même le deuxième étage, où se trouvait le grenier à foin d'origine, a été transformé en espace réservé aux clients.
Nous avons essayé de conserver autant que possible le châtaignier américain taillé à la main, dit-il.
L'autre bois provenait d'une cabane en rondins située à quelques kilomètres de la route. Ils ont pu utiliser une partie du bois à l'intérieur de la salle de dégustation ; le reste a été utilisé pour envelopper l'extérieur de la salle de traite en parpaings d'origine.
La brasserie 1812 transforme la grange en destination
A l'intérieur de la Brasserie de 1812 construite dans une ancienne grange. (Brasserie 1812)La Brasserie 1812 a célébré ses deux ans le 17 juin 2019. Avec le grand patio, la grange à pain pouvant accueillir 200 personnes ainsi que la grande grange de la Brasserie 1812 offrent de nombreux endroits pour siroter une bière.
En ce qui concerne la bière elle-même, McCagh dit qu'il laisse libre cours à Jason Thomas, son maître brasseur, ainsi qu'à Aaron Murphy, son assistant, avec une petite contribution. Le site a commencé avec un système à quatre barils, mais il sera finalement étendu à un réservoir Brite à sept barils.
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Ensuite, nous avons obtenu un fermenteur de 10 barils, deux autres fermenteurs de sept barils. C’est à nous de brasser plus souvent, dit-il.
À la pression, il y a généralement une bière IPA stout rouge ou dorée et une session IPA ainsi que des bières saisonnières. En hommage à la ferme de fraises de Fagan, ils ont offert le blé aux fraises de Fagan. Ils se sont également associés à Basecamp Coffee Co. basée à Cumberland pour 1812 Beercamp Stout.
McCagh espère que les clients viennent pour la beauté et restent pour la bière.
J'ai toujours pensé que c'était suffisamment beau pour que cela devienne un lieu de destination, a-t-il déclaré.
Cristal Schelle
ohso brassage
Crystal Schelle est une journaliste primée et rédactrice indépendante basée à Hagerstown dans le Maryland.
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