Juste en bas de la route du seul feu rouge du comté montagneux d'Ouray au Colorado et juste au coin de Ridgeway Town Square où se déroule la scène d'ouverture de Du vrai courage a été filmé, vous trouverez le Pub pour garçons du Colorado .
Il n’est pas surprenant que le fondateur et propriétaire Tom Hennessy donne l’impression que brasser de la bière et servir des pizzas artisanales dans un bâtiment historique de 1 200 pieds carrés est facile, car il brassait depuis avant que la bière artisanale ne devienne un mouvement. Sa vidéo pédagogique FrankenBrew a inspiré d'innombrables brasseurs à se lancer en affaires depuis son tournage il y a près de 20 ans.
Vous ne trouverez pas de télévision au-dessus du bar de la Colorado Boy Brewery. Si vous souhaitez vous divertir, vous pouvez vous pencher dans n'importe quelle direction pour parler à un autre client assis dans l'un des 23 sièges. Vous pouvez également admirer plusieurs médailles de concours de bière accrochées à des rubans rouges, blancs et bleus depuis l’un des réservoirs du système à sept barils. C’est une façon nonchalante de montrer ce qui est un bien très difficile à gagner, dit Hennessy avec ironie. Cela permet également d’économiser sur les coûts d’encadrement.
Hennessy brasse des bases exceptionnelles : du blond à l'irlandais en passant par le pâle (avec du houblon floral local) et l'IPA avec quelques versions spéciales en fonction de la saison. Sa bière rend justice à sa philosophie brassicole, perfectionnée au fil de nombreuses années de gestion et de possession de lieux plus grands, notamment une brasserie d'emballage.
J'ai finalement compris que ce que je voulais faire, c'était vendre de la bière de moins bonne qualité à un prix un peu plus élevé, a déclaré Hennessy. Sept barils, c'est aussi gros que je veux l'être. Et dans une ville de 800 habitants, nous sommes majoritairement soutenus par la population locale.
Bien sûr, un homme de bière qui appelle certains des noms les plus connus du Colorado et de la scène nationale de la bière artisanale, amis et collègues, il pense toujours. Ces jours-ci, il a en tête une bière en fût de style anglais. Sa bière de pub anglaise est fabriquée à la main dans de petits fûts à bonde sans ingrédients artificiels ni carbonatation, comme il le démontre dans cette vidéo sur la fabrication de la bière en fût.
Deux clients qui ne pouvaient s'empêcher d'entendre la conversation se penchèrent simultanément pour vanter le breuvage. Je viens ici pour cette bière, a déclaré l'un des hommes brandissant le verre rempli d'ambre en hommage. Lorsque Hennessy a dit aux deux clients qu'ils pouvaient désormais boire la bière spéciale dans sa nouvelle salle de dégustation située à 25 miles à l'est de leur ville natale de Montrose, ils étaient de très bons buveurs.
La seule chose que Hennessy fait différemment est de refroidir le fût à 38°F au lieu des 52-56°F plus tièdes exigés par les Anglais. Je pense donc à une toute nouvelle catégorie de bières artisanales : l’American Cask Ale Hennessy la partage avec une lueur dans les yeux qui vacille sans aucun doute depuis de nombreuses années.
John Mitchell
Kells Irish Restaurant & Bar Seattle WA
John W. Mitchell est passé du marin au PDG, en passant par le journaliste et l'écrivain. Il est un écrivain publié et un photographe primé. John est propriétaire de SnowPack Public Relations à Cedaredge Colorado et vit avec sa femme qui, la plupart du temps, l'aime plus que son cheval. John est l'auteur du roman Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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